日糧中添加發(fā)酵蛋白原料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的影響

刁富花

摘要：本試驗(yàn)依據(jù)生豬生理特性，通過發(fā)酵工藝生產(chǎn)發(fā)酵蛋白原料作為生長(zhǎng)育肥豬無抗飼料，旨在驗(yàn)證發(fā)酵蛋白原料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加發(fā)酵蛋白原料能夠顯著提高育肥豬日增重，改善豬肉品質(zhì)，增加養(yǎng)殖收益。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵蛋白原料;生長(zhǎng)育肥豬;生產(chǎn)性能;飼料報(bào)酬

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

該次試驗(yàn)所選生長(zhǎng)育肥豬來源于青海省大通縣某規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)，共選出體重相近、胎次相同的生長(zhǎng)育肥豬50頭，隨機(jī)分為試驗(yàn)組和對(duì)照組2組，25頭/組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭豬，豬群自由飲水，保持不剩料，確保欄舍衛(wèi)生，試驗(yàn)時(shí)間為120d。試驗(yàn)開始和結(jié)束都選擇上午豬只空腹稱重，并對(duì)投料和發(fā)病情況進(jìn)行準(zhǔn)確記錄。組間體重差異在試驗(yàn)開始時(shí)不顯著，即P>0.05。

1.2 試驗(yàn)材料與處理

試驗(yàn)材料為抗生素和發(fā)酵蛋白原料;試驗(yàn)日糧依據(jù)國(guó)家瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，配合飼料均為粉料。試驗(yàn)組采用發(fā)酵蛋白原料，不加抗生素;對(duì)照組采用普通蛋白原料+抗生素。

1.3 飼養(yǎng)管理情況

投喂料3次/d，試驗(yàn)過程中消毒防疫和其他飼管方式均根據(jù)該規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)實(shí)施。

1.4 測(cè)試指標(biāo)

①每天對(duì)各欄的采食量進(jìn)行記錄。平均日采量=各欄總采食量/（頭數(shù)×天數(shù)）;②分別在試驗(yàn)首天和最后一天早上七點(diǎn)空腹稱重（日增重），平均日增重按照初重和末重計(jì)算;⑧根據(jù)育肥豬某一階段采食量和增重比計(jì)算料肉比，體現(xiàn)飼料轉(zhuǎn)化率;④試驗(yàn)完畢時(shí)，各重復(fù)隨機(jī)抽取3頭豬屠宰，同時(shí)采取其背最長(zhǎng)肌，對(duì)豬肉氨基酸水平、滴水損失、剪切力和pH值進(jìn)行測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)分析

將采集的各類數(shù)據(jù)全部進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，單因素獨(dú)立卜檢驗(yàn)。以平均值±標(biāo)準(zhǔn)值表示試驗(yàn)結(jié)果，差異顯著標(biāo)準(zhǔn)為P<0.05，P>0.05表示差異不顯著。2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 生長(zhǎng)育肥豬生產(chǎn)性能指標(biāo)

試驗(yàn)組相較于對(duì)照組而言，生長(zhǎng)育肥豬末重和平均日增重明顯提高（P<0.05），差異顯著;平均日采食量提高（P>0.05），差異不顯著;試驗(yàn)組和對(duì)照組生長(zhǎng)育肥豬的成活率均為100%（P>0.05），差異不顯著。

2.2 生長(zhǎng)育肥豬豬肉氨基酸水平

相較于對(duì)照組，試驗(yàn)組育肥豬豬肉氨基酸水平明顯提高，且試驗(yàn)組氨基酸總和比對(duì)照組育肥豬氨基酸總和高（P>0.05），但差異不顯著;試驗(yàn)組對(duì)提高脯氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸和絲氨酸差異顯著（P<0.05）。

2.3生長(zhǎng)育肥豬豬肉品質(zhì)

相較于對(duì)照組來講，試驗(yàn)組育肥豬豬肉滴水損失和剪切力比較低（P<0.05），差異顯著;與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組45min、24h時(shí)的育肥豬豬肉pH都較低（P>0.05），差異不顯著。

此外，同對(duì)照組相比，試驗(yàn)組豬飼料報(bào)酬率明顯提高，產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益也相對(duì)增加。3 小結(jié)與討論

1）發(fā)酵蛋白原料不但能夠有效提高生長(zhǎng)育肥豬末重、平均日增重，顯著增加養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，而且在最大程度上降低了豬肉滴水損失以及剪切力，提高了育肥豬豬肉氨基酸水平，顯著改善了育肥豬豬肉品質(zhì)。

2）發(fā)酵蛋白原料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生產(chǎn)性能的影響。利用發(fā)酵工藝生產(chǎn)發(fā)酵蛋白原料，將原料進(jìn)行科學(xué)配比，開發(fā)出無抗飼料，能夠顯著降低飼養(yǎng)成本，同時(shí)，發(fā)酵蛋白原料自身所富含的氨基酸和維生素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，試驗(yàn)組生長(zhǎng)育肥豬末重和平均日增重顯著提高，增加了養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。通過本試驗(yàn)說明，發(fā)酵蛋白原料最大程度上降低了抗?fàn)I養(yǎng)因子，進(jìn)而有效提高了生長(zhǎng)育肥豬的生長(zhǎng)性能。

3）發(fā)酵蛋白原料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬豬肉氨基酸和豬肉品質(zhì)的影響。生物發(fā)酵飼料不含諸如促生長(zhǎng)素和抗生素等化學(xué)藥品，其富含大量的維生素和氨基酸等益生素，這些益生素是生物益生菌的代謝產(chǎn)物，生長(zhǎng)育肥豬攝入這些代謝產(chǎn)物（益生素）能夠增加氨基酸含量，改善肉色，降低失水率，進(jìn)而提高豬肉品質(zhì)，增加豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

在本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組育肥豬豬肉滴水損失和剪切力比較低，且差異顯著（P<0.05）：并顯著提高了豬肉中脯氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸和絲氨酸水平（P<0.05），由此可知，日糧中添加發(fā)酵蛋白原料能夠顯著提高生長(zhǎng)育肥豬豬肉氨基酸，改善豬肉品質(zhì)。