食品科學與工程專業創新創業人才培養模式創新探索

李長秀，韋明肯，王麗，遲恩忠

（廣東石油化工學院生物與食品工程學院，廣東茂名 525000）

1 食品科學與工程專業人才培養現狀

1.1 食品科學與工程專業人才培養目標

食品科學與工程專業人才培養的目標，主要是圍繞工程教育的核心能力要求，突出創新創業能力的培養。在知識方面，食品專業在人才培養方案制定中重點突出了食品加工、食品營養、食品安全、食源性致病菌和農藥殘留等知識板塊的考核，在培養目標上，則是要求在學生畢業5年后，成長為食品行業的骨干人才，因此，在校期間就要注重創新創業能力的培養，要求學生具有扎實的專業理論和嫻熟的操作能力、團隊意識、溝通協調能力和個人的終身學習能力，確保學生在食品專業中接受系統性、現代化的教育，展現出專業素養、職業能力和創新創業能力，具有強大的社會競爭力。

1.2 食品科學與工程專業創新創業人才培養改革的方向

加強基于實踐的創新創業能力是我國現階段高等教育人才培養的方向。由于創業教育成為學生學習的“第3本護照”，創新創業教育與學術性和職業教育處于同等地位，各大高校為解決畢業生就業難的問題，正在積極完善創新創業教育體系。以“專業+創業”的理念，在食品專業教育中融入創新創業教育，可提高大學生及畢業生的創業能力。食品科學與工程專業人才培養改革一方面是為了促進食品行業的創新發展，通過加強食品市場需求調研、食品安全理論與實務的訓練等，提高學生對食品市場需求的認識和敏感度，為社會輸送具有創新意識的人才，以推動食品行業的發展；另一方面食品專業人才培養中，要主動適應互聯網時代的要求，不斷走向優質化和完善化，以樹立創新創業意識為切入點，完善管理體制，特別是加強互聯網意識，以“互聯網+”的思維主動把產品和應用場景與互聯網對接，構建互聯網資源教學資源庫，以針對大學生創新創業存在的問題制訂綜合性的策略，促使學生主動跟上和適應互聯網時代的發展步伐。

2 食品科學與工程專業創新創業人才培養存在的問題

我國大學生創新創業人才培養還處在起步階段，在各專業教育中的滲透還存在較大的局限性，制約我國大學生創新創業教育的主要有三個方面的問題：一是各專業的創新創業模式千篇一律，專業的個性化發展不夠。雖然高校比較重視創新創業教育，但很大程度上還是依賴政府的定期組織的賽事活動為推手，“官味”比較濃，高校自主開展的創新創業活動比較少。二是國家政策推動下，創新創業教育有計劃性的特征，但將創新創業融入食品專業中，需要以食品專業為基礎，培養出面向食品行業的創新人才，雖然我國高校創新創業教育發展勢態優良，高校不斷地探索和改進工科類專業的應用型和創新型人才培養，但教育教材以及教學資源的限制，還需要食品專業進一步革新教學體系。三是創新創業訓練的全員參與度不夠，普惠性不足。課堂教學與創新創業活動兩張皮的現象明顯，教學和科研資源的轉化不足，無法帶動學生創新創業的快速發展。要培養出食品專業創新創業人才，需要將工程教育、創新創業教育全方位融合，以改進整個教育體系，才能切實提高學生創新創業意識和能力。

3 食品科學與工程專業創新創業人才培養模式革新

3.1 圍繞IEET工程認證，強化工程核心能力

IEET認證是華盛頓協議認可的工程教育認證，對工科類學生的培養目標、畢業要求和核心能力都有明確和系統的要求。為突出人才核心競爭力，創新創業人才培養應以IEET工程認證的核心能力作為主要依據。創新創業項目的設計要設計工程教育核心能力的3項或3項以上，讓學生得到綜合的能力訓練。一方面教學為滿足行業對食品安全的重視，創新創業教育要加強與微生物實驗以及環境教學的聯系，基于微生物實驗深化學生對食品安全的認識，深入了解社會中存在的各種食品安全問題。另一方面，強化食品科學與工程專業的工程知識教學，微生物和環境都是食品安全教育的核心課程，對比傳統食品教育，突出微生物學和環境在創新創業教學中的地位，旨在讓學生從微生物層面提高對食品污染以及食品安全的相關內容，了解食品行業的相關的安全標準以及食品加工的標準內容，進而提高學生職業素養。基于IEET工程認證和工程核心能力的強化，為學生創新創業教育奠定優良的專業實踐基礎，促進專業教育和創新創業教育的融合。

3.2 日常教學滲透創新創業教育內容，激發學生創新創業意識

創新創業教育思想和內容的灌注，還需要教師具備創新創業教育能力，因此，需組織教師進行創新創業學習。只有教師的跨專業和跨課程學習與交流，才能提高交叉領域創新創業指導的水平。創新創業人才培養中，需要積極將專業創新成果轉變為實踐資源，讓學生參與到科研項目和成果轉化中，促進學生跨專業和跨院系交流，以創客模式實現創業聯盟合作，以小組為單位進行團隊協作，讓學生在合作中不斷地探索創新創業之道，激發學生的創新創業激情。

3.3 完善創業課程體系，優化教學管理體制

食品專業創新創業人才培育中，為保證創新創業教育的完整性和系統性，應依托核心課程，遵循循序漸進的原則。建立理論課和實踐課雙體系融合滲透的教學機制，按“理論→實驗操作（動手能力）→創新設計”的順序層層遞進，建立起完整的創新創業課程體系，將從基礎課程建設入手，面向食品市場對創新創業人才的需求，選擇合適的教材或者是撰寫合適的案例。利用創新班和卓越班等創新載體，開發“食品質量安全案例分析”“創新創業講座”“食品專業工程師訓練”等課程，完善整個創業課程體系和教學管理體制，為創新創業課程的開展創造良好的環境。

4結語

綜上所述，高等教育改革背景下，食品科學與工程專業創新創業人才培養，應積極結合工程教育認證所要求的核心能力，促進專業課程與創新創業課程融合，建立系統性的創新創業教育體系。