杭州話里的“刨黃瓜兒”

郭曄旻

在江浙一帶的吳方言里，杭州話顯得比較獨特。南宋建都臨安的歷史，為杭州話涂上了一層濃濃的“中原語音”，詞尾豐富的“兒綴”，就是杭州話的一大鮮明特點。比如筷子在杭州話里叫做“筷兒”，襪子叫做“襪兒”，茄子叫做“茄兒”，而“黃瓜”自然也就成了“黃瓜兒”。

在“黃瓜兒”前面加上一個“刨”字，就是杭州話里非常有特色的一個詞匯。刨黃瓜兒，意思是“敲竹杠”，常用來形容宰客、訛詐的行為。例如甲被乙“刨了黃瓜兒”，意思就是甲被乙訛詐了。

用“刨黃瓜兒”來形容訛詐，不免讓人有些難以理解。有一種說法是，“刨黃瓜兒”其實應該寫作“刨黃褂兒”。宋室南遷之后，君臣終日沉溺于酒色歌舞。當時的詩人林升寫了首《題臨安邸》：“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休？暖風熏得游人醉，直把杭州作汴州。”便是諷刺南宋朝廷的。達官貴人要過奢侈生活，自然只有靠苛捐雜稅來搜刮民脂民膏，所以老百姓對他們恨之入骨，巴不得刨下他們一層皮。而皇帝素來有黃袍加身之說，朝廷里的達官顯貴也往往賜穿黃褂，因此，當時的杭州老百姓跟皇宮做買賣時，寧肯不賣也要抬高售價。當然，尋常老百姓是不太能見到穿“黃褂兒”的大官的，所以，上街采購作威作福的“黃褂兒”們的奴才，就會被老百姓狠狠地“刨”上一“刨”。后來，這個詞義的范圍擴大，一切抬高價格賣給買主，或為顧客服務之后索取高額報酬的行為，就通通都叫“刨黃瓜兒”了。

“刨黃瓜兒”的詞義由來，還有另一種大同小異的說法，不過年代背景有些不同。清朝建立后，在杭州設有八旗兵營，也就是所謂的“旗下營”。這些八旗兵丁所防者何人？當然是防杭州及周邊的老百姓起來造反。因此，杭州民眾長期同旗營士兵處于對立情緒之中。清朝中期以后，八旗子弟閑來無事，常提鳥籠兒、坐茶館、放高利貸、滋擾婦女、欺壓良善。老百姓對此十分痛恨。恰好，馬褂是旗人的傳統服裝，也就是舊時男子穿在長袍子外頭的對襟短褂，以黑色最為常見，只有當了大官的才能穿“黃馬褂兒”。杭州老百姓怨恨旗營的壓迫，尤其怨恨穿“黃馬褂兒”的大官，所以要“刨”他們身上的“黃褂兒”來解恨。這種“刨黃瓜（褂）兒”起源于清代的說法，也有一定道理。

杭州解放后，移風易俗，穿長衫馬褂者一度絕跡，因此“刨黃瓜兒”的說法也少了，取而代之的是“殺豬”，也用“放血”“宰一刀”來表示敲詐行為。這些直截了當的字眼兒顯得血淋淋的，完全失去了“刨黃瓜兒”的幽默意味。