探析信陽茶文化的歷史與價值

李云科

（信陽學院，河南 信陽 464000）

文化是人類為了生存和發展，在探索和適應自然規律的過程中留下的全部印記。它既包括有形的器物文化形態，也包括思想、觀念、意識形態、制度規章等無形的精神創造。因而，我們可以把廣義的文化分為器物、觀念和制度三個文化層。[1]文化的內涵是隨著時代和環境的不斷變化而發展變化的，并非是一個絕對靜止不變的概念。對于茶文化來說亦是如此，時代的更迭、環境的變化都會賦予其某些新的內涵。

一、茶文化的概念

知名茶文化專家陳文華先生在《中華茶文化基礎知識》一書中提到：“按文化學的定義，目前通常使用的文化含義有廣義和狹義之分。因此，茶文化也應有廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指整個茶葉發展歷程中有關物質和精神財富的總和，狹義的茶文化則是專指其精神財富部分。”[2]

筆者在文中提及的茶文化即是指廣義概念的茶文化。信陽茶文化的內涵應該既包含信陽茶及其歷史、茶的種類及其生產、制作的過程，也包含人類在生產、制作、飲用、經營茶的過程中表達出的人與人、人與自然、人與社會相處中的各種理念、價值觀、思維方式、審美，以及以茶為媒形成的茶俗、茶制、茶禮、茶藝、現當代的茶葉展銷會、茶文化節、茶藝館等。

信陽地區有適宜茶葉生長的自然條件。茶原產云南，經四川、陜西于東周時傳至河南，因氣候因素，只在信陽生存下來。而信陽茶文化的歷史則是伴隨著信陽悠久的種茶、制茶、飲茶、茶俗史，不斷地豐富、發展和完善的。

二、信陽茶文化史

信陽種茶歷史悠久。據信陽《地方志》記載，信陽種茶開始于東周、聞名于隋唐、興盛于宋元、發展于明清、繁榮于當代，已有2300多年的歷史。

現存的史料中，最早關于信陽茶的確切文字記錄是在唐代。茶圣陸羽在《茶經》中說：“淮南茶以光州上，義陽郡次”。唐代的“光州”包括現今的商城縣、固始縣、潢川縣、光山縣和新縣；“義陽郡”包括今天信陽市的浉河區、平橋區和羅山縣。信陽在唐朝時隸屬于淮南產區，榮列全國官辦的13個重點茶場之一，所產茶葉品質上乘，被列為貢品。唐代，信陽所產的茶為餅茶，這時信陽茶的名字稱為“大模茶”。在唐朝時期，還流傳著信陽茶治好武則天腸胃病的傳說，據傳，武則天病愈后，特賜在毛尖原產地車云山上建了一座千佛塔，以彰茶功。

到了北宋時期，為了避宋太祖趙光義的名諱，義陽改名為信陽。據北宋沈括《夢溪筆談》記載，信陽茶產量占全國總量的五分之一。信陽已成為全國重要的茶葉集散地，品質優異的信陽茶依然是貢品。至今雞公山和黑龍潭、白龍潭有101株千年的“茶樹王”，可謂茶中活化石。《宋史·食貨志》記載：“茶有兩種，曰片茶（餅茶）、曰散茶……散茶出淮南、歸州、江南荊湖，有龍溪、雨前、雨后、綠茶之十一等。”信陽散茶就是在這個時候出現的。宋代的大文豪蘇東坡途經天臺祖庭凈居寺留有詩文，品飲信陽茶后，曾發出“淮南茶，信陽第一”的感嘆。

明洪武二十四年即公元1391年，貢茶正式廢團茶而改散茶，散茶代替了餅茶，信陽的散茶被叫做“芽茶”和“葉茶”。

自唐朝起，信陽茶就作為貢品進獻給朝廷。然而直到明代，信陽茶仍然沒有統一的名稱。直到清末，“信陽毛尖”一詞才出現，經過多次改進和完善，終于形成自己獨特的風格，成為信陽茶的精華和代表。

1915年，毛尖茶在巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎，從此信陽毛尖成了河南省的綠茶代表。1959年被譽為中國十大名茶之一，1982、1986、1990年連續三次被商業部評為全國名茶，1985年榮獲國家質量獎銀質獎，1990年榮獲國家質量獎金質獎，1999年又在昆明世界園藝博覽會上榮獲金獎。[3]

1992年，信陽以中國十大名茶為載體，舉辦了首屆“信陽茶葉節”。2004年，經批準更名為“信陽茶文化節”。從2010年第17屆后，“茶文化節”開始更名為“中國茶都·信陽茶文化節”。20多年來，茶文化節的文化內涵擴大，專業性、開放性、國際性、市場性的不斷提升，已經成為豫南風情和中原特色的茶專業節會，為茶界交流合作提供了平臺。

千百年來，信陽人以茶為媒，在生產與生活中形成了獨具特色的茶禮、茶俗以及毛尖茶藝。依托茶葉優勢，信陽不僅在城市公共設施中融入豐富的茶文化形態、視覺符號，積極發展茶文化旅游，而且開設了獨具特色的茶樓，信陽到目前為止擁有文新、五云、藍天、龍潭等各品牌茶樓和私營茶樓近百余家。

三、信陽茶文化的價值

信陽茶文化歷史悠久，信陽人在長期的種茶、采茶、制茶、飲茶過程中，形成了獨具特色的茶業、茶俗、茶藝、茶歌和茶禮。茶文化的價值內涵也十分豐富。

（一）經濟價值

毛尖茶作為信陽市的主要經濟作物，對茶農來說，茶葉收入是主要收入來源之一。據統計，信陽的茶葉產量在2017年時約為6.04萬噸，總產值達105億元。除了毛尖的種植環節有經濟效益外，在毛尖茶的生產、加工和銷售環節之間不僅可以安排大批勞動力就業，而且在每一個環節都可以創造更大的利潤空間。同時，茶文化與旅游、購物等的結合，拉動信陽第三產業的發展，同時，經濟渠道也是茶文化的重要傳播渠道。

（二）品牌價值

信陽毛尖“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”，是綠茶中的佼佼者，本身含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質、游離氨基酸等400多種成分，具有清心明目、提神醒腦、生津解渴、去膩消食等多種功效，經常性的飲用信陽毛尖茶對人來說，有百益而無一害。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。2017年4月15日，在中國茶葉區域品牌價值評比中，浙江大學CARD農業品牌研究中心評估信陽毛尖品牌價值達59.91億元，位居全國第二。”[4]

（1）信陽茶文化是信陽市的名片。近年來，憑借信陽毛尖這一綠茶品牌，信陽市組織召開了全國名優綠茶評比活動、中國國際茶商大會、年度春茶產銷形勢分析會等各類業界盛會等活動，提高了信陽的知名度和毛尖在茶界的影響力。從1992年開始到現在，信陽市已經連續舉辦了26屆豐富多彩的茶文化節。目前，茶文化節已經成為信陽市當地最大的文化經濟活動之一。[5]歷屆茶文化節都牢牢把握興茶富民的宗旨，促進信陽茶產業、信陽茶文化業和旅游業融合發展。

（2）豐富和傳承中華優秀傳統文化的價值。茶超越民族和宗教，飲茶不分國界和性別。茶文化是中國文化走出去的一種很好的載體。茶憑借其物質本身作為載體來融匯傳播各種精神文化，既有物質性的一面，又有精神性的一面，是物質文明與精神文明的有機融合。

四、結語

2017年1月中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發《關于實施中華優秀傳統文化傳承發展工程的意見》在文件中提出來要把傳承和發揚中華優秀傳統文化提高到國家戰略的高度。

茶文化是我國優秀的傳統文化的重要組成部分，對于茶文化的挖掘有助于推進中華民族優秀傳統文化的傳承和發展。而信陽地區的茶文化又是中國茶文化的重要組成部分，因而對于信陽茶文化的充分研究可以為傳統文化的傳承和發揚提供思路。

隨著種茶、制茶和飲茶在全國乃至世界范圍內的傳播，茶文化與當地的本土文化、民族傳統相互融合，形成獨特的文化現象。從古至今，茶作為一種文化現象已經在廣大信陽人心中廣泛存在，茶所形成的文化豐富了信陽的文學、藝術及民俗等各種傳統文化。