低年級智障孩子文明用餐習慣的培養

謝 蓉

潛江市特殊教育學校 湖北潛江 433100

“狼吞虎咽飯菜沾嘴角”、“看見喜歡吃的菜端面前”、“不喜歡吃的菜甩地上”、“端著飯碗到處走”等現象，這是低年級智障孩子在用餐方面存在的普遍問題。俗話說“食為天、禮為先”，怎樣才能讓低年級智障孩子知曉文明用餐禮儀，進而養成為文明用餐的習慣，這也是從事智障孩子教育的教師必須重視的大事。

分析低年級智障孩子不良用餐行為，我認為主要由三方面原因產生：

一、家長放任而不教導——家庭環境的影響

家中有一個或幾個智障孩子，這是家長心中永遠的無奈與痛楚。長久面對外人異樣的眼光，同情或鄙視的態度，家長對待智障孩子的態度也形成兩種截然不同的態度，或溺愛無比，或放任自流。在智障孩子的用餐方面，溺愛家長全身心地包容遷就孩子，如把他們喜歡吃的菜放在面前、親自用勺子挑給孩子吃而不會嚴厲指出孩子的不當就餐行為；放任家長只管把飯菜端上桌，不管孩子就餐行為是否得體。

二、外人看見而不提醒——社會環境的影響

“真的慶幸，我的孩子是正常的。”這是很多家長發現別人家中有智障孩子后的真實感想。當這些家長在公眾場合發現一些智障孩子“不雅”的就餐行為，要么“一笑而過”，要么表現出嫌棄的態度“一走了之”，而不是善意地指出他們不當的就餐行為，生怕給其家長帶來難堪和讓自己陷入困境。

三、行為糾正而不得力——教師態度的影響

第一，教材系統學習，增強意識與習得知識。據調查統計，低年級智障孩子根本不了解何謂“文明用餐禮儀”，他們只是“一味”地模仿別人的用餐行為。針對低年級智障孩子的生活知識基礎與學習水平，《實用語文》教材中安排了相應的用餐禮儀常識和技能的內容。為了更好地發揮教材的引領與輻射作用，我引導智障孩子有效學習相應內容。如《鋤禾》中，我結合“農民伯伯在烈日下為禾苗除草”的插圖和“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的詩句，引導他們感受農民的辛苦與糧食的來之不易，從而增強他們節約糧食的意識，進而教育他們不要浪費糧食；如《文明用餐記心中》和《用餐禮儀記心間》是兩篇低年級智障孩子系統學習文明用餐知識和方法的課文，我引導他們在理解課文內容的基礎上有效學習《文明用餐記心中》中“吃東西，要坐好，不出聲、不走動，細細嚼，慢慢咽。”；學習《用餐禮儀記心間》中“不用筷子亂飯菜，說話聲要輕，口水不亂濺，專心吃飯不貪玩。”又如課文《弟弟不懂事》與《用餐禮儀記心間》還涉及到做客與待客的用餐禮儀，我引導智障孩子發現“弟弟一會兒站起來，一會兒爬上桌，專挑好吃的”的不懂事與懂得“客人、大人先入座”的常識。

第二，用餐情景演示，鞏固禮儀技巧。“習得知識，就要學會運用，這樣才會掌握得更牢靠。”低年級的智障孩子根據語文教材內容的編排習得了一定的用餐禮儀常識，但是他們若只限于大腦中的“知識”而不付諸于實施，那么他們也不會真正掌握“用餐禮儀”的行為。因而，我除了在語文教學課堂中，還在文明用餐禮儀教育主題班會中創設各種用餐情景，如讓智障孩子根據課文《文明用餐記心中》、《用餐禮儀記心間》內容來模仿用餐禮儀；復述《弟弟不懂事》中就餐行為點個別智障孩子演示；結合生活中“智障孩子就餐行為”的照片讓他們演示等，通過“文明”與“不文明”用餐行為的演示與評價，有效鞏固了智障孩子好的用餐行為，杜絕了他們不良用餐行為的再發生。

第三，長期跟蹤管理，建立用餐機制：1.及時提醒引導機制——學校就餐跟蹤管理。“集體的榜樣是無窮的。”經過多年的提示、模仿、糾正，高年級智障孩子的文明用餐習慣已經初步養成，他們會按照老師的要求在指定的餐桌上專心用餐。而低年級智障孩子則在用餐時表現明顯不盡人意，他們會出現時不時地端著飯碗走動、吃飯時大聲嚷嚷、吃飯時把腳放在凳子上等現象，這時就需要教師去及時地提醒他們用餐不文明的行為，引導他們相應的文明用餐行為。2.家校配合教育機制——家庭就餐跟蹤管理。通過多方面調查，我們發現低年級智障孩子存在著學校表現良好與家中表現極差的雙面表現。同樣，低年級智障孩子在用餐方面也存在家校不同的行為。為了有效引導低年級智障孩子向著文明用餐方向發展，我與家長及時交流，達成了“孩子在家是家長反映就餐行為，孩子在校教師反映就餐行為”的共識。通過多次的交流，我與家長全面了解了智障孩子家校就餐行為，以便采取措施及時進行教育與引導。3.激勵與表彰機制——評價就餐跟蹤管理。“人類本質中最殷切的需求是渴望被肯定。”低年級智障孩子同樣有被教師、家長、同學肯定的需要，他們在肯定中就會信心滿滿地朝著教師與家長制定的目標前行。作為教師和家長，我們應該做到善于發現智障孩子用餐的文明與不文明行為，及時進行表彰與激勵：如建立“一年級智障孩子以表彰為主”；“二年級智障孩子以激勵與表彰為主”；“三年級智障孩子以激勵為主”等機制。

播種的是一種習慣，收獲的是一種品格。只要我們根據低年級智障孩子的身心與學習特點有效“播種”文明用餐教育，他們就一定會收獲相應的品格。