中西方十八、十九世紀(jì)上流社會宴飲聚會對比

王嘉昱

【摘要】近年來，通過文學(xué)作品研究社會現(xiàn)象越來越成為熱門的研究方向。通過分析《紅樓夢》與《傲慢與偏見》中對宴飲聚會的描述探討中西方十八、十九世紀(jì)上流社會的生活狀態(tài)與社會觀念，發(fā)現(xiàn)中西方十八、十九世紀(jì)上流社會的宴飲聚會在目的、形式、娛樂活動和飲食觀念上各有特色。

【關(guān)鍵詞】《紅樓夢》 《傲慢與偏見》 宴飲聚會 文本分析

宴飲聚會是人類社會非常重要的一個群體性活動，因?yàn)樯鐣幕⒘?xí)慣等因素的不同，中西方宴飲聚會也各有特色。十八、十九世紀(jì)的中國處于封建社會，皇權(quán)強(qiáng)大，社會階層分化非常明顯，封建大家族大都依賴皇權(quán)庇護(hù);而與此同時的大多數(shù)西方國家逐漸擺脫了宗教與封建勢力的統(tǒng)治，資本主義也普遍發(fā)展，但是貴族勢力和傳統(tǒng)觀念仍然強(qiáng)大。《紅樓夢》的作者曹雪芹出身于沒落的封建大家族之中，他對封建社會上流階層的生活非常熟悉，因此《紅樓夢》又被稱為描寫封建社會的“百科全書”。差不多同一時期，《傲慢與偏見》由英國小說家簡·奧斯汀寫就，書中通過本內(nèi)特家族五姐妹的生活為讀者詳細(xì)展示了上流社會貴族階層生活的方方面面。因此，本文擬通過分析《紅樓夢》與《傲慢與偏見》中對宴飲聚會的描寫，分析中西方十八、十九世紀(jì)上流社會的生活狀態(tài)與社會觀念。本文所引述之文本分別來自人民文學(xué)出版社1982年版《紅樓夢》和1993年版名著名譯插圖本《傲慢與偏見》。

一、《紅樓夢》中的宴飲聚會描寫

1.宏大的正式宴會：以“元春省親”為例

第十七至十八回描寫的“元春省親”的盛大場面，全書僅此一次。其中詳盡敘述了賈府上上下下為省親宴會所做的準(zhǔn)備以及宴會中的活動細(xì)節(jié)。省親別院“大觀園”的建造是因?yàn)椤疤匣逝c皇太后大開方便之恩，特降諭諸椒房貴戚，除二六日入宮之恩外，凡有重宇別院之家，可以駐蹕關(guān)防之處，不妨啟請內(nèi)廷鑾輿入其私第”而開始的。在大觀園建好之后賈政親自審視，賈寶玉題匾。宴會開始之時“至賈母正室，欲行家禮，賈母等俱跪止不迭”。宴會場面極盡奢華之能事，“園中香煙繚繞，華彩繽紛，處處燈光相映，時時細(xì)樂聲喧，說不盡這太平氣象，富貴風(fēng)流”;宴會中寶玉與眾小姐為大觀園諸院題匾題詩，之后點(diǎn)了四出戲。未得傳召的人不得入內(nèi)。結(jié)束之時“賈妃雖不忍別，怎奈皇家規(guī)范，違錯不得”。

這是一場場面壯觀、聲勢浩大的歸省，以皇權(quán)為核心，一切都要為皇家規(guī)矩讓路;宴會極盡奢華，不乏高雅的娛樂活動。但是人與人之間的交流比較少，即使有交流，參與者也是非常小心謹(jǐn)慎的，主要以元春講話為主。

2.盛大的家宴：以“賈母壽宴”為例

第七十一回敘述了賈母八旬大慶的過程。此時賈府已有了衰敗的跡象，場面雖不及元春省親時的奢靡，但寧榮二府齊開筵宴，更有南、北太妃出席，仍稱得上壯觀。“壽宴于七月二十八日起，但送壽禮者自七月上旬便絡(luò)繹不絕。禮部奉旨?xì)J賜禮品”。賈母座次要在南、北兩太妃之下。邢夫人王夫人和王熙鳳等人只在賈母身后侍立。既是正式宴會，便少不了聽?wèi)颉⒂螆@等娛樂活動。南安太妃與眾人交流比較放松，偶有調(diào)笑之語：“你在這里，聽見我來了還不出來，只等請去。我明兒和你叔叔算賬”。壽宴最后一日林之孝和賴大家的仆人也可以共湊一日。家宴的氛圍正式中帶著些許放松，交流比較自由，開放性也更強(qiáng)，但是“尊卑有序”的規(guī)矩仍然不可忽視。

3.小型自由的聚會：以“寶玉生辰夜宴”為例

第六十三回講述了寶玉慶祝生辰的過程。寶玉生辰白日宴會結(jié)束后，“晚間吃酒，大家取樂，不可拘泥”，丫鬟、小姐自己出錢湊一桌酒菜，并無正式的宴請?zhí)樱桓易屢寡驳目匆姡摇安挥酶咦溃涯菑埢ɡ鎴A炕桌子放在炕上坐，又寬綽，又便宜”。宴中大家圍坐一起“占花名”、相互開玩笑，丫鬟們同主子一起吃菜喝酒，并不過多在意規(guī)矩。眾人玩鬧至深夜，“李紈寶釵等都說：‘夜太深了不像，這已是破格了。”黛玉也回去了。但芳官卻被扶在寶玉之側(cè)睡了。

賈府是在皇權(quán)庇護(hù)下的封建大家族，極其重視禮教。像這樣小輩之間自行舉辦的聚會上，極有可能出現(xiàn)僭越的情況，所以這樣的聚會并不被允許。有的人雖然與大家一起玩鬧，但是也時刻記著規(guī)矩，不敢有所逾越。

4.以“小人物”為中心的宴會：以“史太君兩宴大觀園”為例

第四十四回講述了劉姥姥第二次來到大觀園的一次聚會。與其他宴會不同的是，這場宴會是以劉姥姥為主角的。劉姥姥作為“鄉(xiāng)下人”，在富麗堂皇的賈府的映襯下顯得缺乏見識、滑稽可笑。劉姥姥在宴會上對吃食的精致羨慕不已，言語粗魯，惹得小姐丫鬟們捧腹大笑，甚至鬧出醉酒誤闖怡紅院的笑話;游園時，更是有不雅的舉動，“把主人的奢侈和窮人的寒磣形成鮮明對比”。賈府中人也從未見過這樣滑稽的場面，有了劉姥姥從中調(diào)節(jié)，宴會氣氛相較其他賈母參與的正式宴會更輕松。

二、《傲慢與偏見》中的宴飲聚會描寫

1.大規(guī)模舞會：以“初到內(nèi)瑟菲德莊園的宴請聚會”為例

富有的單身漢賓利先生租下內(nèi)瑟菲德莊園，邀請自己的朋友們來這里消暑，并舉辦了一場規(guī)模宏大的舞會。舞會的主要活動是跳舞。通過跳舞，一對舞者之間或是沒有跳舞的人都可以進(jìn)行交流。例如賓利先生和達(dá)西先生在不跳舞時，就站在舞池旁談?wù)摵喓鸵聋惿椎耐饷病Ｓ纱丝梢钥闯觯璧囊淮蠊δ芫褪墙浑H，對于本內(nèi)特家的小姐們來說“喜歡跳舞恰恰就是墜入情網(wǎng)的第一步”。此外，通過舞會，人們也會增進(jìn)對他人的了解，例如伊麗莎白就對達(dá)西先生的冷傲固執(zhí)產(chǎn)生了一定的偏見，甚至有了“絕不同他跳舞”的說法。

2.小規(guī)模家宴：以“凱瑟琳夫人宴請眾人到羅辛斯用餐”為例

雖然是家宴，但是太太小姐們也要梳妝、打扮得體。“宴席極其排場……有全套的銀質(zhì)餐具”“大家談話不多”“那兩位男賓則沒有別的，除了吃喝，就是贊頌”。宴會的氛圍較為正式，賓客之間的氛圍也較為客氣而疏離，人人都要遵守禮儀。“女士們回到客廳，除了聆聽凱瑟琳夫人說話，就沒有別的事了”;凱瑟琳夫人過問本內(nèi)特姐妹們的教育問題，透露出對小姐們過早進(jìn)行社交活動的不贊同，以及對本內(nèi)特一家的輕視;在正餐之后的娛樂活動中，“總的來說，都是凱瑟琳夫人在說話”，而“等到凱瑟琳夫人和她的女兒玩夠了，兩桌牌就都散了”。全部的活動都是由發(fā)起宴會的主人為中心的。

3.非正式餐飲：以“菲利普斯家的聚會”為例

眾人由菲利普斯太太主導(dǎo)約定了這次聚會。這次聚會以娛樂活動“惠斯特”、“摸彩票”為主，“饗以大量咖啡和松餅”，“莉迪亞急于下注，得了獎就大嚷大叫”，而伊麗莎白和魏肯兩人一直在交談。這樣的非正式聚會娛樂性非常強(qiáng)，座位、禮儀都比較隨意。

三、中西方十八、十九世紀(jì)上流社會宴飲聚會對比

1.目的

《紅樓夢》中宴飲描寫有生日宴、節(jié)令宴以及各類雜宴，其中對生日宴、節(jié)令宴、祭祀等形式大于飲食功能的宴會描寫更加細(xì)致、詳盡。對于賈家這樣的名門望族來說，大型宴會比如元春省親，會擺出極大的排場，其目的是為了維護(hù)皇權(quán)的權(quán)威及封建禮教秩序;所有人在宴會中的言行舉止都是在不違背“皇家規(guī)矩”的前提下進(jìn)行的。即使是小型的自行舉辦的聚會，雖然氣氛輕松，但仍是不能缺少禮教規(guī)矩的，破環(huán)規(guī)矩的人或者是不遵守規(guī)矩的人比如劉姥姥會被輕視或者嘲笑。此外節(jié)令宴比如“芒種節(jié)祭花神”體現(xiàn)了對歷法的重視和對神的尊重;祭祀先祖則體現(xiàn)了對宗法觀念的維護(hù)。

《傲慢與偏見》中幾乎大大小小每一場宴會的進(jìn)程都不是按照流程來推進(jìn)的，而是按照與會人交流內(nèi)容的不斷深入而推進(jìn)。宴會交際和交流的目的不言自明。

2.形式

《紅樓夢》中的宴會大多是府內(nèi)的人參與的，特殊的如“劉姥姥二進(jìn)大觀園”，也是受到賈母邀請的。宴會的參與者固定、環(huán)境封閉。劉姥姥曾說“我們鄉(xiāng)下人到了年下，都上城來買畫兒貼。時常閑了，大家都說怎么也得到畫兒上去逛逛，想著那個畫兒不過是假的，哪里有這個真地方呢。誰知我今兒進(jìn)這園里一瞧，竟比那畫兒還強(qiáng)十倍”，可見一般情況下不相關(guān)或不是同為貴族的人是不可能有機(jī)會接觸到賈府這種上流貴族的聚會的。劉姥姥作為“遠(yuǎn)親”，才可以在各種機(jī)緣巧合之下被賈母邀請游園。寧、榮二府雖然分為兩府，其實(shí)只有一墻之隔，在元春省親、賈母壽宴這種大型宴會上都是合辦的，傳統(tǒng)的宗法觀念非常強(qiáng)。同時像元春省親、賈母壽宴等這種有皇族參與的正式宴會中，很少有語言描寫，即使有也是以地位最尊貴的皇族單向發(fā)表講話為主。賈母壽宴上，賈母雖為壽星，但座次仍要在南安、北靜太妃之后，體現(xiàn)尊卑有別。這與府內(nèi)小型聚會上的自由交流和比較隨意的座次安排形成鮮明對比。

《傲慢與偏見》中的舞會是比較開放的，內(nèi)瑟菲德莊園周圍地區(qū)的鄉(xiāng)紳都可以參加。但是家庭正式晚宴還是比較封閉的，只有受到邀請的人可以參加，并且講究座次安排，在長方形餐桌周圍，女主人為首席，男主人為末席，客席在兩側(cè)。形成一種包容的氛圍，也更加方便交流。西方家庭關(guān)系普遍較為簡單，比如本內(nèi)特一家只有七口人，親戚之間的距離也很遠(yuǎn)。

3.娛樂活動

《紅樓夢》中寫到的娛樂內(nèi)容大部分是聽?wèi)颉⒙?lián)詩、猜燈謎、品茶、賞雪等高雅的活動，同時也寫到抹骨牌、占花名這樣雅俗共賞的活動。但是以前者為主。

《傲慢與偏見》中舞會本身就是一種娛樂活動，“這種娛樂讓年輕人著迷呀，達(dá)西先生！——畢竟什么也趕不上跳舞——我覺得，這是文明完美社會的精華之一”;此外還有惠斯特、摸彩票等同時需要競爭與運(yùn)氣的、氣氛熱烈的活動。這些活動多為參與門檻較低、任何人都可以參與的活動。

4.飲食觀念

《紅樓夢》中對宴會、聚會的描寫非常多，其過程、飲食飲品、娛樂活動面面俱到，事無巨細(xì)，占據(jù)很大篇幅，凸顯了中國古代封建貴族的生活品質(zhì)和對宴飲活動的重視;而《傲慢與偏見》中每一場宴會上人們談話的內(nèi)容才是描寫的主體，宴會主要是為推動情節(jié)發(fā)展而設(shè)計的;飲食本身所占據(jù)的篇幅非常小，甚至大多數(shù)情況只是一筆帶過。此外，在中國古代上流社會的聚會中，酒文化、茶文化有突出的地位，反觀西方則以咖啡、紅酒為主。

四、結(jié)語

上文通過梳理《紅樓夢》和《傲慢與偏見》中描寫到的宴飲聚會，分析了中西方十八、十九世紀(jì)上流社會宴飲聚會的目的、形式、娛樂活動和飲食觀念上的不同。

但是囿于時間、精力及研究經(jīng)驗(yàn)所限，本文尚有一些研究不足及將來可供進(jìn)一步改進(jìn)的地方，主要包括以下三點(diǎn)：

1.文本分析

本文主要是基于《紅樓夢》和《傲慢與偏見》兩部小說中對宴飲聚會場景的文本描寫進(jìn)行對比分析，并沒有佐證史料中對十八、十九世紀(jì)中西方上流社會的宴飲聚會形式的記載，因此難以區(qū)分社會普遍層面和作者個性層面對宴飲聚會的描寫。同時，也未詳細(xì)討論宴飲聚會描寫在兩部小說中的具體作用。將來可以就這一方面做進(jìn)一步研究。

2.可對比性

《紅樓夢》與《傲慢與偏見》中對宴飲聚會中飲食本身的描寫篇幅以及描寫的重點(diǎn)有很大差異，將這兩部小說進(jìn)行比較，分析十八、十九世紀(jì)中西方宴飲聚會的差異，是否是一個最優(yōu)化的選擇，是一個值得深思的問題。將來可以在研究文本的選用上進(jìn)一步進(jìn)行思考和討論。

3.研究方法

本文只通過列舉法將各類宴會進(jìn)行舉例，并未窮盡地將全部宴飲聚會的描寫進(jìn)行統(tǒng)計和分析，可能會出現(xiàn)以偏概全的問題。將來可以對其他尚未分析的文本進(jìn)行深入研究。

參考文獻(xiàn)：

[1]曹雪芹，無名氏.紅樓夢（第1版）[M].人民文學(xué)出版社，1982.

[2][英]簡·奧斯丁.傲慢與偏見[M].張玲，張揚(yáng)譯.人民文學(xué)出版社，1993.

[3]鄧巖.《紅樓夢》飲食詞語研究[D].青海師范大學(xué)，2013.