小小美食家

Katherine Rosman

紐約，一間能俯瞰哈德遜河的寬敞公寓里，十來位婦女坐在餐桌旁，吃著鱷梨吐司，品嘗著嬰兒食品。她們有的抱著孩子，有的正處孕期，一起討論著育兒和營養問題。

比如，“我認識的每個人都購買從歐洲進口的配方奶粉。”或者，“我知道有很多成年人對果汁中加活性炭備加推崇，但我肯定不會推薦給孩子們食用。”

“當你養育孩子的時候，你希望他們像你，但又比你更好。”安吉拉·薩瑟蘭（Angela Sutherland）說。她有兩個孩子，分別是4歲和2歲。她希望孩子未來會認同她為家庭、社區和環境所做的一切。“另外，我也想要他們跟我有同樣的味蕾。”她說。

35歲的薩瑟蘭和34歲的伊芙琳·魯斯里（Evelyn Rusli）是嬰兒食品品牌Yumi的創始人。醫生和營養學家研究認為，兒童在出生后前1000天吃什么尤為重要。正是基于此，她們創立了Yumi品牌。Yumi的嬰兒食品營養豐富，果糖含量低，不含麩質。

由蕎麥、藜麥、日本南瓜、羽衣甘藍和梨制成的Yumi果泥裝在容量為128克的罐子里，每周發送，每罐的售價約為5美元。對重視有機食品和社交網站帖子的父母們而言，Yumi已經成為他們的心頭好。

Yumi現在也為紐約的嬰兒供餐。為了慶祝進軍新市場，公司最近在瑪麗莎·沃斯珀（Marissa Vosper）家里舉辦了早餐會。沃斯珀有一個22個月大的兒子。

19個月大的盧克·馬拉諾（Luke Marano）是Yumi在東海岸的新食客之一。他的媽媽瑪麗·阿戈里（Mari Agory）是一名模特兼企業家。她最初接受作為推廣手段免費贈送的罐裝果泥時，并不確定兒子是否會喜歡。

“馬拉諾一直是一個美食家，以前從來沒有真心喜歡過果泥。”阿戈里說，“在他4個月大的時候，我們喂他煙熏白鮭魚的魚皮，他都會把上面的脂肪剝掉。”

沒想到，她給馬拉諾吃Yumi食品后，孩子就愛上了它。“他完全沉迷于甜椒。”阿戈里說。盡管8周前剛生了第二個兒子，她看上去還是很迷人。

1歲的納什·奈迪奇（Nash Neidich）吃Yumi食品的時間已超過了他1/4的生命。他的母親亞歷桑德拉·布朗（Alessandra Brawn）經常去洛杉磯，從5個月前開始讓Yumi公司將嬰兒食品送到她在洛杉磯居住的酒店中。

“我很擔心孩子可能會不喜歡。”布朗說，“茴香和千層籽等食材的味道非常濃郁，對成年人的味蕾來說都比較復雜，更不用說嬰兒了。“

桌上散落著罐裝的Yumi食品，比如用胡蘿卜、椰奶、蘋果、小扁豆、鷹嘴豆、姜黃和咖喱粉制成的咖喱湯。布朗坐在餐桌旁，給兒子喂果泥和小塊鱷梨。

Yumi是嘗試培育新一代美食家的幾家公司之一。Eat2explore公司也在此行列，其創始人是50歲的羅韋納·謝勒（Rowena Scherer）。她在泰國旅行時參加了一個家庭烹飪課程，受到啟發后創立了公司。

“我意識到我的孩子連切丁和切菜都不會。我知道那是因為我為他們準備好了一切。”曾從事金融工作的謝勒說。她猜想，如果孩子們更多地參與食物的準備過程，有可能也會更愿意品嘗它 們。

謝勒表示，她小時候在馬來西亞，每個星期天都會和家人一起做午餐，練習在家政課上學到的技能。“因為我刀工精湛，對廚房里的活兒很熟悉，所以十幾歲的時候我就很獨立。烹飪是一種生活技能，但我們現在不再需要如此培養自己的孩子。”

Eat2explore公司銷售國家主題的食盒，比如巴西、埃塞俄比亞和黎巴嫩。每盒售價在20至25美元，包含了不易變質的醬料和香料以及3款當地食譜，還附有地圖和卡片，解釋為什么對某種特定文化而言某些風味和菜肴很重要。

孩子們可以在父母的幫助下完成餐品制作。謝勒說：“親手做的東西，你會更樂意去品嘗。你的口味會在潛移默化中變得更豐 富。”

而在紐約布魯克林，兩位長久以來一直提倡將烹飪技巧傳授給孩子的美食作家和編輯，現在也投入資金，將理念付諸行動。

“如今，美食前所未有地成為流行文化的一部分，但諷刺的是，在家做飯的人卻越來越少，家長在家陪伴孩子的時間也越來越少。”46歲的丹娜·鮑文（Dana Bowen）說。她曾在《美味》（Saveur）和《美食與美酒》（Food and Wine）雜志擔任執行編輯。

去年夏天，她和43歲的作家、James Beard Award得主薩拉·凱特·吉林厄姆（Sara Kate Gillingham）創辦了Dynamite Shop。在為期一周的暑期課程中，孩子們學習了廚房刀具的使用技巧和食物的文化意義，并為父母制造了一次快閃式餐廳體驗。今年秋天，學生們報名參加每周一次的放學后課程。每次課后，他們都要將為家人準備的晚餐帶回 家。

2018年秋初，12歲的威爾遜·朗布爾（Wilson Rumble）開始在Dynamite Shop上課。現在他已經懂得如何制作鱷梨色拉，也了解了蔬菜在“用某些配料烹調后，可以嘗起來不那么像蔬菜”。

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