水果熟吃更養生

徐成文

水果富含多種營養成分，對人體有益，口感也好。人們通常都喜歡削皮吃，或者洗干凈直接吃。但你可能不知道，有些水果做熟了吃，不僅更有營養，還更有利于養生。以下是幾種水果熟吃方法和養生功效。

鹽蒸橙子—止咳消炎。橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油。這兩種成分，只有在蒸煮之后才會從橙皮中出來。無副作用，適合久咳不愈情況。

吃法：把橙子放在鹽水中浸泡20分鐘，然后，在橙子的頂部切開一片，往露出的果肉上撒少許鹽，再用筷子鉆幾個洞，以便鹽滲進果肉。放進鍋中蒸15分鐘左右即可。

熱蒸柚子—清火化痰，防血栓。柚子有“天然水果罐頭”之稱。它含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。

吃法：只吃柚子肉，就浪費了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質，而這些活性物質可降低血液循環的黏稠度，減少血栓的形成，有效預防中老年人中風的發生。所以加柚子皮一起蒸著吃，才是最好的吃法。鮮柚留皮去核，隔水蒸后加蜜糖食用。

熱蒸蘋果—止瀉排毒，易消化。蘋果蒸著吃，其中的果膠蒸過以后，不僅能吸收細菌和毒素，還有收斂、止瀉的功效，并且更易消化。

吃法：將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘，稍稍冷卻后，即可食用。

熱蒸紅棗—補虧虛，益肝腎。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素之王”美稱。

吃法：干棗棗皮十分硬，并不適合脾胃虛弱的人吃，鮮棗更不宜多吃。所以，最有效的方法就是將干棗蒸著吃。蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。對于氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。

熱橘子—美容護膚，降血脂。橘子不但可以降低人體中的血脂和膽固醇，還能美容護膚。但是吃多了橘子容易上火，出現口舌生瘡、口干舌燥、喉嚨干痛和大便干結等癥狀。而熱橘子是理想的既少吃橘子又見功效的方法。

吃法：首先將1-2個橘子洗干凈，在40℃-50℃溫水中浸泡約1分鐘。然后將橘子擦干至表皮完全無水分，放入微波爐內，熱1-2分鐘至微焦。這樣橘子皮中的揮發油、橙皮苷、B族維生素、維生素C等就可以滲透到橘子里去，既達到了養生美容的效果，又不會上火。

梨子燉湯—止咳化痰，潤肺清燥?！侗静菥V目》記載，梨者，利也，其性下行流利。梨藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒?，F代醫學證明，梨有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。

吃法：梨性寒，把梨煮成湯后，可使其寒性降低，潤燥清火作用更佳。梨必須隔水蒸，蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用。在蒸的過程中，可以加入其他的食物或藥物，以增強止咳化痰的功效。

山楂粥—強心，降脂降壓。山楂有降血脂血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。但山楂含有大量的有機酸、果酸等，生吃會對胃有一定的刺激，而且還會有“倒牙”的狀況。

吃法：食用蒸熟的山楂或山楂與大米一起煮的粥，不僅可預防消化不良，還可起到輔助抗癌的作用。

編輯/呂毅