飲料，應如何挑選

錢建亞

飲料的作用

《中華人民共和國國家標準GB/T10789-2015飲料通則》規定，飲料或稱飲品是指經過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調或沖泡飲用的，乙醇含量（質量分數）不超過0.5%的制品，也可為飲料濃漿或固體形態。飲料濃漿是指以食品原輔料和（或）食品添加劑為基礎，經加工制成的，按一定比例用水稀釋或稀釋后加入二氧化碳方可飲用的制品。

飲料共分為11大類：包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料（汽水）、特殊用途飲料、風味飲料、茶（類）飲料、咖啡（類）飲料、植物飲料、固體飲料和其他飲料。飲料產品也可以采用兩種或兩種以上類別交叉命名，但必須同時滿足相關標準。顯然，工廠生產的飲料產品可以是多種形態、多種原料的。

飲料的基本作用首先是提供水分，其次可以通過風味和色彩等給人提供感官的生理享受和心理享受，還可以作為載體為身體補充營養素等成分。

別入飲料廣告的“坑”

·“××味”飲料含有XX

任何標有“××味”的飲料，無論是固體還是液體，一般都是調味的產品，可以是添加天然材料生產，更多的是用香精、香料調制而成。除原汁外，液體飲料在加工過程中通常都會加入添加劑或助劑，以賦予產品必要的外觀和口感。

·堅果飲料可以替代堅果

堅果飲料，如核桃飲料，是以核桃仁為原料，可添加食品輔料、食品添加劑，經加工、調配后制得的蛋白飲料。其技術要求之一是“核桃露（乳）原料中去皮核桃仁的添加量在產品中的質量比例應大于3%，不得使用除核桃仁外的其他核桃制品及含有蛋白質和脂肪的植物果實、種子、果仁及其制品”。堅果飲料的功能還是補充水分，滿足口感。如果想攝取堅果的營養素，還是直接吃堅果最好。

挑選飲料看食品包裝

按照目前食品生產許可分類目錄中的分類，除了“特殊醫學用途配方食品”的“全營養配方食品”和“特定全營養配方食品”，“特殊醫學用途嬰兒配方食品”，“嬰幼兒配方乳粉”和“其他特殊膳食食品”中的“輔助營養補充品”外，其他食品都不是以“營養”為必須要求的。

特別提醒

想通過普通飲品就能達到保證營養全面的目的是不可行的。普通飲料不能提供完全營養，更不能代替餐食。水仍是最好的飲料。