HPLC法檢測雞蛋中DHA-EE和EPA-EE含量的條件優化

潘黎，于曉雪，孟玉芳，程學放，李冰潔，盧思沛，代昕彤，李留安，金天明

HPLC法檢測雞蛋中DHA-EE和EPA-EE含量的條件優化

潘黎，于曉雪通信作者，孟玉芳，程學放，李冰潔，盧思沛，代昕彤，李留安，金天明

（天津農學院 動物科學與動物醫學學院 天津市農業動物繁育與健康養殖重點實驗室，天津 300384）

為利用高效液相色譜法檢測衍生化雞蛋樣品中的二十碳五烯酸乙酯（EPA-EE）和二十二碳六烯酸乙酯（DHA-EE），使用super C18色譜柱，考察了流動相有機相比例、流速及柱溫改變對EPA-EE和DHA-EE分離的影響，確定了等度洗脫、流動相為甲醇-水（95∶5，/）、流速1.0 mL/min、柱溫30 ℃、檢測波長220 nm的色譜條件。該方法下，EPA-EE和DHA-EE分別在線性范圍內濃度和峰面積呈現良好的線性關系，相關系數分別為0.999 2和0.999 0，采用上述方法測定了ω-溴苯乙酮衍生化的雞蛋中混合脂肪酸，結果表明EPA-EE和DHA-EE二峰可達到基線分離。本方法快速、簡單、重復性好，為雞蛋中多不飽和脂肪酸含量的快速檢測提供了思路。

高效液相色譜法；雞蛋；二十碳五烯酸乙酯（EPA-EE）；二十二碳六烯酸乙酯（DHA-EE）

二十碳五烯酸（EPA）被譽為“血管清潔劑”，能夠調節血脂、降低血液黏稠度，預防血栓形成，還可以降血壓，保護心腦血管健康及腎臟功能。二十二碳六烯酸（DHA），俗稱“腦黃金”，是人腦的主要組成物質之一，約占人腦脂質的10%，近期也有研究表明DHA可改善心腦血管病和抑郁癥，發揮免疫調節作用[1-4]。EPA和DHA都屬于ω-3 多不飽和脂肪酸，在人體內的合成不能滿足自身需要，需由食物供給。雞蛋中含有較高的蛋白質、脂類、多種氨基酸及礦物質元素等，營養豐富且價格低，因此被世界各地的人們廣泛食用[5]。……