你每天喝牛奶嗎

董超

近日，《柳葉刀》上發布了一項涉及21個國家的13萬人的研究。研究結果顯示，每天攝入兩份乳制品（一份指244克牛奶或酸奶、15克奶酪、5克黃油中的一種）的人，全因死亡風險下降了17%，心血管死亡風險下降了23%，中風風險下降 33%，但是心梗的發作風險沒有明顯差異。

中低收入國家乳制品攝入量不足

研究在包括中國在內的全球21個國家開展，除了加拿大、瑞典、沙特和阿聯酋，剩下的國家基本都屬于中低收入國家。

研究發現，北美和歐洲國家居民乳制品攝入量最高，每天超過4份（至少368克），而南亞國家、中國、非洲國家和東南亞地區的人乳制品攝入量最低，日攝入量分別為147克、102克、91克和37克。

加拿大麥克馬斯特大學的馬希德·迪甘博士表示，應該鼓勵乳制品攝入不足的人增加攝入量，不僅是中低收入國家如此，發達國家也如此，不過重點是適量，如果你一天已經喝了足量的奶，就別再多喝了。

近6成國人不知每天應喝奶300克

中國奶業協會數據顯示，目前全球奶類人均年消費量為110公斤左右，而我國只有36.2公斤，不足世界平均水平的三分之一。在中國，有近6成人不知每天應喝300克牛奶。

評價人們正確認識和食用乳制品的能力，反映國民健康素養水平，要用奶商來衡量。日前，中國乳制品工業協會發布的《2018年中國人奶商指數報告》顯示，2018年，中國人奶商指數得分僅為60.6分，勉強合格。

數據顯示，在決定奶商的三個維度（喝奶意識、喝奶知識和喝奶行為）中，中國人的“喝奶意識”得分為82.5分，達到了良好水平，但“喝奶知識”（53.4分）和“喝奶行為”（48.6分）的得分則雙雙不及格。

報告顯示，僅有43.1%的被調查者知道每天的喝奶量要達到300克，而真正能夠達標的人僅有22.5%。根據調查顯示的比例推算，幾乎有超過5000萬人與牛奶“絕緣”，喝不習慣、不喜歡牛奶的口感和味道是這些人從來不喝牛奶的原因。他們還普遍認為，只有嬰幼兒和老人才需要通過喝奶來補充相關營養；僅有四成人認為一生都要喝奶。

青少年更需攝入充足乳制品

中國營養學會公布的學生營養調查顯示，高達61.8%的學生對奶及乳制品的攝入量不高，低于《中國學齡兒童膳食指南（2016）》每天喝300ml奶及乳制品的推薦。增加兒童乳制品攝入量是解決優質蛋白、鈣攝入不足和青少年生長發育相對滯后的最佳途徑。

乳制品富含蛋白質、鈣、維生素A、鋅、鉀、鎂、維生素B2、維生素B12、乳糖、磷等，而這些元素分別在構建身體組織器官、強壯骨骼和牙齒健康、保障兒童生長發育及維持健康雙目、保障良好免疫功能、幫助傷口愈合、促進大腦發育、控制血壓并維系神經系統的功能、協助能量代謝、預防貧血等方面發揮著重要作用。

多元攝入乳制品有利于保證日常飲奶量

“對乳制品的營養和種類認知缺乏，是公眾食用動力不足的重要原因。”北京協和醫院營養科陳偉教授解讀“奶商低”的疾病風險時表示，長期喝奶習慣差，是導致骨質疏松的罪魁禍首，還可能會增加慢性病罹患風險。

應該讓公眾全面認識喝奶的益處，從而激發喝奶行為。除了喝奶外，搭配食用乳制品對健康更有益。乳制品除了補鈣之外，還對預防心腦血管疾病、控制體重、促進長高等方面有明顯的益處。

中國營養學會注冊營養師于仁文則推薦公眾從“喝奶”變成“吃奶”，既規避了有些人因不喜歡牛奶的口感和味道及乳糖不耐受等問題與牛奶“絕緣”，也有利于健康習慣的養成。

他表示：“國際先進經驗顯示，鼓勵多元攝入乳制品，也是保證日常喝奶量的有效方法。乳制品食物（如牛奶、酸奶、奶粉），不僅可以喝進去，也可以加到其他食品里吃進去。公眾可根據自己的喜好和身體狀況搭配選擇。”

（摘自《保健時報》）