名貴中藥名貴花

陳德興

提起鐵皮石斛，似乎已經家喻戶曉，但是說到鐵皮石斛花，不少人可能不太了解。鐵皮石斛花是蘭科石斛屬多年生草本植物鐵皮石斛的花，花朵呈淡黃色，共六瓣，每年5—6月盛開，同樣具有保健價值。

百里挑一的鐵皮石斛花

鐵皮石斛花的花期很短，采收期也較難把握。與鐵皮石斛相比，其花更為珍貴，平均每產出100克鐵皮石斛藥材，才能產出1克鐵皮石斛花。鐵皮石斛生長速度緩慢，因長期過度采挖致使野生資源瀕臨絕種，目前已被列為國家保護二類珍稀瀕危植物。道家經典《道藏》中將鐵皮石斛稱為“九大仙草”之一。其莖可入藥，味甘，性微寒，有滋陰益胃、清熱生津、強精壯骨、潤肺益腎、明目等功效。多用于治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍、肝炎、膽囊炎等疾病，還可用于惡性腫瘤、糖尿病等的輔助治療。

鐵皮石斛花除保留鐵皮石斛的藥用價值外，還氣香味輕清，功善疏達，故其最顯著的功效是清心解郁，經常服用可緩解煩躁、抑郁等癥狀。從現代研究分析，鐵皮石斛花中合有多種揮發油成分，有助于舒緩精神緊張，尤其適合精神壓力大、飲食不規律、易疲勞煩悶者。

保健用法與驗方

鮮品鐵皮石斛花可洗凈后榨汁飲用，也可泡茶飲用，或涼拌調味食用。干品石斛花多用沸水沖泡，代茶飲用，或微火煮飲。石斛花無論鮮品還是干品，均可作為食療藥膳的原料，或煲湯，或烹炒，或蒸煮，如石斛花炒雞蛋、石斛花餡餅、石斛花瑤柱煲雞等。

1 西洋參石斛花茶

【組方】鐵皮石斛花6～12克，西洋參3～5克。

【用法】先將西洋參片、鐵皮石斛花放入砂鍋內，加入500毫升清水，浸泡30分鐘;大火煮沸后，改用小火煨煮5分鐘，加蓋燜10分鐘，即可倒入杯中，代茶頻頻飲用。茶中的鐵皮石斛花、西洋參也可嚼后咽下。

【適宜人群】滋陰養胃、生津潤肺。適用于熱傷津液，低熱煩渴;胃陰不足，口渴咽干，嘔逆少食;肺腎陰虛，干咳少痰，視物昏花，舌紅少苔：等等。

【注意事項】脾胃虛寒、畏寒怕冷者不宜服用。

2 石斛花蒸雞

【原料】鐵皮石斛花10克，草雞500克，蟲草花6克，紅棗6克，生姜2克，香蔥3克，料酒、鹽、白糖、胡椒粉少許。

【用法】將草雞洗凈、斬塊，放進大碗，加入適量料酒、生姜、香蔥、鹽、白糖、胡椒粉調味腌制10分鐘;再將鐵皮石斛花、蟲草花洗凈，冷水泡發至軟，紅棗去核切成小塊;把鐵皮石斛花、蟲草花、紅棗放進雞肉中，拌勻。待水開后，將草雞放入蒸格，大火蒸12分鐘，關火后燜3分鐘便可食用。

【適宜人群】滋陽補血、健脾補腎。適用于老年人及陰血不足、脾腎虧虛等體弱者，一般人也可服用。

特別提醒

★鐵皮石斛花性偏寒，體質偏寒、熱病早期陰未傷者、脾胃虛寒者不宜過度服用。

★鐵皮石斛花可與其他花搭配泡茶飲用，如菊花、玫瑰花、茉莉花、梔子花等。

★隔夜的石斛花茶勿飲用。

★鐵皮石斛花干品極易受潮，應密封避光保存。