小麥型日糧中添加限制性酶對肉雞生長性能和胃腸道發育的影響

甘賢禾，張樂紅，劉燕娜

（贛州農業學校，江西贛州 341100）

外源酶在動物營養中的作用已被廣泛研究，其可以降低谷物中可溶性非淀粉多糖的抗營養特性。以小麥為基礎的日糧通常含有大量可溶性阿拉伯木聚糖，它是一種非淀粉多糖，會降低飼料的消化率，影響動物生長（Preston等，2001）。日糧中添加微生物產生的木聚糖酶可以降低消化液黏度，提高養分的消化和吸收效（Choct等，1999），提高肉雞生長性能。在某些區域使用部分當地原料，添加外源性酶還可以替代部分玉米。有研究報道，在肉雞生長或結束時期添加酶對其益處最大，而一些報道卻表示，這種益處在生長早期更為明顯（Gao等，2008；Fontes等，2004）。Fontes等（2004）認為，在肉雞生長后期添加木聚糖酶可以顯著提高生長性能，而Cowieson等（2005）的結果表明，在肉雞生長早期和生長期添加酶對生長性能有顯著促進作用。但上述研究在整個試驗期都添加了外源酶。肉雞在生長早期，其體內消化酶活力較低，會限制其對飼料的消化（Nitsan等，1991），因此，外源添加酶可以提高幼齡動物腸道的消化能力。隨著動物日齡的升高，其消化能力和腸道微生物菌群的能力提高，微生物區系在介導外源酶的有益作用方面變得越來越重要（Bedford，2000）。由于腸道黏度和微生物菌群間存在相互作用，因此，日糧添加木聚糖酶對老齡動物的作用要比幼齡動物強烈（Bedford和Morgan，1996）。本試驗采用小麥型日糧，在肉雞生長的不同階段添加木聚糖酶，研究其對生長性能和胃腸道發育的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 本研究共開展兩個試驗，試驗1共5種日糧：對照組（小麥型1～28 d），處理1（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶21～28 d），處理2（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶14～28 d），處理3（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶7～28 d），處理4（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶1～28 d）；試驗2同樣5種日糧：對照組（小麥型1～36 d），處理1（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶 27～36 d），處理 2（小麥型日糧 +0.3 g/kg木聚糖酶18～36 d），處理3（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶9～36 d），處理4（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶1～36 d）。試驗用木聚糖酶（2000 U/g）購自廣東溢多利生物有限公司。小麥型基礎日糧組成及營養水平見表1。

表1 日糧組成及營養成分分析

1.2 數據收集 在試驗1和試驗2進行期間，每周記錄肉雞的采食量，分別在各試驗階段結束當天按照重復對肉雞進行稱重。分別計算各階段肉雞的平均日采食量和料重比。

1.3 胃腸道發育及內容物黏度 試驗結束后，每個重復選擇8只雞禁食12 h后屠宰，稱量嗉囊、肌胃和肝臟的重量，計算其與活體體重的比值，作為相對重量，同時測定十二指腸、空腸、回腸和盲腸的長度，以各腸段與活體體重的比值作為相對重量。同時收集十二指腸-空腸和回腸的內容物，參考Riberio等（2011）的方法測定內容物黏度（單位為 cpo）。

1.4 數據分析 試驗數據采用SAS軟件單因素方差分析，用Ducan’s法對各組進行多重比較，P＜0.05作為差異顯著判定標準。

2 結果與分析

2.1 小麥型日糧中添加限制性酶對肉雞生長性能的影響 由表2可知，1～28 d肉雞飼喂添加木聚糖日糧較未添加組和21～28 d顯著提高了肉雞的末重（P＜0.05）。14～28 d和7～28 d與1～28 d對肉雞末重的影響無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，各處理組在15～21 d，22～28 d和1～28 d料重比均表現為顯著降低（P ＜ 0.05）。

表2 小麥型日糧添加限制性酶對肉雞生長性能的影響（試驗1）

由表3可知，各組日糧對肉雞末重均無顯著影響（P＞0.05）。1～36 d肉雞日糧添加木聚糖酶較對照組（無酶）或27～36 d組顯著提高了肉雞末重（P＜0.05）。與試驗1結果相同，各組對肉雞的日均采食量無顯著影響（P＞0.05）。整個試驗期間都添加木聚糖酶與在9～36 d或18～36 d添加木聚糖酶對料重比無顯著影響（P＞0.05）。試驗期間（1～36 d）添加木聚糖酶較對照組和27～36 d添加木聚糖酶組顯著降低了料重比（P＜0.05）。

表3 小麥型日糧添加限制性酶對肉雞生長性能的影響（試驗2）

表4 小麥型日糧添加限制性酶對肉雞胃腸道發育及內容物黏度的影響（試驗1）

2.2 小麥型日糧中添加限制性酶對肉雞胃腸道發育和內容物黏度的影響 由表4可知，日糧添加木聚糖酶對1～28 d肉雞腸道組織器官的相對重量和相對長度均無顯著影響（P＞0.05）。肉雞在不同時期添加木聚糖對1～28 d內容物黏度無顯著影響（P＞0.05）。

各組日糧對1～36 d肉雞腸道組織器官相對重量和相對長度均無顯著影響（P＞0.05）。1～36 d肉雞日糧添加木聚糖酶較對照組顯著降低了回腸內容物黏度（P＜0.05）。肉雞日糧在不同時期添加木聚糖酶對回腸內容物黏度均無顯著影響（P ＞ 0.05）。

表5 小麥型日糧添加限制性酶對肉雞胃腸道發育及內容物黏度的影響（試驗2）

3 討論

本試驗通過研究肉雞不同生長階段飼喂小麥型日糧，同時外源添加木聚糖酶，研究其對生長性能和胃腸道發育的影響，結果發現，整個階段添加木聚糖酶較對照組顯著提高了肉雞的末重，改善了料重比，這與 Engberg等（2004）、Wu等（2004）的研究結果一致。隨著肉雞日齡的升高，小麥型日糧中添加木聚糖酶較未添加酶組，無論是21和28 d還是27和36 d均具有顯著差異，這與Bedford和Morgan（1996）報道的在肉雞生長后期添加木聚糖酶對生長性能的影響更明顯結果一致。隨著家禽日齡的升高，其腸道微生物的數量增加更明顯，因此，日糧添加酶對生長性能的影響可能與酶和微生物數量的交互作用有關。外源添加木聚糖酶的作用可能通過改變肉雞消化道微生物菌群的數量來促進營養物質的消化（Bedford，2000）。目前關于酶和微生物交互作用的機理還需進一步研究，可能與在胃腸道上部區域，木聚糖酶對可溶性阿拉伯木聚糖的反聚合起促進作用，使微生物發酵所需的營養物質發生顯著變化（Bedford）。

盡管在21～28 d肉雞日糧中添加木聚糖酶對肉雞生長性能無顯著改善作用，但不能排在該組的生長早期木聚糖酶起到了作用。日糧纖維水平可以影響肉雞消化器官的發育，高水平非淀粉多糖會引起胃腸道某些部分明顯擴張，刺激蛋白質的周轉速度，這主要受消化液黏度增加的影響（Brenes等，1993）。外源添加纖維素酶和半纖維素酶降低了消化道內容物的黏度，因此，提高了飼料消化和養分吸收率，這可能會導致消化道相對重量的減少和胴體產量增加。本試驗發現，兩個試驗中添加木聚糖酶對十二指腸和空腸內容物黏度均無顯著影響，因此，以小麥為基礎的飼糧黏度較低，外源添加木聚糖酶對胃腸道相對重量、相對長度以及腸道黏度的影響不顯著（Low，1989）。

4 結論

小麥型日糧在肉雞生長后期添加木聚糖酶可以有效促進其生長，而整個試驗期不需要一直添加木聚糖酶，生長周期為36 d的肉雞，可在其生長周期后半階段補充木聚糖酶。