未來，吃得更素

人造肉正被擺上餐桌。2016年，比爾·蓋茨、通用和泰森食品共同投資的人造肉公司Beyond Meat開始在全美的全食超市售賣人造肉。2019年年初的CES上，Impossible Foods現場派發了1.2萬塊以植物為原材料生產的人造牛肉漢堡。

除了對環境友好，人造肉也符合素食主義趨勢。食品工業分析公司Foodable Labs在2018年9月發布的一份報告顯示，此前12個月內，全球植物性飲食消費增長了300%。現在，卡樂星、麥當勞也相繼推出了素食套餐。

吃素的一大訴求是健康，而這種飲食理念也在近些年令諸多“超級食物”銷量大增。它們大部分都是素的，吃素也成了時髦事。