減肥的男女差異

亞歷山德拉·克拉夫特

在2019年的今天，女人嫉妒男人的理由已經不多了，但下面就是一個：如果男人想減肥，一般都能說到做到，而德國有超過一半的女人曾經節食，28%甚至多次節食，卻鮮有人成功。相反，節食結束后，她們中幾乎一半人的體重都迅速回升，幾個月后甚至比節食開始前還要重。

而男人不僅比女人體重降得更快，也明顯降得更多。這是哥本哈根大學領導的一項國際研究在分析了2020個超重樣本之后得出的結論。而且，只有約8%的男人說，他們曾對節食感到不滿。

近來，營養學領域出現了一種觀點，認為男人和女人的節食模式非常不同。他們的超重是由不同因素導致的，而且他們在生理和心理上對特定營養物質的反應不同，因此適合的減肥方式也完全不一樣。

| 女人——壓力饕餮者 |

對于一度重達117公斤的22歲姑娘馬拉·吉特勒來說，有部分贅肉肯定是工作壓力貢獻的。她是巴伐利亞州安斯巴赫市傷口護理中心的一名護士。早班凌晨6點就開始了。馬拉·吉特勒和同事最多的時候要照顧多達40位病人，為他們擦洗，扶他們坐起，更換數不清的繃帶和輸液的藥品。“真是份累死牛的工作。”她說。

午休時間，她常常會去餐廳的冰箱，拿出一罐新的能多益榛子醬，扭開白色瓶蓋，撕開金色金屬箔，把勺子伸進去。甜美的堅果醬在舌尖融化的感覺真是美極了！20分鐘之后，瓶子常常就見了底。每當馬拉·吉特勒有個一時半刻的空閑，都會大快朵頤——披薩、巧克力、杯面、漢堡包或塑料包裝的咖喱腸。晚上這樣的時刻還會在家里的沙發上繼續。長此以往，她的飲食已經完全失去了規律。體重秤上的數字越大，她就越沒有自信。她已經不想再在鏡子中觀察自己了。“那之后，我嘗試了所有流行的節食花樣。”馬拉·吉特勒說。“吃一半”減肥餐、飲水療法、石器時代飲食、無碳水化合物、比基尼節食餐……這些減肥努力的核心都是，她必須挨餓。

然而除口渴之外，饑餓是人類進化的最強大推動力，挨餓對任何人來說都是受罰。因為在能量短缺之時，身體就會減慢基礎代謝，也就是我們為維持心跳、呼吸和體溫等最重要的身體功能所需的能量。

馬拉·吉特勒的身體也是這樣。在饑餓階段，她的身體減少了能量消耗，而在那之后她吃得更多時，她的體重就會相應增加。“我的體重總是在反彈。”她說。為她帶來轉機的是愛情。她的新男友是個運動員，很了解健康飲食相關知識，比如蛋白質很容易讓人有飽腹感，又很健康，而富含蛋白質的雞肉和魚也很美味。他們一起去購物，總是買下新鮮的食物，然后自己做飯。

馬拉·吉特勒可以吃得很飽，同時體重卻在不斷下降。“我不再吃即食熟食，也不再吃糖果，因此攝入的糖分少了很多，在我的餐桌上，取而代之的是蔬菜和水果。”她的體重幾乎減半，現在是65公斤，穿著一條顯瘦的牛仔褲和緊身T恤。她減肥成功了。

美國營養學醫生和書作者帕梅拉·皮克是世界上第一批探討符合女性身體特征的減肥方式的人之一。她建議馬拉·吉特勒這樣的人每天來到她的診所。皮克表示，女人是典型的壓力饕餮者。“在高壓的環境中，她們會拿起那些能夠特別好并且快速地激活大腦中的獎勵中心的食物。”也就是那些含有很多脂肪和糖的食物。它們能在短期內帶來滿足感，但長期來看，卻增加了患上糖尿病的風險。

而女人們對于健康生活方式的多次嘗試都常常以失敗告終，也被皮克歸因于其減肥計劃欠缺日常適用性。“女人們喜歡尋找昂貴而復雜的節食計劃。”皮克說。因為她們喜歡做飯，也因為她們想更快看到成效，因為她們想變得完美。“但是高要求常常只會帶來新的壓力，結果就是她們會吃得更多。”帕梅拉·皮克說。美國麻省大學的研究者們在專業期刊《食欲》中寫道，一份成功的長期體重管理計劃也要注意心理方面的因素：一方面要減少日常生活中的壓力水平，另一方面卻也要減少因壓力而產生并能導致暴飲暴食的負面情緒。

皮克給這些女性的實用建議是放松自己。飲食應該讓人高興，減肥者需要一個簡單，而不是讓生活變得更加復雜的計劃。

對于女性來說，胖瘦是一個高度敏感的話題，在保持好的身材方面，她們比男性承受的壓力更大。盡管在德國有超過60%的男性超重，他們卻沒有女性那么痛苦。此外，男性的大肚子更容易為社會所接受。這樣，常常是當血壓或膽固醇水平超出正常范圍之后，醫生才會建議男人減肥。而女人很早就會被推薦吃減肥餐。朋友和家人也會更少地對肥胖的男人給予批評性評價。因為超重的男人會被認為是個結實的大塊頭，只有很少的人會誠實地說出真相：嘿，你太胖啦！

| 男人——數量饕餮者 |

在丹尼爾·費爾德曼的家人和朋友終于對他說出“丹尼爾，這樣不行，我們擔心你”的時候，他已經重達166公斤，年齡在30出頭了。費爾德曼是一位劇院技術員。他決定將減肥變成一個項目，不但要更健康地飲食，而且開始做很多運動。在休息日，他會早上跑18公里。現在他重80公斤，臉上輪廓分明，T恤的袖子覆蓋在充滿肌肉的上臂上。

很長一段時間，他都是被心理學家稱為“數量饕餮者”的那種人。比起女人，男人更多的是這種類型的肥胖。他們食用雙倍或三倍分量的食物，攝入的能量比自身需要的要多得多。對丹尼爾·費爾德曼來說，吃三四個漢堡王，再吃薯條、喝奶昔，就是一頓典型的午餐。那之后他還要吃軟糖，喝可樂，晚餐當然還要再吃兩張外送的全家裝披薩。“數量饕餮者”的飲食方式隱藏著很大的健康風險。費爾德曼感覺他的生活方式偷走了他的能量。“如今我對自己的體重發展到了那個程度感到羞愧。”他說。

他在網上尋找簡單的減肥餐食譜，學習做飯。然后他開始跑步，剛開始跑得非常慢。隨著體重一公斤一公斤的減少，他開始提高自己的跑步速度。幾周后，他第一次跑完了5公里;6個月后，他參加了半程馬拉松。如今，丹尼爾·費爾德曼已經參加了5次馬拉松比賽，最佳成績大約為3小時。

對男人而言，運動處于中心位置。他們常常借助馬拉松、鐵人三項或是穿越阿爾卑斯山等挑戰讓自己的減肥動力滿滿。與此相對應，女人則更需要“社會支持”，即其他人的幫助。在美國的一項研究中，數百名超重的男人和女人參加了一個為期18個月的項目。對于大多數女人來說，在鍛煉時得到的支持越多，她們就越堅定地相信，運動得越多就能減掉更多體重。而對于大部分男人來說，最重要的則是他們堅定地相信自己的飲食習慣能夠改變，那之后他們確實也能做到，然后真正減掉體重。