職業不同 擇食有道

潘春華

任何職業或多或少都會給身體帶來一些損害，如果這種損害超過一定限度，就成了職業病。從事不同職業的人，除了必要的勞動保護外，選擇適當飲食可以起到養生保健作用，在一定程度上能降低職業病發生的概率。

與粉塵接觸多的人 教師、鑄造、采礦、環衛等經常與粉塵打交道的人，應多吃豬血。豬血在人體內分解后，會產生一種物質，這種物質能與侵入人體的粉塵、有害金屬微粒發生反應，變成不易被人體吸收的廢物，然后從消化道排出體外。

與苯接觸多的人 從事煉油、油漆、染料、制鞋、箱包、裝修等行業的人員，應多吃富含蛋白質及維生素C的食物，對預防苯中毒有一定作用。

與鉛接觸多的人 從事印刷、冶煉、電焊、玻璃、搪瓷等行業的人員與鉛接觸較多，容易引發慢性鉛中毒。多食碳水化合物，能抑制鉛的吸收；多食富含鈣、鐵等礦物質的食物，如骨頭湯、蝦、豆制品、發菜、動物血等，可以減少鉛的積累；而多飲綠茶，則有利于加快體內鉛的排泄。

與農藥、化肥接觸多的人農民及從事農藥、化肥生產、運輸、銷售的人，因常接觸磷，應多食蛋白質，以提高抗磷能力。

與纖維接觸多的人 經常接觸纖維的紡織工人應多吃黑木耳，有助于消化纖維類物質。

與放射線接觸多的人 從事攝影、照X光片、微機操作的人員會經常接觸放射線，在選擇食物方面，可挑選一些具有抗氧化活性的物質，如牛奶、雞蛋、動物肝臟、瘦肉、花菜、卷心菜、茄子、扁豆、胡蘿卜、黃瓜、番茄、香菜、香蕉、蘋果、酵母等富含維生素A、維生素C和蛋白質的食物，可以增強肌體抵抗電磁輻射的能力。同時，適量飲用綠茶，也有助于抗輻射。另外，還應多食一些含碘食物，如海帶、紫菜等。

常坐辦公室對著電腦的人 應多吃含蛋白質高的食物，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨、動物內臟、各種魚、豆類及豆制品。同時，還要有意識地多選食保護眼睛的食物，防止近視及其他眼疾。健眼的食物包括動物肝臟、牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡蘿卜、青菜、菠菜、大白菜、西紅柿、黃花菜、空心菜、枸杞子及各種新鮮水果。

汽車駕駛員 可多食堿性食物。大米、面粉、肉類、魚類、白糖等屬酸性食物，駕駛員如果吃得太多，會引起大腦和神經功能疲勞，不利于安全行車。因此，駕駛員應多吃一些堿性食物，使頭腦處于清醒活躍的狀態，屬于堿性的食物有蔬菜、水果、豆或豆制品類、海藻類、茶、咖啡等。

腦力勞動者 建議腦力勞動者多補充含蛋白質、糖、卵磷脂、鈣、鐵、鋅、維生素豐富的食物，如蛋類、動物腦、禽肉、牛奶、豆制品、蓮子、蘋果、金針菇、核桃、芝麻等。

高溫作業者 在40℃甚至更高的高溫環境中勞動，人的體溫調節、水鹽代謝，以及消化、循環等功能，會出現一系列的改變。當機體大量出汗時，體內的鈉、鉀會大量丟失，礦物質代謝紊亂，血清鉀濃度下降，水溶性維生素隨著汗液排出而大量丟失。從事高溫作業人員應多飲鹽汽水等飲料，補足出汗的消耗。同時，多食用富含鉀、鈣、鐵、維生素的食物，如青豆、馬鈴薯、小青菜、菠菜、莧菜、海帶、魚蝦、豆制品、柿餅、蘋果、香蕉等。

野外作業者 從事野外作業人員的膳食宜量多質優，熱天應多補足淡鹽開水，寒天可多食高脂、高糖、高熱量飲食，如牛羊肉、狗肉、糯米等，以抗寒御風，補充體力消耗。

夜班作業人員 夜班作業人員常得不到自然界日光紫外線的照射，因而對維生素A、D的需要量往往較高。在一日三餐上，應該經常食用乳類、蛋類、魚、瘦肉、豬肝、大豆及其制品，多吃蔬菜、水果，少吃純糖和含脂肪高的食物，并應控制食鹽的攝入量。

在噪聲和振動環境中工作的人 從事冷作、鉚接、裝修、電站、筑路的工作人員和司機的工作環境有噪聲和振動，這些人應多食富含維生素B的食物，如米糠、麥麩等，以防聽覺器官損傷。此外，噪聲和振動通過植物神經系統，能抑制胃腸功能及消化腺的正常分泌，使人的消化功能下降，出現食欲減退、腹脹等癥狀，故這些人員應食易于消化、能促進食欲且營養豐富的食物。