從《B》到《F》，紀(jì)錄片風(fēng)格沒變

李思嫣

2018年3月，《B》所屬的創(chuàng)意集團(tuán)JOH&Company推出了一本新雜志，取名《F》—源于食物的英文單詞“Food”的首字母 “F”。從樣貌上看，這本新雜志與《B》如出一轍，它從一個(gè)食材“調(diào)查員”的視角出發(fā)，研究、記錄人們?nèi)粘Ｉ钪酗嬍车墓适隆：汀禕》解析品牌的手法相似，《F》每一期也只探討一種食材，從其最原始的樣態(tài)，加工后的各種可能，到呈現(xiàn)在餐桌上的佳肴，翻閱《F》就像在觀看一部食材紀(jì)錄片。

目前，《F》只出版了韓語版，并且，或許會(huì)讓中國讀者失望的是，編輯部并不打算在韓語版發(fā)行之后立即翻譯、出版英文版—這點(diǎn)就和《B》就有些不同了。《B》一年定期發(fā)行10冊，而《F》是一本系列雜志，一季發(fā)行6冊，且下一季尚未定期，編輯部也許并不會(huì)在短期內(nèi)繼續(xù)制作。《F》的團(tuán)隊(duì)計(jì)劃在第一季6冊雜志全部出版后，再著手翻譯、制作英文版。“我們覺得，一季6冊同時(shí)出版或許會(huì)更有吸引力。可惜的是，海外的讀者們就需要多等待一些時(shí)間了。”《F》的主編Eunsung Park對未來預(yù)想圖說。目前，她也同時(shí)是《B》的主編。

市面上有關(guān)食物的雜志越來越多，不少公司都想通過出版食譜、美食指南，在這個(gè)“剛需市場”里分一杯羹。但是，著眼于食材、探討食材本身的書籍和雜志卻并不常見，這也是《B》想要開始一本新雜志的理由。“我們覺得，一切與食物相關(guān)的內(nèi)容，比如家里的料理、餐廳里的菜肴，甚至是酒，其精華其實(shí)都在于食材。只是，它們從來不是聚光燈下的焦點(diǎn)。”Eunsung Park解釋，“那些還未經(jīng)過加工、不曾被消費(fèi)的食材，展現(xiàn)出純粹、簡單的原始狀態(tài)，對我們來說，實(shí)在是太有吸引力了。”

事實(shí)上，創(chuàng)辦這本新食材志《F》并非JOH&Company一家的主意，韓國餐飲外送服務(wù)公司Baemin的加入便是另一個(gè)契機(jī)。這家位于首爾的外賣公司有點(diǎn)像Uber Eats，也有一些像我們更熟悉的外賣平臺(tái)餓了么或是美團(tuán)外賣。但與首爾當(dāng)?shù)仄渌浖煌氖牵珺aemin憑借可愛的界面設(shè)計(jì)和新奇的市場營銷手段抓住了韓國用戶的目光，并且鼓勵(lì)用戶發(fā)掘更多的餐廳與商鋪。餐廳數(shù)量的增長吸引了更多用戶，而用戶的增加也讓更多的商鋪入駐Baemin。

“《B》的創(chuàng)始人和Baemin的創(chuàng)始人本就是朋友，”Eunsung Park說，“兩家公司分屬不同領(lǐng)域，但都算得上業(yè)界的先行者。《B》創(chuàng)造了一種雜志的敘事方式，而Baemin改變了首爾人的飲食方式。今年3月，我們的合作也讓之前編輯部創(chuàng)辦一本食材志的設(shè)想成為現(xiàn)實(shí)。”對Baemin來說，與其出版一本在美食類書架上隨處可見的食譜，不如用《B》的方式來講述食材的故事，利用《B》本身的讀者群推廣品牌，也能吸引更多對飲食感興趣的人。

主編Eunsung Park也承認(rèn)，《F》的出現(xiàn)能為他們帶來更多的潛在讀者。《B》通常會(huì)吸引那些商業(yè)、廣告、設(shè)計(jì)領(lǐng)域的工作者，或是單純想從《B》報(bào)道的成功品牌故事里尋找商業(yè)靈感的人。而《F》的內(nèi)容對讀者的門檻要低許多，“畢竟，食材是每個(gè)人日常生活里不可缺的一部分，人類對食材的好奇心也源于本能，無論是美食家、廚師、與食物相關(guān)的人，還是普通的家庭主婦，或是吃貨，都會(huì)從《F》里得到一些新東西。”

創(chuàng)刊號選擇了人們?nèi)粘ｏ嬍持凶钍煜さ摹}。在眾多的調(diào)料與食材中，鹽是最常見，卻最富變化的一種，以這個(gè)主題為《F》奠定基調(diào)，打開市場，算是再好不過的選擇。“我們也想在第一期中盡可能地展現(xiàn)出那些被忽視的食材故事，向讀者傳遞我們能挖掘的多種可能性。”Eunsung Park告訴“未來預(yù)想圖”，“從品牌的角度來看，就像我們從拉鏈制造商YKK或Gore-Tex開始挖掘故事一樣。鹽粒和拉鏈，本身都不是華麗的東西，但塑造它們的可能性讓我們很感興趣。”

和《B》一樣，《F》的版面設(shè)計(jì)也是吸引讀者的一大亮點(diǎn)。但似乎，編輯部并不想讓《F》被看作一本完全不同的雜志，或者說，他們更想讓讀者在看見《F》的時(shí)候想起《B》—畢竟，它還是一本用《B》的方式解說食材的雜志。

盡管《F》的面世吸引了不少讀者的目光，《B》依舊是JOH&Company的重心。比如，2018年4月出版了第64期雜志《Moscot》，講述了一個(gè)來自紐約曼哈頓的眼鏡品牌。不僅如此，《B》與 Moscot還合作制作了一款眼鏡。媒體與品牌跨界合作生產(chǎn)產(chǎn)品已經(jīng)不算新鮮事，但《B》沒有打算把跨界合作發(fā)展為一門常規(guī)生意。

“我們不想太頻繁地合作制造產(chǎn)品，因?yàn)楫a(chǎn)品靈感的誕生往往在我們與品牌溝通時(shí)自然出現(xiàn)—并非帶著目的去談。”Eunsung Park說，“而且跨界合作并非為了收益，我們也不想為了持續(xù)呈現(xiàn)新產(chǎn)品而出現(xiàn)粗制濫造的現(xiàn)象，所以，跨界合作的產(chǎn)品只算是我們不定期給讀者帶來驚喜的‘小禮物吧。”確實(shí)，到《Moscot》為止，《B》只和Vans合作過一款運(yùn)動(dòng)鞋。

至于《B》與《F》是否會(huì)在今后提供電子端的內(nèi)容，主編Eunsung Park給出了否定的答案，“紙質(zhì)讀物對我們來說很重要，因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)‘記錄者的角色，從品牌到食材，它們的張力也最能在紙張上體現(xiàn)出來。”再者，從《B》創(chuàng)刊以來，編輯們一直想讓他們的雜志成為值得讀者收藏的作品—而非讀完就丟棄。就這個(gè)角度看，電子端讀物的吸引力就遠(yuǎn)不如紙張了。《B》的前主編崔泰赫在接受韓國都市時(shí)尚生活類雜志《Urbanlike》采訪時(shí)也曾說，與“紙媒應(yīng)該會(huì)消失，應(yīng)該尋找其他媒體”的觀點(diǎn)相比，雜志們更應(yīng)該考慮“如何改變紙質(zhì)媒體的作用和形態(tài)”這一問題。

現(xiàn)在，《B》的讀者群已經(jīng)擴(kuò)大到全球范圍，盡管韓國讀者依舊是主體，“但海外消費(fèi)者的增長速度快了許多，尤其是亞太一帶，比如新加坡、澳大利亞、中國香港和日本。”Eunsung Park 說，“我們也在計(jì)劃發(fā)行中文版和日文版，只是時(shí)機(jī)還未到。最大的障礙還是對外文版內(nèi)容質(zhì)量的把控問題，我們現(xiàn)有的團(tuán)隊(duì)還沒有能力保證這些，所以我們還在想辦法去彌補(bǔ)這些因素。”

D-Dream Labo P-Eunsung Park

D 對你來說，制作一冊《F》和一冊《B》的體驗(yàn)有什么不同？創(chuàng)立一本新雜志最大的挑戰(zhàn)是什么？

P 創(chuàng)立《B》這樣一種前所未有的雜志，對我們來說，是一種挑戰(zhàn)。之后源源不斷地發(fā)掘、分析不同領(lǐng)域的不同品牌，也是一種挑戰(zhàn)。正是因?yàn)槲覀円恢痹诎l(fā)現(xiàn)、解析新的品牌，所以從這個(gè)角度看，創(chuàng)立一本新雜志《F》并不難，相反，調(diào)整我們自身，讓自己用新的視角面對新的挑戰(zhàn)，是最挑戰(zhàn)的事。

說來有趣，我們每次深度研究品牌時(shí)都能收獲不少靈感。我遇見過一個(gè)認(rèn)真塑造品牌的人，那時(shí)候我發(fā)現(xiàn)，原來我們講述的品牌故事、觀察到的東西都不過是冰山一角，其實(shí)，還有很多品牌內(nèi)的聯(lián)系、內(nèi)容，我們不曾發(fā)現(xiàn)。與其不斷地從外面找靈感，不如在創(chuàng)作內(nèi)容時(shí)挖得更深，獲得更多啟發(fā)。

D 《B》一直強(qiáng)調(diào)自己的中立和客觀性。但事實(shí)上，一個(gè)要與品牌打交道的媒體，真的能做到完全不受品牌的影響嗎？如果報(bào)道的內(nèi)容并不能獲得品牌的支持，你們會(huì)選擇撤稿還是硬 上？

P 如果說我們完全不會(huì)受品牌的影響，那肯定是在說謊。我們保持客觀的關(guān)鍵在于，我們會(huì)有選擇地保留、去除品牌提供的信息。在講品牌故事之前，我們也會(huì)研究品牌，以補(bǔ)充采訪品牌時(shí)獲得的內(nèi)容—也就是說，我們不排斥品牌提供的公關(guān)稿，但怎樣選擇、重組信息的權(quán)利在于我們。

我們不想變成品牌的發(fā)言人，但同樣，也不想要完全獨(dú)立于品牌，去評價(jià)它做得是不是好。在一定程度上，只有符合《B》標(biāo)準(zhǔn)的品牌，才會(huì)被制作成雜志。同理，制作雜志的時(shí)候，我們也更愿意著眼于一個(gè)更大、更完整的品牌故事，它的品牌哲學(xué)、它的成就、對行業(yè)有什么積極影響，或是具體的品牌戰(zhàn)略。品牌也不能來告訴我們，我們的內(nèi)容應(yīng)該涵蓋什么。

D 你最喜歡的雜志是什么？

P 英國的生活雜志《Port》，我喜歡他們經(jīng)典但很大膽的版面設(shè)計(jì)；英國的時(shí)尚雜志《System》，很有智慧也不乏趣 味。

D 你目前最想做的事情是什么？

P 有機(jī)會(huì)能和一群觀念相似的人常聚在一起，聊聊彼此最近喜歡什么；去美國西海岸來一次公路旅行；讀好多好多的歷史書。

D 你有什么曾經(jīng)深信不疑，現(xiàn)在開始懷疑的事？

P 很長一段時(shí)間里，我都深信，一個(gè)人不應(yīng)該只著眼于一棵樹，而是要放眼一片森林。所以在工作和生活中，我也更愿意考慮或分享那些“大”的東西。但最近，我愈發(fā)發(fā)現(xiàn)一棵樹的價(jià)值—只觀察它，便可以感知整片森林。工作中我們追求的“完整性”也是如此，我們第一眼的印象，或是最初的設(shè)想并不能構(gòu)成一個(gè)完滿的作品，是那些細(xì)節(jié)上的努力和補(bǔ)充，成就了最后的結(jié)果。