浙江龍游縣毛竹筍材價格變化規律研究

岳晉軍 吳柏林 林曉越 胡華斌 賴競愷

（1中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所浙江富陽311400；2浙江省龍游縣林業局浙江龍游324400）

竹產業作為一個相對獨立的林業產業，自2001年以來發展快速，竹林面積不斷擴大，竹材、竹筍加工企業數量和加工能力不斷增加，竹制產品創新花樣繁多，成為不少地區農民脫貧致富的朝陽產業[1]。然而，近年來隨著我國經濟的迅猛發展，竹產業在我國一些發達省份如浙江等地也碰到了一些瓶頸問題，突出地表現在竹產品的市場競爭力不夠、市場銷售困難，從而導致作為原材料的竹材價格下降[2]，作為大眾喜愛的傳統大宗農副產品的竹筍價格也沒有大幅度提高[3]，進而導致竹林效益不斷下降，廢棄竹林逐年增加[4]。基于這些現實情況，關于浙江省乃至全國的竹產業未來發展趨勢成為眾人爭議的焦點[5-6]。

浙江省龍游縣是國家命名的 “中國竹子之鄉”，竹產業是龍游農業的一大支柱產業，是農民增產、增收的重要途徑，在浙江乃至全國的竹產業中頗具代表性和典型性[7-9]。本研究選取龍游縣一個竹筍合作社及10戶經營者作為調研對象，收集了龍游縣2001—2018年竹材、冬筍、春筍價格以及竹林勞動力投入數據，以浙江省衢州地區的法定最低小時工資為參照系，對龍游縣近20年來的竹林生產經營活動進行評價，試圖建立竹林培育效益模型，進而為評價竹林培育技術的改進效果提供依據，為提升竹產業產值提供思路。

1 調查方法

以龍游縣溪口鎮竹農為調查對象，選取有代表性的10戶經營者，以年為單位，統計自2000年來毛竹竹材、春筍、冬筍、砍竹日工資、挖冬筍日工資、挖春筍日工資等數據，衢州市最低小時工資采用官方公布的數據[10]，分析竹材、竹筍價格的年際變化規律。竹筍價格年內變化規律采取龍游縣某竹筍合作社數據，統計2011—2018年度的價格日變化規律，其中大小年分開統計。

2 結果與分析

2.1 竹材價格變化

2001—2018年竹材價格的變化從圖1可以看出，從2001年起價格逐漸攀升，2007年達到38元/50 kg，2008年受到金融危機大環境影響，竹材價格有所下跌，2008年僅有28元/50 kg，之后4年竹材價格攀升到42元/50 kg的頂峰，從2012年起竹材價格直線下降，到2018年僅有24元/50 kg，呈現雙高峰的趨勢。如果以最低小時工資為參照系，可以發現2007年竹材相對價格最高，之后總體上呈現下降趨勢，從2013年起相對價格已經低于2001年，之后相對價格更是持續走低。由于竹材價格中包含了竹林施肥、砍雜、砍竹、運輸等勞動價格，因此我們剔除了生產中砍竹、運輸竹材中包含的勞動力成本，可以發現2007年為竹材價格高峰，之后持續走低。如果以勞動力價格在竹材價格中所占比重來看，其比重不斷升高，從最初的13%到2018年的67%。從竹材價格角度看，2007年到達高峰值之后，竹材價格不斷降低，有些指標甚至大大低于2001年。

2.2 春筍價格變化

2001—2018年春筍價格的變化見圖2，從絕對價格上看春筍價格總體上呈上升趨勢，從2001年的0.46元/500 g，一路攀升到0.8元/500 g左右，其中2008年也未太受到金融危機影響，價格沒有像竹材那樣出現較大的波動。如果以最低小時工資為參照系，可以發現春筍相對價格不斷下降，扣除勞動力因素之后，春筍價格總體上不斷下降，到2018年幾乎全部為勞動收入，竹筍價格幾乎為零。

圖1 2001—2018年竹材價格變化

圖2 2001—2018年春筍價格變化

春筍出現的時間相對集中，以小年計算僅有25 d左右，大年時間稍長，在短短的時間內產量劇增。由于鮮食占春筍很小比例，大部分用于加工，故加工能力成為制約竹筍價格主要因素，受到季節性生產影響，竹筍加工廠容納能力有限，因此很容易造成了市場上春筍供應過剩，導致了春筍價格的長期低迷。

2.3 冬筍價格變化

2001—2018年冬筍價格變化見圖3。冬筍價格從2001年起不斷上升，到2013年達到5.3元/500 g，之后有所回落。因為2013年竹材價格急速下降，到2015年時竹材價格僅為26元/50 kg，導致了竹農無節制地冬筍挖掘，市場供應量的上升，使得冬筍價格大幅度下降。在材、筍價格齊跌的狀況下，竹農培育竹林的積極性嚴重受挫，導致大面積竹林荒蕪廢棄，進而減少了竹筍產量，帶來了2018年竹筍價格的上漲。

圖3 2001—2018年冬筍價格的變化

如果以最低小時工資為參照系，冬筍相對價格在2005年達到高峰，至2008年一直維持高位，2008年之后總體呈現下降趨勢。

扣除勞動力成本，冬筍價格呈現兩頭低中間高的變化趨勢，2005—2014年期間維持高位，勞動力成本在冬筍中所占比例呈現總體上升趨勢。

從勞動力投入因素看，挖筍的日工資和砍竹的日工資逐年上升，從2001年的30元/工，上升到2018年的200～240元/工；砍竹工資上升了7倍之多，挖筍工資上漲了6.33倍，最低小時工資也上漲了2.89倍；而竹材價格只上漲了0.5倍，春筍價格上漲了0.72倍，冬筍價格上漲了2.03倍。竹材、春筍、冬筍的價格上漲速度遠遠趕不上勞動力成本的上漲速度。

綜合各種因素可知，近20年來，竹林經營效益在2007年達到高峰，隨后經營效益持續走低。竹林產出產品的價格不斷降低和勞動力成本不斷上升是導致竹林經營困難的主要因素。可以預見，未來一段時間，在沒有新技術出現的情況下，通過竹林地流轉擴大經營規模以降低竹林經營成本，增強竹材、竹筍產品的市場競爭力依然較為有效；當然，擴大竹林經營面積也存在天花板現象，目前來看竹林經營面積會不斷縮減。按照熊彼得的產業創新周期理論，依靠目前的技術手段和組織管理模式，浙江省曾經輝煌的竹產業不可避免地要走向下坡路，竹林面積逐年縮減，產業逐漸消亡，這就需要廣大竹子科研人員集思廣益研發出新技術，同時配合行政管理部門進行管理體制創新，為竹產業的重新輝煌創造條件。

2.4 大年產筍周期內竹筍產量與價格隨時間的變化

不同年際之間筍價變化較大，同一年份筍價也隨時間不斷變化，為了解一個產筍季節內的價格變化規律，統計了某竹筍合作社自2011—2018年期間的產量和價格情況，為了更加貼近生產實際，選擇春節作為時間節點進行統計，以期指導竹筍生產獲得最大的經濟效益。

從圖4可以看出，一個產筍季節大致分為3個階段：第一個階段是春節前100～75 d，竹筍價格不斷下降，竹筍產量不斷上升，這一段時間價格受到產量因素制約；第二個階段是春節前75 d至春節后15 d，這段時間價格和產量都會小幅度波動，其原因是受到天氣和市場需求的雙重因素控制，連續陰雨天氣會導致挖筍困難，竹筍產量減少，價格上揚，市場需求方面節假日尤其是春節會導致竹筍的市場需求大量增加，相應地價格和產量都小幅度上揚，春節后15 d內價格基本與第一階段持平；第三階段是春節15 d后到產筍期結束，在這一階段中，產量變化不大，主要是因為合作社受到其本身處理能力的限制，產能處理達到極限，而價格隨時間一路下滑。由此可見，增加第一、二階段的產量是提高竹林經濟效益的重要因素。

圖4 大年竹筍價格和產量隨時間變化規律

3 結論與討論

綜合考慮竹材、冬筍、春筍絕對價格和與最低小時工資相比的相對價格的變化趨勢，可以發現2007年是竹林經營的鼎盛時期，之后雖有波動，但整體下滑明顯，竹林收益不斷下降，竹材價格與第二產業中竹制品加工能力密切相關。冬筍產量相對春筍有限，因此價格受市場容納量和產量雙重制約，兩者此消彼長導致了價格的不斷波動；春筍供應量遠遠大于冬筍，多年來春筍的價格幾乎就是挖取春筍的勞動力成本。

在一個竹筍生產季節內，竹筍的價格受到市場因素和天氣因素的雙重影響，如果天氣連續陰雨，竹筍挖取困難，則短期內竹筍價格上揚，如碰到春節等節假日，市場需求旺盛，又在一定程度上抬升了竹筍價格，春筍大量上市之后，竹筍因供應充分，價格迅速降低，只有相當于勞動力成本的價格。

春筍和冬筍有不同的定義。周芳純認為竹筍尚未出土為冬筍，出土的竹筍均為春筍[11]；在竹子名詞術語行業標準中，春節之前的竹筍稱為冬筍，春節之后竹筍稱為春筍[12]。本文中統計的冬筍和春筍價格也是以春節為分界點。從本研究的結果來看，竹筍價格在春節后15 d內保持與冬筍差不多的價格，在春節后15～30 d價格出現斷崖式下降。因此從筍價格和實際經營的角度考慮，春節后15 d正好是元宵節，元宵節之前的竹筍稱之為冬筍，元宵節之后的竹筍稱之為春筍，這種分類方法更有利于精準計算毛竹筍產量及其效益。在毛竹筍用林經營中，應該將竹筍的筍期盡量提前，使得多數竹筍在元宵節之前上市，從而提高竹林的經濟收益。

農業上農作物優良新品種的推廣使得單位面積的產量不斷提升，農業機械化應用使得單位面積上人工投入減少，從而使農業生產效率不斷提高、生產成本不斷降低[13-15]。在竹林培育中，多年來育種技術沒有突破，毛竹生產上的品種得不到遺傳改良，育種對于培育的貢獻率幾乎為零[16]。由于竹林中竹株分布的不規則性，以及竹筍生長在地下不可見等特點，導致竹林培育大型機械難以施展，多年來竹林培育一直沿用著20世紀80年代初建立的墾復、結構調整、鉤梢、施肥等傳統經營技術措施[17]。這種經營模式需要大量的勞動力投入，隨著經濟的發展，勞動力成本不斷上升，進而導致了毛竹生產成本的迅速提高，在毛竹林產出的竹材、竹筍價格不變的情況下，毛竹林經營出現嚴重的困難也不足為奇[18]。除了按照筍價隨時間變化規律調整出筍期增加經濟效益之外，更多的應該是圍繞竹林經營減少投入、增加產出方面考慮，比如竹林經營專用機械研發，如竹林旋耕機、竹蔸粉碎機、采伐機、割灌機、礱糠吸放機等[19-21]，以降低勞動強度，減少勞動力支出，以增加竹林產品的市場競爭力。同時科研人員應該加大新品種研發力度，提高育種在竹產業中貢獻率。