城市農業文化遺產的保護與發展
——以“宣化城市傳統葡萄園”為例

(河北建筑工程學院 河北 張家口 075000)

為了保護重要的傳統農業文化，2002年聯合國糧農組織(FAO)發起了全球重要農業文化遺產(GIAHS)保護行動，提出了“全球重要農業文化遺產”的概念。2013年，位于河北省張家口市宣化區的宣化城市傳統葡萄園被聯合國糧農組織正式列為全球重要農業文化遺產保護試點，成為全球首個以“城市農業文化遺產”命名的傳統農業系統。

一、宣化城市傳統葡萄園的農業文化遺產價值

河北省張家口市宣化區，據《宣化葡萄史話》記載，宣化葡萄最早引進栽培時間為唐代僖宗年間，至今已有上千年的歷史。

(一)城郊型農業。宣化城市傳統葡萄園是世界上唯一發源于城市之中，由城市向城郊發展的傳統農業系統。立足于生產、生活、生態的有機結合，注重農村與城市協調、人與自然和諧，通過對近郊農村經濟、社會、生態等功開發，實現城市與郊區相互依存、相互補充、相互促進，最終達到一體化發展是城郊型農業發展的基本目的，城郊型農業不僅包含傳統的經濟和政治功能，還應具備社會、生態和文化功能。

(二)漏斗形架式。宣化傳統葡萄園用的都是漏斗形架式，是人們對土地集約利用和防風、防沙、防旱等生產生活要素相適應的產物，幾乎是目前中國僅存的漏斗型栽植方式。優點是肥源集中、水源集中、光源集中，適于觀賞、乘涼的庭院栽培。

(三)空心埋土防寒法。冬剪后，將葡萄枝蔓放入防寒溝內，將架拆掉，架材架于防寒溝和中心定植坑及圓臺上，其上覆一層秸稈或彩條布，再覆一層土即可。這種方法比實心埋土防寒溝底溫度高，防寒效果很好，而且防寒土用量很少，出土也不易傷枝蔓和芽子。

(四)庭院式的種植方式和豐富的生物多樣性。宣化傳統的葡萄種植方式是庭院式種植，果農就住在園內，他們利用園內空閑的小塊地種植一些蔬菜，而且還會在園子的角落、邊緣，種植果樹，以供自己食用，這樣創造了復雜的生態環境，為不同物種的生長創造了條件，形成了非常豐富的生物多樣性。

(五)文化意義。宣化古城歷史悠久,是河北省歷史文化名城,被譽為“京西第一府”。宣化葡萄可追溯至漢代，相傳張騫出使西域時，通過“絲綢之路”從大宛引來葡萄品種。是先人為后代留下的寶貴文化遺產，這一舉世獨有的農業景觀成為城市的文化名片。

二、宣化城市傳統葡萄園所面臨的問題

(一)城市化的快速發展。城郊型農業制約了葡萄產業的發展，城市的擴展與發展使位于城中村的宣化葡萄園面積大幅縮減。城中村改造、城市擴建、環城路與城際鐵路修建及工業園區建設等實際問題，使城市發展建設用地與城中村葡萄發展用地矛盾日漸顯現，導致宣化傳統葡萄園的面積呈現出逐年減少的趨勢。

(二)宣化古城的大拆大建。保護宣化城市傳統葡萄園就是要保留包括古葡萄園在內的整個文化遺產地的原生態基因，就是要烘托整個宣化古城的文化氛圍。古城與庭院景觀共同構成了宣化獨特的城市葡萄園，如果沒有文化遺產地作為背景，葡萄園的保護就成了孤單的個體。

(三)果農的積極性逐漸下降。種植葡萄不如種植蔬菜來錢快、效益好，一些傳統的葡萄種植鄉村陸續出現了挖除葡萄種蔬菜或改種其他省工的農作物；而農村勞動力特別是年輕勞動力向城市流動，以獲得更大的經濟收益，導致當地那些掌握農業遺產技術而又專心種植葡萄的人正在迅速減少。

(四)宣化葡萄的品質降低。葡萄種植技術管理不到位，產、學、研之間聯系不夠緊密，部分果農在葡萄種植培育過程中沒有按照規范的栽培定植技術標準進行管理撫育，規范操作和標準化生產意識不強，栽培管理技術的不到位，最終造成葡萄品質低下。

(五)工業化的逐步擴張。宣化素有“半城葡萄半城鋼”之稱，鋼鐵產業對宣化乃至整個張家口地區的經濟貢獻巨大，在加快產業發展的過程中，其占地面積不斷擴展，水資源消費總量較大，這些因素嚴重制約了宣化城市傳統葡萄園的可持續發展，農業文化遺產地保護與工業開發建設間的矛盾日益暴露。

三、宣化城市傳統葡萄園的保護與發展

(一)政府積極提供支持與引導。當地政府應積極提供政策、技術、資金等方面的支持，為傳統葡萄園保護和發展創造有利環境；明確傳統漏斗架式葡萄保護和發展工作在經濟社會發展中的突出地位；為支持果農保護和發展傳統葡萄景觀，實行補貼政策；加大對本土農業專家及技能人才的培訓力度，提高宣化葡萄生產的科技含量；合理規劃城市發展用地與葡萄種植園的關系，保證可持續發展；通過政策與引導，促使當地的年輕人轉變觀念。

(二)增強歷史文化與農業文化遺產的保護意識。在保證經濟狀態良好的情況下，提高果農對于宣化古城歷史文化與宣化城市傳統葡萄園農業文化遺產的重視程度，正確認識和處理城市建設和文化遺產地保護的關系，保護宣化城市傳統葡萄園文化遺產地的整體格局和建筑風格，特別是農業文化遺產的原真性和獨特性。

(三)強化品牌意識。注重品牌意識貫穿于葡萄產業發展全過程，覆蓋葡萄產業發展全領域，以重點項目建設為龍頭,帶動全區葡萄產業發展。以科技為先導，充分發揮科技優勢，遵循自然和經濟規律的發展，建立葡萄生產和加工基地，創出宣化古城高端葡萄品牌，不僅出產優質鮮食葡萄，還將延長葡萄產業鏈，帶動其他產業，推動區域產業合作。

(四)增強旅游產業。觀光農業是近年來興起的一種產業形式，其中采摘已經成為水果銷售的重要渠道，大城市郊區的采摘園已經成為市民休閑游憩的重要場所。采摘可以有效拓寬葡萄的銷售渠道，同時提高農戶們對葡萄種植收益的信心。遵循休閑莊園的第三代鄉村旅游發展模式，滿足京津冀地區城市居民休閑度假的需求。葡萄休閑莊園應突出葡萄主題，融入葡萄文化，形成果園觀光、住宿、餐飲、娛樂、購物、個性化主題定制等多種服務，同時通過葡萄園豐富的生物多樣性進行個性化產品的開發，形成獨具特色的葡萄休閑體驗。在牛奶葡萄特色種植莊園基礎上，通過葡萄、其它農作物和花卉構成大規模的立體景觀，集休閑娛樂、休憩度假、農事體驗為一體，拓展多元功能而建成的功能齊全、文化濃郁、環境友好的農業生態旅游形式。