血脂升高與吃肉有關(guān)嗎

范志紅

通常在體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)高血脂之后，醫(yī)生常會(huì)建議“清淡飲食”，少吃點(diǎn)肉。而在體檢發(fā)現(xiàn)貧血之后，醫(yī)生常會(huì)建議“多吃紅肉”“吃點(diǎn)豬肝”。但是，如果體檢結(jié)果顯示，既有貧血，又有高甘油三酯，又有體脂超標(biāo)，那該怎么辦呢？

少量肉類并不會(huì)引起血脂升高

首先，沒有證據(jù)表明少量肉類會(huì)引起血脂升高。在每天攝入瘦肉的數(shù)量不超過75克（去骨、去肥肉重量）的情況下，沒有證據(jù)表明肉類會(huì)促進(jìn)甘油三酯升高。過低的蛋白質(zhì)攝入量對血脂控制和體脂控制并無益處。

如果紅肉吃太多，建議減量;如果總量并不過多，沒有超過膳食指南推薦的一日40-75克的數(shù)量，就繼續(xù)吃吧。

當(dāng)然，魚和豆制品都有利多種慢性疾病預(yù)防，也需要繼續(xù)吃。

精白主食比例與甘油三酯升高關(guān)系密切

相比肉類而言，精白主食、加糖食品、甜飲料等，與甘油三酯升高之間的關(guān)系更為密切。餐后血糖峰值上升過多，則甘油三酯合成增加。而全谷類，特別是淀粉豆類，有利于控制甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇水平。

所以，在吃肉的同時(shí)，不妨考慮一下，是不是可以換換主食的品種，降低精白主食比例，納入一半的全谷雜豆。

足夠蔬菜和適量的水果，有利于控制甘油三酯水平

吃足夠的蔬菜，增加維生素C的供應(yīng)，有利于膳食中鐵的利用。耐咀嚼的蔬菜還能增加膳食纖維的供應(yīng)，有利控制甘油三酯的水平。

水果每天吃200克就好，不要過多，更不要每天喝果汁。因?yàn)橄啾扔谛枰捉赖乃奶欠治账俣瓤欤菀状龠M(jìn)甘油三酯的合成。

炒菜油里隱藏著99.9%純度的脂肪

很多家庭的飲食貌似清淡，吃大魚大肉不多，但炒菜油可是相當(dāng)舍得放。別忘記炒菜油就是99.9%純度的脂肪，脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就是甘油三酯。多吃炒菜油，補(bǔ)的是自己的肥肉和血脂。

不妨把一部分炒菜、油煎、紅燒等烹調(diào)方式，換成蒸煮涼拌方式，能輕松減少一半炒菜油。

主食就吃原味的，雜糧粥不要加糖，也不要吃炒飯、炒餅、炒面之類加油的主食。

隨著年齡增加，應(yīng)適當(dāng)增加體力活動(dòng)

隨著年齡增加，代謝水平降低，如果運(yùn)動(dòng)不足，非常容易出現(xiàn)腰腹肥胖和體脂率上升的問題。而內(nèi)臟脂肪增加，又非常容易伴隨甘油三酯上升。能夠采取的措施，就是適當(dāng)增加體力活動(dòng)。

改善貧血需日常養(yǎng)護(hù)好胃腸

除了遺傳易感和飲食不合理之外，貧血者往往是消化吸收能力較差的人。所以日常要養(yǎng)護(hù)好胃腸，避免有一頓沒一頓、多一頓少一頓的做法。

總之，年齡增加，并不是血脂連年升高、臉色越來越黃的理由。如果能在以上幾個(gè)方面做好，就可以兼顧血脂控制和貧血兩方面的目標(biāo)了。吃對了，指標(biāo)就能改善，無論是血紅蛋白還是甘油三酯。