巴氏蘑菇菌絲體階段常見病狀及防治方法

王亞光 杜適普 郭杰

摘要：總結了巴氏蘑菇菌絲體階段3種常見的病癥，依據其癥狀分析了發生的原因，并提出防治方法，以期為預防和安全生產提供有益參考。

關鍵詞：巴氏蘑菇;菌絲體階段;病癥;防治

巴氏蘑菇在菌絲體階段，常因環境條件不適、營養失衡、機械性創傷或管理不善，使菌絲體生長發育受阻，出現某種病態，從而在生理上、組織上、形態上發生一系列不正常變化，導致菌絲生長發育緩慢、徒長或萎縮等現象，進而影響產量和品質，甚至造成整個生產失敗。筆者結合多年對巴氏蘑菇菌絲體培養及生產實踐經驗，總結出巴氏蘑菇菌絲體階段常見病狀及防治方法，以期為巴氏蘑菇栽培者提供有益參考。

1 菌絲生長遲緩

1.1 病狀 培養料建床點播菌種后，菌種久不萌發，或雖能按時萌發，但菌絲生長稀少，纖細無力，最終導致出菇期推遲，菇體生長勢衰弱，產量明顯下降。

1.2 發生原因①營養失調。培養料中營養成分配比失調，特別是碳和氮比例不當，而引起菌絲久不萌發或生長緩慢。②pH值不適。培養料pH值超過8或低于6，均對菌絲的生長有明顯的抑制作用，而使菌絲生長遲緩。③水分不適宜。料中含水量過高或過低，空氣相對濕度過低均不利于菌絲生長。④菌種質量差。所用菌種質量差或老化，菌絲生活力低下。

1.3 防治方法①精選栽培種。選用適宜菌齡的栽培種，菌齡以30～40天為宜。②合理堆制培養料。培養料配置、堆漚過程中，要密切注意料中水分含量和碳氮比，不要隨意添加其他輔料，盡量按配方進行。③保持菇棚內有適宜的環境條件。播種后，料面用報紙或薄膜覆蓋保濕，加強菇棚內濕度和空氣相對濕度的調控，創造適合菌絲生長的環境條件。

2 菌絲徒長

2.1 病狀 菇床覆土后，絨狀菌絲冒出土層，茂密生長。形成一層細密的、不透水的菌被，推遲出菇或始終不出菇。

2.2 發生原因①發菌環境不適。由于栽培棚內溫度過高或通風不良的環境條件，致使菌絲徒長。②菌種潛在問題。制種時，氣生菌絲挑取過多也會造成菌絲徒長。

2.3 防治方法①把好菌種關。在移接菌種過程中，挑選基內菌絲和氣生菌絲混合接種，不要挑取過多的氣生菌絲來接種。防止制種用的培養料過熟、過濕和培養濕度過高。②土層調水不易過急。覆土后，土層調水應在早晚天氣陰涼時噴水，并加大菇棚內通風量，以降低棚內相對濕度。③做好菇棚內日常管理工作。菇床菌絲徒長后，及時用刀或其他工具破壞徒長的菌絲體;加大菇棚通風量，降低空氣相對濕度，噴重水，促成菌絲及時扭結成子實體。

3 菌絲萎縮

3.1 病狀 菌絲在發菌、覆土和出菇階段，都可能會出現菌絲生長不良，由白轉黃，繼而發黑死亡的退化、萎縮現象。

3.2 發生原因 造成菌絲萎縮的原因很多，主要的有以下5個方面：①菌種質量不高。菌種質量差，菌絲生活力差，播種后培養料過干，加上氣候干燥，菌種塊的菌絲由于缺少水分而干癟萎縮，不能及時萌發。②培養料成分不合理。由于培養料過干或過濕，料內有氨氣，培養料酸性過大等，使菌種塊萌發后長時間不往培養料上生長，致使菌種塊的菌絲逐漸萎縮舒舀冰分調節不合理。在土層調水階段，由于粗土調水、細土調水、調節結菇水、出菇水和春菇調水時，噴水過急過重，使水分經土縫流到料面而隔絕了培養料表面的空氣，表層菌絲由于缺氧而萎縮死亡，形成了夾層，尤其是在高溫情況下調水過重，菇棚內通風不良，最易引起培養料表面菌絲的萎縮。④培養料營養不足。在栽培過程中，由于培養料前發酵堆溫不高，培養料分解不足或腐熟過度;培養料營養配制不當，碳氧比失調;培養料酸化（pH值在6以下）;培養料過濕，透氣性差等原因，不利于菌絲生長，引起料內菌絲萎縮。⑤土層中菌絲萎縮變黃。在越冬春菇調水階段，若春菇調水之后遇到突然的低溫影響或受到干燥的西南風的侵襲，土層中開始萌發的菌絲便會很決地變黃，進而萎縮死亡。

3.3 防治方法 ①調節料面濕度。選用菌絲生長旺盛的栽培種，根據菌種含水量和持水能力，用1%石灰水調節料面濕潤，播種后，用農膜或舊報紙覆蓋保濕，促使菌種塊盡快萌發。②合理調節培養料濕度。播種前，檢查培養料含水量是否適宜。如果料過濕，應在進棚前攤曬，若已進棚，則應多翻幾次，并打開門窗通風，蒸發掉一些多余的水分;如果料過干，應用1%石灰水上清液補充一些水分。如果料內仍有氨氣，應噴灑1%的甲醛或5%的石灰水上清液，用以中和并散發掉氨氣。如果培養料酸性過大，料干濕可用pH值為9左右的石灰清水調節;料濕時，可撒入石灰粉來進行調節。③合理補充水分。粗土調水前，應用中土填縫。結菇和出菇時的重水要分2～3天噴灑，每天噴3～4次，防止水分直接流人料面。④注意通風。要掌握在高溫時不噴重水，噴水及噴水后菇棚要進行適當的通風。⑤增加培養料中的氣體含量。秋菇后茬（三茬以后）料內要從菇床面或底面用細鐵絲戳洞，增加料內的透氣性，以防料內菌絲萎縮。⑥加強管理。把好培養料發酵關，提高培養料前發酵的堆溫和營養成分，可以防止料內菌絲萎縮。⑦春菇調水要注意通風。春菇調水，要嚴格把握好季節，密切注意天氣預報，寒流來臨前不調水。菌絲萌發后，注意菇棚的通風，嚴防干燥的西南風吹人菇棚。