在創新中推進油茶產業高質量發展
——來自大三湘的調研報告

文/賈治邦 封加平 鄧三龍

2008年9月，時任國務院副總理回良玉（左二）在湖南省油茶基地考察

世界油茶看中國，中國油茶看湖南，湖南油茶看衡陽。湖南油茶林占全國油茶林面積的半壁江山，衡陽油茶林占湖南省油茶林面積的六分之一。目前廣西這個局班子全軍覆沒，局長沉迷美，衡陽市油茶面積已達378.5萬畝，年產茶油4萬余噸，產值突破50億元，油茶面積、產量和產值均居全國地級市之首。

大三湘是衡陽市油茶重點龍頭企業，也是湖南省和全國油茶重點龍頭企業。2018年以4億元的銷售業績，成為全國純油茶銷量領先企業。其以特有的油茶情懷致力于發揮油茶的多種功能，在發展模式、工藝、產品上不斷創新，走出了一條油茶產業高質量發展之路。

一、認識革新

——大三湘致力于發揮中國特有食用植物油的多種功能

油茶是世界四大著名食用植物油料樹種之一，茶油含有豐富的營養成分，油酸含量超過80%，不飽和脂肪酸達90%，比橄欖油高6個百分點，被譽為“東方橄欖油”、“植物軟黃金”“、血管清道夫”，是名副其實的“健康油”、“長壽油”；油茶是我國南方主要的木本食用油料樹種，也是栽培歷史悠久、分布范圍廣、栽培面積大的我國特有的木本油料樹種。大三湘從2008年投身油茶產業發展后，以利國家、益健康、綠荒山、富農民為企業的天道和核心理念，一直致力于充分發揮這一中國特有食用植物油的多種功能。

2017年5月，國家林業局原局長賈治邦（右二）走訪湖南大三湘茶油公司

（一）利國家——以油茶產業發展緩解食用油供給矛盾，為維護國家糧油安全做貢獻。我國食用植物油近70%從國外進口。隨著我國人口不斷增加，人與耕地之間的矛盾日趨突出，南方諸多省份如湖南、浙江、廣東和福建人均耕地面積已經低于聯合國規定的耕地警戒線(人均0.8畝)。種植油茶，不占耕地，可騰出耕地種植其他糧食作物。同時，通過大力推廣油茶新品種和新技術，可使畝均產油量提高到50千克以上，全國總產量將達到300萬噸以上，約占我國食用植物油總產量的27%和總消費量的10%。為增強我國食用植物油供給能力、維護國家糧油安全作貢獻，大三湘把發展油茶產業作為全體員工的追求和夢想，已經付出了十年的努力。

（二）益健康——以油茶產業發展優化食用油消費結構，為提高人民健康水平做貢獻。目前，我國廣大居民主要消費的是豆油、菜籽油等普通油品，高檔保健食用植物油消費的比例很低。茶油營養價值高，具有預防高血壓、高血脂和軟化血管等保健作用。為了增加優質茶油供給，滿足我國廣大居民對高檔食用植物油的需求；為改善現有食用油的消費結構、提高全民族的整體身體素質作出貢獻，大三湘全體員工把生產純茶油、真茶油、健康茶油作為企業必須堅守的理念和底線，并且已經贏得了消費者的高度信賴。

（三）綠荒山——以油茶產業發展改善生態環境，為建設美麗中國做貢獻。油茶根系發達，枝葉繁茂，四季常綠，耐干旱貧瘠，適生范圍廣，可以充分利用邊際性土地來種植，是經濟效益和生態效益兼備的優良樹種。它既能促進農村經濟發展，又能綠化荒山、保持水土、涵養水源、促進生態脆弱區的植被恢復，顯著改善農村生態面貌和人居環境。為了發揮油茶的生態功能，大三湘把“為荒山野嶺披上綠裝”作為利國家利社會的重要信念，納入了企業發展的重要目標，目前已建立油茶林基地40萬畝。

打造新田園綜合體 發展產業文化旅游

百萬畝油茶莊園規劃（衡南·常寧）

從油茶中提取的茶皂素

（四）富農民——以油茶產業發展幫助農民就業致富，為促進鄉村振興做貢獻。除了油茶籽可加工生產茶油，經萃取后的油茶麩可進一步提取皂素，提取皂素后的殘渣可用作飼料或肥料。油茶果殼和油茶籽殼含有大量的木質素、半纖維素和纖維素等，可用來制糠醛、木糖醇、活性炭、碳酸鉀以及木質素磺酸鈉，也可用來提取栲膠，生產乙醇和乙酰丙酸。油茶花是豐富的蜜源，其蜜、粉均可制作營養豐富的飲料和食品。為了發揮油茶產業促進社會就業和農民脫貧致富的功能，大三湘建立“幸福基金”、實施“授漁計劃”、發展莊園經濟，把企業、員工、農戶的利益緊密結合起來，目前受益農戶已達4.8萬多戶。

二、模式創新

——大三湘高質量發展油茶產業的成功舉措

大三湘擁有高標準油茶示范種植基地4萬畝，以“公司+合作社+農戶”為發展模式的有機油茶基地36萬畝，高標準良種育苗基地500畝。大三湘自2008年成立以來，著力打造“從茶山到餐桌”的全產業鏈現代林業企業，同時從產業和文化兩方面入手，構建農民、企業、會員三者互惠互利的生態圈，形成了獨到的發展模式，具有四個鮮明創新點。

（一）全產業鏈經營。實行以消費者為導向，從產業鏈源頭做起，經過育苗、種植、工藝研發、壓榨生產、油茶關聯產品的精深加工及終端銷售渠道、增值服務拓展等環節，為消費者建立了安全、營養、健康的食品供應渠道，確保提供給消費者的茶油是高質量的真茶油，并實現了食品安全可追溯。

這種全產業鏈經營模式，將整個公司形成一個有機的整體，于上，發揮了供應鏈的優勢，于下，能快速反映下游消費者的信息，促進上游環節的創新與改善，使整個企業對市場的反應更敏感、更及時。

（二）會員制營銷。茶油為高級食用植物油，目前市場上供不應求，但是市場魚龍混雜。為堅守做純茶油、讓消費者吃放心的理念，大三湘實行會員制營銷，剔除一切中間環節，創造了“從茶山到餐桌”的會員制直銷模式，確保將安全、新鮮的純茶油直接送到會員家。會員分為個人會員、企業會員、集團會員，袁隆平、牛根生、楊家慶等也加入其中。自2013年實行會員制模式以來，會員規模不斷擴大，目前已擁有國內外VIP會員1萬多名和20多萬直銷用戶。這種營銷模式，不僅為企業建立了穩定可靠的市場渠道，而且確保了企業為消費者提供安全、可靠、健康的高質量茶油，獲得了消費者的信任和歡迎。

（三）以心聯網為紐帶實現共享共贏。為了讓消費者獲得精心周到的服務，大三湘創建了心聯網社群服務網絡。所謂心聯網，即：“（員工+農民+會員）+互聯網+共享莊園”，這是一種為消費者提供全方位精心服務并實現共享共贏的服務平臺。其內涵是：對員工，實行精神和物質激勵，使員工不斷獲得全面提升服務質量的動力；對農民，解決銷售難題、帶動農副產品銷售和其他產業發展，實現就業增收；對會員，優惠吃放心油，免費提供配送、茶山觀光接待、健康咨詢等全方位服務。

大三湘“鮮果鮮榨”冷提茶油工藝

大三湘通過發展會員，線上連接，線下強化，以及高質量的產品和社群服務，在和消費者的互動中形成了企業、會員、農民(利益相關者)共生關系，并建立高度粘性關系的價值連接平臺。大三湘圍繞社群開設了南山商學院、南山私廚、油茶菜譜等交互板塊，在滿足消費者共享信息的同時，又沉淀了消費數據，為精準化的產品服務提供了基礎。大三湘在線上擁有20萬粉絲的微信公眾號，在線下9個城市擁有落地的社群組織，并不定時地舉辦各種類似茶園體驗游、年會等主題活動，通過場景搭建滿足消費者情感性的價值需求。大三湘的社群目標是：“攜手十萬精英，建設幸福鄉村”，他們提出了“多種一畝茶山，讓一個留守兒童安心上學；多種十畝茶山，讓一家農民過上有尊嚴的生活；多種百畝茶山，讓一家農民致富”的理念，使社群與當地農民結成命運共同體，就是滿足了社群成員的社會價值需求。

總結大三湘心聯網社群運作的模式，主要有四個創新點。一是確定目標消費人群，定方向。從一個小圈子切入市場，把產品品質做到行業一流的水平，以質量贏得消費者的信賴，不斷擴大目標消費人群。二是挖掘意見領袖，玩圈子。借助意見領袖在社會傳播中的影響力，吸引更多的粉絲加入社群，很多大三湘的最初會員后來成為了社群傳播者。三是打通線上線下，構場景。積極響應粉絲的基本訴求，建立面向社群主體的線上線下交互場景，理順粉絲的交流通道。四是優化服務體驗，自組織。社群運作步入常態化之后，注重通過數據的分析挖掘，識別粉絲對社群的差異化訴求，提供精準化的服務。同時進行社群交互內容的創新，通過活動增加粉絲對社群的參與感和認同感，把社群打造成一個高黏性的品牌體驗社區，并通過后續的引導實現社群的自組織運作。

（四）以莊園經濟為平臺整合資源。大三湘建立了油茶莊園發展模式，這是一種以公司建設的示范莊園為樣板，實行莊園標準化建設管理，帶動農戶適度規模經營，以現代化油茶生產為基礎，以先進經營理念和管理方式為支撐，依托特色自然、人文資源、旅游觀光、休閑度假、健康養老、教育文化等多種功能，滿足消費者多元化需求的一種新型現代油茶發展模式和旅游消費形態，促進油茶集約化生產，目的是整合各種資源和促進油茶一、二、三產業的融合發展。

這種模式的具體內容是：每100-300畝劃分成一個莊園，公司平臺對每一個莊園實行“六化”、“六項配置”和“六統一分”服務。“六化”即：種苗良種化、生產標準化、作業機械化、灌溉自動化、管理信息化、經營多元化；“六項配置”即：油茶加牧草種植、水路電三通、生產管理用房、菜園與果園、養殖牛棚、沼氣池；“六統一分”即：統一優質種苗、統一管理培訓、統一生資服務、統一政策支持、統一加工銷售、統一品牌運營、分散種植經營。

大三湘創建的莊園發展模式，解決了油茶產業發展中的三大難題：

一是解決了土地問題。油茶企業要做大做強，應有較大的油茶林基地規模作支撐。把土地流轉到企業，資金用量大，擴大基地規模受到限制。而莊園發展模式，可以不用流轉資金擴大基地規模。二是解決了資金問題。油茶產業投資大，回報周期長。而農戶有土地、有勞動力，企業有技術、有銷售渠道，政府有政策、有一定的資金、更有扶持農戶脫貧致富的責任，莊園發展模式，整合了各方資源，通過政府補一點，農戶出一點，銀行貸一點，解決了油茶產業發展資金嚴重不足的問題。三是解決了農戶穩定脫貧致富問題。油茶林所有權歸農戶，農戶為自己干活，實現了當家作主；公司提供油茶大苗，種上去第三年就有收獲，同時公司負責油茶果收購，指導農戶發展庭院經濟和農家樂，并通過心聯網拓展旅游客源，極大地提升了農戶收益，不少農戶從貧困戶很快成了富裕戶。

莊園發展模式極大地解放了生產力，將企業與農戶由過去大面積流轉土地的老模式形成的利益共同體轉變為命運共同體。目前，大三湘正在實施100萬畝油茶莊園計劃，目標是：實現市場銷售100億元，創利稅10億元，帶動10萬戶農民增加收入15億元，成為中國農村現代化的實踐者、推動者。

三、工藝創新

——大三湘茶油實現優質優效的核心秘密

大三湘對茶油生產工藝和質量管控精益求精，在企業創辦之初就斥資300萬元建立實驗室，不斷進行工藝創新，在科技創新和研發上總投資逾6000萬元，實現了新的突破。

（一）自主研發全自動不銹鋼生產線。材料全部采用304食品級不銹鋼。生產線首創使用清洗、色選等先進工藝，一顆油茶籽要經過除塵、清洗、烘干、脫殼、色選后才能壓榨，為確保茶油質量提供了基礎條件。

（二）冷榨冷提工藝創新。大三湘在生產工藝上進行了多項創新，研發創造了茶籽鼓泡清洗技術、茶籽全剝殼技術、剔除霉變籽的色選技術、保留風味營養的冷提技術、智能過濾技術等。在冷榨工藝上實現了技術突破，保留了油茶果的天然生物活性成分，與傳統加工工藝相比，茶油中的維生素E、角鯊烯等生物活性成分含量大幅度上升。

（三）獨創鮮果鮮榨冷提油茶4.0工藝。經過6年的研發，大三湘發明了油茶鮮果鮮榨茶油技術，通過對油茶鮮果用自制的脫殼機剝掉外殼得到新鮮的油茶籽，再用磨漿機把新鮮的油茶籽進行磨漿處理得到果漿，把得到的果漿進行壓榨分離得到新鮮的油茶籽漿液，再通過高速離心機分離得到茶油、茶皂素、醣類等。這項技術縮短了從鮮果到油的加工周期，解決了人工晾曬處理油茶鮮果的傳統方式受制于天氣、場地及勞力不足的問題。大大地提高了效率、降低了勞動強度、提高了生產效益。這項工藝突破了茶油三大傳統加工瓶頸，在油茶產業創新發展上邁出了重要的一步。

大三湘“鮮果鮮榨”工藝屬國內首創。2018年，大三湘鮮果鮮榨工藝成果，通過了湖南省科學技術成果鑒定被認為達到國際領先水平，開啟了鮮果鮮榨茶油時代。這是繼2017年大三湘獲得國家科技進步二等獎之后取得的又一項重大突破性科技成果。

四、產品創新

——大三湘茶油實現優質優效的又一奧秘

大三湘不僅重視理念革新、模式創新、工藝創新，還十分重視產品創新，培育出高質量的系列產品和品牌。

（一）原香山油茶。大三湘采用“冷榨冷提”工藝生產的大三湘原香山茶油，被原衛生部特聘健康教育專家趙霖教授稱之為“有生命的油”，產品品質和服務已得到袁隆平、牛根生、楊家慶、曹岫云等20多萬會員的高度認可。

這種茶油色澤金黃清亮，茶果原香味濃郁，口感清醇不膩；不需要高溫精煉，后續精制完全在低溫下進行；最大程度保留了原生態風味物質及活性成分；角鯊烯含量是普通高溫精煉茶油的100倍以上。

（二）濃香山油茶。這是最合消費者口味的茶油。大三湘甄選當年新鮮有機油茶籽，獨創風味濃郁的濃香山油茶專利工藝，經12道匠心工藝將油茶中特有的芳香氣味徹底封存，其味濃香純正，其色金黃清亮，口感清醇不膩，尤其適合中國人的烹飪習慣和口味。

（三）鮮果油。2017年11月，湖南大三湘油茶股份有限公司“鮮榨油茶”工藝線正式試機啟動，這是用鮮果壓榨的油。“鮮榨油茶”首次在中國問世，受到廣大消費者的廣泛好評。

（四）深加工產品。打造洗護新國貨。大三湘旗下青茶萃品牌，先后推出山茶籽洗發水、沐浴露、潤膚油、潤膚手工皂，護發素等天然洗護產品，以品質和口碑收獲客戶信賴和認可，成為山茶油洗護品牌。

大三湘，是一個有家國情懷的企業，是一個勇于創新的高新技術企業。自2008年以來的十年間，大三湘已申請和授權專利137項，其中發明專利90項。大三湘在創新中實現了油茶產業高質量發展，在此過程中也在逐漸實現企業夢想。