使用微波爐加熱不會致癌

文/劉子豪

自打有了微信以后，相信很多人都曾經在朋友圈或者一些微信公眾號里看到過關于微波爐致癌的文章，比如前些日子就有一篇題為 《請立即停止使用微波爐》的文章在網上熱傳。文章打著“人民日報”的旗號，煞有介事地說“從你看到這些消息開始，就應該馬上拔掉微波爐的插頭”。雖然該文最后經《人民日報》證實從未發過，但是“微波爐會致癌”的說法，從打微波爐問世就未停止過，所以，有澄清的必要。

微波爐加熱的原理是：食物多由脂肪、蛋白質、維生素等物質組成，食物中的水，在吸收了微波能量后，發生高速旋轉振動，從而相互摩擦產生熱能。它完全是一種物理作用，就像人用手掌使勁摩擦皮膚而使皮膚發熱一樣。

說“微波爐致癌”的“依據”有兩個：

一是微波爐加熱會損失食物營養。

任何加熱方式都會造成營養損失，用鍋加熱也是一樣，使食物中水溶性維生素或多或少地都受到破壞，這就是我們平時為什么提倡蔬菜盡量生吃的原因。不過，相比較而言，只要加熱時間和溫度合理，微波加熱并不比其他加熱方式損失更多營養，相反因其加熱速度快、時間短，反倒能保留更多營養素。

二是微波爐加熱食品會致癌。

實驗表明，微波爐的工作原理是利用微波反復穿透食物，產生熱量從而加熱食物，它是一種物理反應，微波只是加熱食物中的水分子，無任何化學性質的改變，所以不會產生致癌物，微波加熱反而比傳統的煎炸加熱更安全。

經過以上分析，大家都能看出，“微波爐致癌”就是個謠言，所以，我們不必理它。至少以目前的科技水平看，微波爐致癌沒有任何依據。

但是，在這里也溫馨提示大家：雖然微波爐本身不會致癌，而如果盛放食品的塑料容器不合格，卻是有風險的。比如，部分帶有鮮艷圖案的密胺餐具被檢出含鉛，加熱易使甲醛遷移至食物中，所以，這類餐具不能放入微波爐使用。尤其不能隨便把什么塑料包裝的食物直接放入微波爐中加熱，例如牛奶。

微波爐有專用的餐具。凡正規廠家生產的塑料容器，均標注了“可微波加熱”，是相對安全的，消費者一定要購買這樣的微波爐餐具。專家建議，微波爐加熱食物，使用陶瓷或者玻璃容器，是最好的選擇。