今夏平菇市場(chǎng)將更好

文/ 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 曹德賓

平菇容易栽培、產(chǎn)量較高，使得它處于一種數(shù)量多、檔次低、價(jià)格低的尷尬地位上，尤其前幾年屢屢發(fā)生的“菇賤傷農(nóng)”，多是因它而起，尤其2018年，一度跌入了每千克（下同）0.6元甚至更低的價(jià)位，令一些菇民朋友損失慘重。原因有三：第一，經(jīng)濟(jì)大環(huán)境所致：幾乎全部的農(nóng)產(chǎn)品和食用菌都在降價(jià)，平菇自然難逃厄運(yùn)；第二，季節(jié)性出菇：去城里的打工族返鄉(xiāng)，增加了平菇市場(chǎng)的投料量，并且千家萬(wàn)戶幾乎同一季節(jié)出菇，市場(chǎng)難以消化，唯有降價(jià)；第三，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)：從菌種、原料，到出菇時(shí)間段、菇品品質(zhì)，大家都是相同的，千篇一律的產(chǎn)品，令消費(fèi)者不免產(chǎn)生感官厭倦，進(jìn)而發(fā)生消費(fèi)厭倦心態(tài)。

但自春節(jié)以來(lái)，平菇市場(chǎng)一直保持偏高價(jià)位，且節(jié)后的價(jià)格勢(shì)頭不減，濟(jì)南市場(chǎng)一直保持5～7元的水平，經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者均表示好接受，個(gè)中緣由，是否與所謂工廠化的杏鮑菇、金針菇控產(chǎn)、轉(zhuǎn)換，以及節(jié)后平菇處于二三潮、產(chǎn)量銳減有關(guān)，尚待調(diào)研分析。總體而言，我們預(yù)測(cè)：今年夏季平菇市場(chǎng)將會(huì)出現(xiàn)穩(wěn)中有升的狀態(tài)，總體保持一個(gè)穩(wěn)健的態(tài)勢(shì)，不會(huì)發(fā)生大起大落的局面。對(duì)夏季的平菇生產(chǎn)有四點(diǎn)建議：

1.菌株選擇方面：根據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求特點(diǎn)，夏季栽培品種，市場(chǎng)多不喜白色蘑菇，應(yīng)以菌蓋灰色或淺灰色為好。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，建議散戶菇民朋友選擇雙高、BF312等菌株，其共同特點(diǎn)是適應(yīng)高溫季節(jié)，可安排6～9月出菇。這兩個(gè)菌株的菌絲發(fā)生旺盛、菇蕾密集、子實(shí)體數(shù)量多、菌蓋灰白色至淺灰，隨溫度降低而變深，菌柄較細(xì)、硬實(shí)，較受市場(chǎng)歡迎。建議有條件進(jìn)行規(guī)模化栽培的合作社等，繼續(xù)選擇8359、大豐收等中廣溫型菌株，如此產(chǎn)出的菇品呈灰色，并具備菌蓋厚、菌肉肥、菇質(zhì)高、口感好等優(yōu)勢(shì)。

2.采用降溫設(shè)備：實(shí)踐證明，夏季出菇采用控溫設(shè)備，是產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)菇品、確保市場(chǎng)效果、提高生產(chǎn)效益的捷徑。當(dāng)前，市場(chǎng)上可見(jiàn)的控溫設(shè)備，無(wú)外乎兩大類：一是制冷機(jī)組；二是控溫風(fēng)機(jī)，這是一種利用地表水進(jìn)行控溫、熱交換效率奇高的新型設(shè)備，已經(jīng)在臨沂等地大量采用，效果理想，一般夏季高溫時(shí)段可將菇棚溫度控制在20℃左右，并且，運(yùn)行費(fèi)用較低，很適合農(nóng)業(yè)項(xiàng)目采用。

3.防治病蟲(chóng)害：夏季生產(chǎn)的重點(diǎn)之一，就是采取各種手段將病蟲(chóng)害消滅于發(fā)生之前，此即所謂“上醫(yī)治未病”的境界。基本原則是預(yù)防為主，防治并重。基本措施是：采用百病傻和賽百09結(jié)合的辦法，進(jìn)行殺菌（包括雜菌和病原菌），其中以菇棚的高溫藥物殺菌為主，發(fā)菌和出菇期間以連續(xù)性藥物預(yù)防為主，對(duì)于病害以一次性殺滅、不留后患的辦法為主；對(duì)于蟲(chóng)害，主要藥物是氯氰菊酯，以發(fā)菌期間的連續(xù)性藥物預(yù)防為主，出菇期間的間歇期殺滅為主。

4.采用新技術(shù)，消滅同質(zhì)化：建議在提高綜合生產(chǎn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，注意學(xué)習(xí)和吸收新技術(shù)。例如“富硒食用菌”技術(shù)。該技術(shù)操作很簡(jiǎn)單，根據(jù)生產(chǎn)品種和原料、用水以及生產(chǎn)季節(jié)等具體因素，設(shè)計(jì)并配制“富硒營(yíng)養(yǎng)料”，拌料時(shí)按要求將“富硒營(yíng)養(yǎng)料”加入即可。產(chǎn)品送交第三方進(jìn)行含硒量檢測(cè)，合格后即可公開(kāi)銷售富硒食用菌（咨詢電話：0531-83179857）。