酵母硒和酵母鉻對羔羊生長性能、胴體品質、血液激素及代謝產物的影響

胡小九

（云南農業職業技術學院，云南昆明 650212）

合成代謝類固醇，促生長激素，苯乙醇胺或激動劑、維生素和礦物質可提高生長速度和飼料效率，增加胴體瘦肉率，降低胴體脂肪，最終提高畜產品生產效率和經濟價值（Dikeman，2007）。通過代謝條件可以提高動物的生產效率和改善胴體品質，其中鉻和硒是反芻動物必需的兩種微量營養素，可作為代謝調節劑（李俐，2001）。在反芻動物中，通過補充硒可以提高機體抗氧化能力、胴體質量、增強免疫系統功能，減少疾病的發生（Mateo等，2007）。補充鉻會影響血液代謝產物（如葡萄糖），改變某些內分泌激素（如胰島素），影響家畜免疫水平（如IgG）、生長速度和胴體特征（Wang等，2007）。關于鉻對動物生長性能和機體代謝影響的相關研究主要集中在奶牛、肉牛和綿 羊 上（Stahlhut等，2006；Alsaiady等，2004；Kitchalong等，1995）。目前關于酵母硒和酵母鉻對羔羊生長性能、胴體特征和血液代謝物組成的影響報道較少。因此，本試驗以呼倫貝爾羔羊為研究對象，研究酵母硒和酵母鉻對其生長速度、采食量、胴體特征、血液激素和代謝物的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物和日糧設計 試驗選擇平均體重為（26±4.75）kg的呼倫貝爾羔羊60只，隨機分為6組，每組10只，每只羊作為1個重復。日糧采用2×3多因子設計，其中2個酵母硒水平（0和0.3 mg/kg，以硒計）和3個酵母鉻水平（0、0.2和0.3 mg/kg，以鉻計），試驗共進行12周。試驗用酵母硒和酵母鉻購自奧特奇（中國）生物制品有限公司。基礎日糧組成及營養水平見表1。

1.2 樣品收集 每天記錄羔羊的采食量，每隔兩周，將羔羊從代謝籠中放出，在裝有水和飼料的籠子里飼喂16 h，之后每天早上8點稱重。每隔兩周從頸靜脈采血約6 mL，分離血清和血漿，-20℃保存。試驗結束后，每組屠宰4只羔羊，分離脂肪和瘦肉，胴體成分由比重來評價。

1.3 樣品分析 血漿葡萄糖、尿酸、膽固醇、甘油三酯的含量采用試劑盒法測定，血清IgG含量采用ELISA試劑盒測定。血漿皮質醇、三碘甲腺原氨酸（T3）和甲狀腺素（T4）采用放射免疫法測定，所用試劑盒都購自南京建成生物有限公司。參考Kitchalong等（1995）的研究方法測定胴體脂肪、蛋白質及脂肪、蛋白和能量沉積量。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.4 統計分析 實驗采用2×3因子完全隨機設計，共設10個重復，用SAS軟件多因素方差分析羔羊生長性能、胴體成分及血液指標。采用正交多項式法測定添加酵母硒或不添加酵母硒組補充酵母鉻對各指標的影響，同時分析兩者之間的交互效應。各組之間的差異用Turkey法進行多重比較，P＜0.05代表差異顯著。

2 結果與分析

2.1 酵母硒和酵母鉻對羔羊生長性能的影響試驗時間對羔羊平均日增重、采食量和料比有一定影響（表2，未列出P值），但時間和鉻處理對生長性能的影響無顯著交互作用（P＞0.05）。日糧添加酵母硒對羔羊總增重、日增重、采食量和料比均無顯著影響（P＞0.05）。酵母硒和酵母鉻對羔羊末重、總增重、日增重和料比的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。酵母鉻對羔羊末重、總增重、日增重和料比無顯著影響（P＞0.05），但隨酵母鉻添加水平的升高，羔羊采食量顯著線性升高（P＜0.05）。酵母硒組羔羊末重、總增重和日增重隨酵母鉻添加水平的升高顯著線性升高（P＜0.05）。酵母硒對采食量無顯著影響（P＞0.05），因此，隨著酵母鉻添加水平的升高，料比顯著降低（P＜0.05）。

表2 酵母硒和鉻對羔羊生長性能的影響

2.2 酵母硒和酵母鉻對羔羊生長性能血液指標的影響 酵母硒和酵母鉻對血漿甘油三酯、膽固醇、尿酸和胰島素水平的影響具有顯著交互作用（P＜0.05，表3）。試驗發現時間對各指標無顯著影響（未列出數據）。酵母硒對血漿甘油三酯、膽固醇、葡萄糖、尿酸、胰島素和IgG水平無顯著影響（P＞0.05），但顯著提高了血漿T3、T4水平，顯著降低了皮質醇水平（P＜0.05）。無酵母硒組添加酵母鉻對血漿膽固醇、尿酸、皮質醇、T3、T4和IgG水平無顯著影響（P＞0.05），但隨著酵母鉻添加水平的升高，血漿葡萄糖水平顯著線性升高（P＜0.05）。血漿甘油三酯和胰島素水平隨著酵母鉻添加水平的升高表現為顯著的二次曲線效應（P＜0.05），其中0.25 mg/kg酵母鉻組最高。酵母硒組血漿甘油三酯和胰島素水平隨著酵母鉻添加水平的升高顯著線性升高（P＜0.05），而血漿尿酸含量顯著線性下降（P＜0.05），膽固醇水平表現為顯著二次曲線效應，0.25 mg/kg酵母鉻組最低（P＜0.05）。酵母硒組添加酵母鉻對血漿T3、T4和IgG水平無顯著影響（P＞0.05）。

表3 酵母硒和鉻對羔羊血液指標和激素的影響

2.3 酵母硒和酵母鉻對羔羊胴體品質的影響由表4可知，酵母硒和酵母鉻對羔羊胴體品質的影響具有顯著交互效應（P＜0.05），但酵母硒對胴體品質無顯著影響（P＞0.05）。無酵母硒組添加酵母鉻對屠體重、熱胴體和冷胴體重均無顯著影響（P＞0.05），但隨著酵母鉻添加水平的升高，眼肌面積和胴體蛋白沉積量顯著線性升高（P＜0.05）。胴體脂肪、蛋白含量以及脂肪和能量沉積量隨酵母鉻添加水平的升高表現為顯著二次曲線效應（P＜0.05），其中0.25 mg/kg酵母鉻組最高。酵母硒組添加酵母鉻對羔羊胴體相關指標均具有顯著影響（P＜0.05），其中屠體重、熱胴體和冷胴體重、眼肌面積和能量沉積量隨酵母鉻添加水平的增加表現為顯著二次曲線效應（P＜0.05），而脂肪含量和脂肪沉積量顯著線性降低（P＜ 0.05）。

表4 酵母硒和鉻對羔羊胴體品質的影響

3 討論

日糧添加酵母鉻可以提高羔羊的采食量、改善料肉比和胴體特性，這與Mowat等（1995）在肉牛上的研究結果一致，但與Kitchalong等（1995）在生長育肥期羔羊上的研究結果不一致。日糧補充硒可以提高肉牛的生長性能，但多數研究發現，其對綿羊生長性能無顯著影響（Vignola等，2009；Lawler等，2004），除非是日糧顯著缺乏微量元素。因此，硒的作用效果可能與硒的添加形式及基礎日糧硒的生物學利用率有關。有一項研究同時評估了補充硒和鉻對肉牛生長性能的影響（Lawler，2004），其對羔羊和肉牛的研究結果表明，添加酵母硒和酵母鉻可能增加每種礦物質對生長性能和胴體特性的作用。硒酵母通過影響自由基-抗氧化能力平衡，直接作用于血漿皮質醇，而酵母鉻可能間接作用于葡萄糖代謝。本試驗結果表明，酵母鉻線性增加血漿葡萄糖含量，而酵母鉻和酵母硒聯合使用較單獨使用酵母硒更能提高胰島素的含量，促進T3和T4應答。

鉻可以通過增強其與靶細胞受體的結合來促進胰島素的作用，也通過改善受體信號傳導來增加蛋白質的合成，提高氨基酸轉運效率，降低蛋白質降解速率，提高碳水化合物和脂質利用率（Debski等，2004）。這些過程中釋放的能量可能是硒酵母和酵母鉻影響羔羊生長和胴體特性的原因。補充Cr的積極作用可以歸因于其對脂肪組織和瘦組織能量分布的影響。本試驗結果表明，酵母鉻或酵母鉻加酵母硒均能改變胴體脂肪、蛋白質含量和能量沉積。Kitchalong等（1995）和Bunting等（1994）研究發現，添加Cr可以降低血漿膽固醇濃度，與本試驗使用酵母硒和酵母鉻的結果一致。有機鉻對人起到的降血脂作用可能與葡萄糖耐受量的提高有關（Mertz，1993）。然而，對于反芻動物來說，目前沒有報道表明，葡萄糖耐受量的微小變化可能導致血脂濃度的變化。鉻對犢牛葡萄糖利用效率的影響報道不一致，目前還不清楚補充硒和鉻與組織敏感性之間的關系（Bunting等，1994）。

日糧添加吡啶甲酸鉻對公牛免疫、血漿尿素氮、白蛋白和總蛋白的濃度無顯著影響（Kitchalong等，1995；Bunting等，1994）。 本 試驗結果表明，日糧添加酵母硒和酵母鉻提高了胰島素含量，而添加酵母鉻提高了葡萄糖濃度。Kitchalong等（1995）認為，胰島素在鉻的作用下能促進羔羊蛋白質的合成。硒參與甲狀腺激素代謝酶的組成，特別是T4到T3的轉換，此外，生物膜對過氧化氫和硒誘導的自由基、過氧化氫的保護作用可能與皮質醇的降低有關（Bunting等，1994）。IgG是評價免疫性能的指標，鉻在免疫系統中的作用可能與膽固醇及蛋白質和脂質代謝中的作用有關（Kincaid等，1999），但酵母硒或酵母鉻對其均無顯著影響。

4 結論

硒酵母與鉻酵母聯合使用可以提高羔羊生產性能，改善胴體組成、血液激素和代謝產物，從而提高羊肉品質。