豬肝重金屬超標還能不能吃豬肉

文/ 宦學軍

在貧困年代，很多人都只能在過年的時候嘗上幾口肉，所以不管是哪種肉，都深受大家的喜愛。

隨著生活條件越來越好，大家對于飲食也越來越挑剔。慢慢的，大家連吃肉都開始講究起來了。最讓營養師不能理解的是：生活中最常見的豬肉，許多人都不再吃了。

而主要原因有兩個，其一是覺得豬肉是一種致癌物：

世界衛生組織曾發布了紅肉的評估報告，將紅肉評定為2A類致癌物。近年的多項研究發現，紅肉的大量攝入與結直腸癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌、胃癌、子宮內膜癌及肺癌等多種癌癥的患病風險增加有關。

但是一種食物是致癌物，并不意味著吃了它就一定會致癌。一方面來說，這存在一個劑量的問題。營養師說過多次，拋開劑量去談毒性都是在耍流氓。許多食物只要適量食用，往往就不會有太大問題，紅肉也不例外。

另一方面，患上癌癥是一個比較復雜的過程，它會受到多方面的影響，大家不能把鍋直接甩給紅肉。

這里再給大家舉個例子，酒精和檳榔其實是比紅肉更可怕的1類致癌物，但是許多人依然會經常食用它們，也沒有見他們都患上癌癥。

此外，紅肉其實是機體營養的重要來源，它是蛋白質的重要來源，能提供人體所需的幾乎所有脂肪酸，且富含多種微量元素及維生素。

所以對于豬肉這種紅肉，只要大家控制好攝入量，對身體健康也是有好處的。 至于許多人不吃豬肉的另一個原因，往往是因為極其厭惡某一個部位，比如說豬肝：

很多人覺得豬肝是富集重金屬和獸藥的地方，想起來就非常惡心，所以從來不會吃豬肝。但其實只要大家是從正規渠道買到的豬肝，并且適量食用，就不會存在什么安全隱患。

而豬肝的含鐵量高，且屬于血紅素鐵，極易被人體吸收利用。成年人每周吃一到兩次豬肝，就可以滿足身體對鐵元素的正常需求。對于特殊時期的女性朋友來說，豬肝更是一種非常有效的補血食物。

所以總的來說，大家是可以放心吃豬肉的。我國膳食指南推薦每天吃牛羊豬等畜肉40-75克，對于正常的成年人來說，只要每天攝入量不超過這個指標，就不會出現什么問題。