水韻響水

周序蒙

響水，一個能聽到水響的地方。

認識你時還要追溯到1979年的初夏，我告別內蒙古科爾沁草原，舉家南遷，5天后來到一條又寬又長、波濤洶涌的灌河岸邊，當地人稱大潮河。在渡船上，見慣了塞外風雪的我被眼前的這條又長又寬的河所震撼，顯得格外興奮，船家見我們是外地人，隨手朝對岸的小鎮一指：“看到了吧，響水口，知道它的來歷嗎？”船家那神情，眉宇間都寫滿了自信，他說：“灌河河床陡深，潮汐落差大，每逢潮起潮落，跌水轟鳴，數里都能聽到水響，所以就叫‘響水口，1966年改名叫‘響水縣。”

當晚，我們一家在響水口西南18里處的周下莊住下。

小村莊東面是紅衛河，西面有高水河，南大塘、北大塘相互對應，與東西兩條河流連通，四面環水，綠樹成蔭，父親說這里就是我們的老家。

族里的幺叔綽號叫“淹不死”，和我同歲，小時候，他知道我不會游泳，卻示范地走在前面，說水不深的，讓我跟上，結果他踩水過去了，我掉進了深水塘，嗆了一肚子水。身旁的幾個孩子連忙游了過來，拉我出水。“淹不死”壞笑著說：“不喝幾口水怎么知道深淺，學游泳就要不怕水嗆著。”就這樣，我跟著“淹不死”開始學游泳，每天晌午，鄰居小伙伴們都會跑來陪我，水塘邊洗菜淘米的姑娘、媳婦有時會扔下來兩條黃瓜、幾個西紅柿，漂在清清的水面上，“撲通、撲通……”水面上立刻涌起一陣浪花，我們像鴨子搶食一樣撲了過去。五年后，不滿20歲的我離開四面環水的周下莊，去灌河南岸邊的響南鄉當報道員，后來，又到響水縣廣播電視臺當記者，對響水的水韻文化有了更多的了解。

其實，響水不僅能聽到水響，而且還是一個多水的縣城。你看那浩浩灌河流淌著駱馬湖的浪漫，奔向壯闊的黃海;渺渺黃海，一望無際，浪花歡躍，水天一色;靜靜的中山河從廢黃河故道旁輕輕地流過，它的純樸與清新是一道亮麗的風景;悠悠的通榆河自南向北一路蜿蜒，南水北調引來了甘甜的長江水;還有那人工開挖、極具人氣的響水湖、琵琶湖……

古人說，凡是有水的地方就一定充滿了靈性。灌河，古稱北潮河，響水、灌南兩地的母親河，當地人稱大潮河，位于蘇北沿海中北段、海州灣南緣，西到三岔河，上至駱馬湖，東到灌云縣燕尾港流入黃海，流經淮安、鹽城、連云港三市，與京杭大運河連接，流域面積8000平方公里，是蘇北唯一在干流上沒有建閘的天然入海潮汐河道。灌河流域多為蘇州閶門人氏，洪武趕散來此定居。其中周氏一脈兄弟四人三條海船來到灌河口，跌水轟鳴的水響吸引了他們，于是賣掉海船上岸，跑馬圈地：老大周下莊、老二落腳條房、老三西去灌南小堯周溝，據說另有一堂弟選居在灌河北岸。幾百年來，周氏一脈，世代耕讀，族譜不亂，子孫后裔上萬。每次乘船往返于灌河兩岸，我常會想，祖上的三條海船有多大？明代大作家吳承恩乘舟順灌河而下，渡黃海、登花果山，波濤洶涌的灌河水響又是怎樣刺激著作家創作的靈感，寫出了二郎神與孫悟空大戰灌江口這段精彩的神話？

響水多水，魚鮮味美。

在灌河諸多魚中，最令人傾倒的美味當數享譽海內外的“四鰓鱸魚”。四鰓鱸魚，自古以來被稱為珍品，其形態獨特，鰓蓋上有一條折皺，外觀似四個鰓，故名四鰓鱸魚，一般為3至5斤，大的可達數十斤，每年芒種前后是四鰓鱸魚大量上市季節。四鰓鱸魚肉質潔白肥嫩，烹調后，肉似蒜瓣，湯汁呈乳白色，濃稠粘唇，其色香味可與“松江鱸魚”媲美。

灌河沿海水質清潔，餌料豐富，是蘇北沿海重要的漁場之一，也是四鰓鱸魚的主要產地，最為罕見神奇的，當屬“灌河賞鯨”。據《響水縣志》記載，每逢閏年的七八月間，被當地人稱為大魚的鯨便隨潮水而上，若沉若浮，經陳家港、海安集、雙港等地，群鯨陣長二三里，一路戲水，浩浩蕩蕩，直游到上游40公里處的響水縣城以西的一座龍王廟舊址，嬉戲一番，又隨潮水回歸大海。此景被當地民間傳說為“大魚拜龍王”。

2001年5月23日，我租船追進這群鯨中，用攝像機真實拍下了群鯨暢游過灌河這一難得的景觀，讓群鯨在中央電視臺《新聞聯播》和《科學博覽》上露了大臉。據國家海洋研究所專家論證，偽虎鯨喜追食魚群，更喜愛食鱸科魚類，原來，灌河水質較好，有豐富的鱸魚資源，是偽虎鯨出現在灌河上的主要原因。

哈哈，來灌河上觀鯨賞潮，若再品嘗一下名貴的四鰓鱸魚，喝上幾口沿海原漿、湯溝窖藏，夢里神游，你會和吳承恩一樣，又將寫出多少《西游記》里的神話傳說？

在灌河上行走，不能不提到一種小魚，它長寸許，當地人稱“小沒娘”“小肉狗子”。清早從集市上買回斤把鮮活的“小肉狗子”，洗凈放入水盆中，再將兩個雞蛋黃攪拌放入盆中水上，任其爭食，待蛋黃吃盡，“小肉狗子”下鍋煮熟，肚里流黃、魚鮮撲鼻，魚鍋上再鏟下幾片鍋塌餅，飯菜齊全，連滿漢全席都不換。如將這“小肉狗子”放入面粉、蛋清、鹽攪拌，倒入油鍋炸脆，香酥可口，更是一道很好的下酒菜……灌河里的美味啊，提到就要讓人流口水！

老輩人講，1939年3月1日，侵華日軍從灌河口登陸侵占陳家港以及蘇北地區，老百姓很難再吃到灌河里的美味了。《響水縣志》記載，1942年7月，日軍駐扎響水，一日，有一姓李的翻譯官于灌河漲潮時在河邊碼頭上洗腳，被一條“大魚”發現，躥上來一口，將他的臀部咬去，這個漢奸抬上來就一命嗚呼了。日軍為了報復“大魚”，從百姓家里搶來幾頭小豬，剖腹裝上炸彈漂在河上做誘餌，誰知那“大魚”不吃死去動物，竟大搖大擺地游走了，回歸大海。看來，光顧灌河里的“大魚”好像還有懲惡揚善的美德呢！

順著灌河東去，就是變幻莫測的大海，四十多公里蜿蜒的海岸線和一望無邊的沿海灘涂是岸上人家的驕傲。2008年9月下旬，我陪江蘇作協的一批作家在響水采風，乘船游覽灌河，觀看兩岸秋景。鹽垛銀山腳下、叢叢蘆蕩深處鴨聲一片。我說：“這里的鴨子蛋下下來就是咸的。”一作家問其原因，我說：“那鴨子生在鹽場，吃的食物、喝的水都是咸的，蛋自然也就是咸鴨蛋了。”

現場笑聲一片……

責任編輯：蔣建偉