運城市中老年冬季健康鍛煉者營養狀況的調查研究

□ 寧倩（太原理工大學現代科技學院 山西 太原 030024）

1、前言

隨著我們社會經濟與文化的快速發展，中老年已經充分認識到積極進行體育鍛煉是延年益壽提高生活質量的重要條件。本文從中老年人冬季體育鍛煉與營養協調配合方面這一方面切入主題進行探究，對中老年冬季健身鍛煉的營養狀況進行現狀調查，分析其存在的問題并提出相應對策，為中老年冬季健康鍛煉人群提供合理的營養指導，具有十分重要的意義。

2、研究對象

本文以運城市中老年人在冬季經常進行體育鍛煉的人群為調查研究對象，其中男500人、女500人。

3、研究方法

3.1、文獻資料法

在學習本專業知識的基礎上，利用學校豐富的藏書，收集整理了本論文的有關資料，通過中國知網查閱了相關中老年冬季參與體育鍛煉與營養狀況的多篇研究文獻資料，為本論文的研究奠定了豐富的理論基礎。

3.2、問卷調查法

參考相關問卷設計書籍來設計問卷，對問卷的信度和效度進行檢測，進行修正，最終確定了調查問卷。對運城市城區公園、健身俱樂部、社區中老年冬季健身鍛煉人員進行問卷調查，采用現場發放回收的方式，發放問卷1000份。其中向男性中老年人發放500份，回收486份，有效問卷480份，有效率為96%；向女性中老年人發放500份，回收492份，有效問卷490份，有效率為98%。

3.3、邏輯分析法

運用邏輯歸納法對所收集的資料和調查數據進行歸納分析。

3.4、數理統計法

利用所學體育統計學知識對回收反饋信息進行數據進行數理統計處理。

4、調查結果與分析

4.1、每次鍛煉時間的分配情況

表1 運城市中老年冬季體育鍛煉者每次鍛煉的時間分配統計

從表1可以看出，運城市中老年冬季體育鍛煉人群有41.5%的男性鍛煉者和42.8%的女性鍛煉者鍛煉時間在一小時以上；有25.2%的男性中老年人和27.6%的女性鍛煉者約在40分鐘左右；有22.3%的男性鍛煉者和20%的女性鍛煉者鍛煉時間約在半小時左右；有11%的男性鍛煉者和9.6%的女性鍛煉者鍛煉時間不足半小時。這說明大部分中老年人參加體育鍛煉的時間較長，在每次鍛煉的時間上有保證。從老年人參加體育鍛煉時間來看，有可能使他們產生疲勞。就是說，鍛煉時間較長，會導致疲勞的產生和疲勞程度的加大，且造成恢復時間延長，恢復的難度增大。

4.2、對營養重要性態度的分析

表2 運城市中老年冬季體育鍛煉者對營養重要性態度的統計

運動后身體能量減少，身體機能相對減退，除了做一些放松練習外，還應注重營養素的補充。從表2可以看出，運城市中老年體育鍛煉者對營養補充的重視程度不是很強。認為營養非常重要的男性人數比例為39.6%，女性為41%；認為營養素補充重要的人數比例男性有28.8%，女性有30.4%；認為一般重要的男性人數比例有20.4%，女性有19.8%；無所謂的人數比例男性有11.2%，女性有8.8%。雖然中老年人具有豐富的生活經驗，一部分人對醫學常識和營養較重視，但從認知態度上來看，仍然需要加強這方面的學習和理解。

4.3、注重營養補充者的疲勞狀況分析

表3 運城市中老年冬季體育鍛煉者運動后注重營養補充的疲勞狀況統計

從表3顯示來看，16.66%的男性在注重營養補充后仍感覺很疲勞，11.43%的女性感到很疲勞；18.54%的男性感到疲勞，16.73%的女性感到疲勞；21.88%的男性感到較疲勞，27.35%的女性感到較疲勞；有42.92%的男性和44.49%的女性感到不疲勞。這些調查數據充分說明了運動后注重營養補充可以大大緩解疲勞，他們的疲勞感較低。由于男女身體機能差異，女性感到疲勞的人數相對較少，但男女總體差異不大。

4.4、不注重營養補充者的疲勞狀況分析

表4 運城市中老年冬季體育鍛煉者運動后不注重營養補充疲勞狀況統計

表4顯示，男性的很疲勞比例有45.42%，女性的有44.29%；不注重營養感到疲勞的男性有26.67%，女性有25.92%；較疲勞的男性比例有16.25%，女性有17.55%；感覺不疲勞的男性比例有11.66%，女性有12.24%。調查結果表明，不注重運動后營養補充會產生較強的疲勞感。且女性的疲勞程度較男性偏低一點，這可能與她們的生理機能有關系，也與她們注重營養有關系。

4.5、中老年人所需營養素應占總成分比重情況分析

圖1 運城市中老年冬季體育鍛煉者營養素補充比重的統計（%）

中老年人在冬季進行體育鍛煉時，經常采用較長時間的有氧運動，能量消耗較大，各種營養物質的需求量也相對較多，因而必須適當地補充營養物質來維持生理功能和供給其所需要的熱能。各種營養素進入人體后，經過消化、吸收，參與體內各種代謝過程，其中可供給熱量的營養素有糖類、脂肪、蛋白質。運用統計學知識對回收數據整理后，在圖中顯示，與中老年人正常狀態下營養物質需求比較來看：男性脂肪攝入量占到總能量供給的27.2%，超出標準值3.2個百分點，女性占到28.4%；蛋白質攝入量男性占8.2%，低于標準值3.5個百分點，女性補充7.9%，低于所需正常值4.6個百分點；男性對糖類的攝入量為29.3%，明顯低于所需38.4%，女性補充12.8%，低于正常值26.4個百分比。女性對蛋白質和糖類的補充情況不容樂觀，大部分女性忽視了蛋白質和糖的補充。碳水化合物的攝入總量男性占到59.4%，低于正常值3.1個百分點，女性占70.3%，高于正常值1.6個百分比。中老年鍛煉者對脂肪的攝入量均有超標跡象，而對于蛋白質和糖類的補充被他們忽視。其實這三種物質都屬于能量營養素，應合理補充。

4.6、營養物質對中老年人冬季體育鍛煉生理機能的影響

中老年冬季長時間體育鍛煉后，生理機能降低，糖分消耗非常多，蛋白質也大量分解，脂肪也參與了大量供能，使電解質大量丟失，酸性代謝產物堆積增多，從而導致身體出現疲勞。表現在中老年人神經方面的靈活性降低，記憶力減退，對刺激的反應出現遲鈍，及各器官、系統活動的調節功能減弱。有研究資料顯示，中老年人的肌肉在不斷發生退行性變化,肌纖維變細,數量變少,肌細胞內水分減少,結締組織和脂肪增多，肌糖原減少，為此使肌力下降，容易導致中老年人產生運動性疲勞。這就需要人從膳食中補充運動中流失的營養物質來恢復體力。

4.7、中老年人冬季體育鍛煉時應注重的營養措施

冬季參加體育鍛煉消耗的熱量相對多點，因此在膳食中的熱量供應應相對增加，當然要適當控制脂肪攝入量。注重蔬菜、水果的供給量，便于攝入適宜的維生素維持機體組織的正常功能、物質代謝和酶的活力。對含鐵和鈣的食品適當增加，因為鈣和鐵的平衡對保持運動能力極為重要，維持神經和肌肉細胞的興奮、骨骼肌的收縮等都需要鈣和鐵的參與，鈣缺乏可以引起肌肉抽搐，而鐵缺乏會引起貧血。特別是中老年的女性，在增加鈣攝入量的同時進行運動鍛煉，才能使骨密度有所提高，而單純補充或單純運動對骨密度增加的效果都不明顯。除了膳食以外，鈣鐵補充劑也不容忽視，補充劑要選在進餐時食用，可以提高其吸收率。針對中老年人牙齒脫落，舌上味蕾萎縮的生理特點，一般地說“色宜美，味宜鮮，多選素油少放鹽分，注視多蒸煮，副食少煎炸”，也就是說，應注意少吃味濃及枯焦的食品，食物切碎或煮爛后更利于中老年人消化吸收。

5、結論與建議

5.1、結論

（1）運城市中老年冬季體育鍛煉人群每天的鍛煉時間大部分在1小時以上，營養物質補充卻不足；

（2）運城市中老年冬季體育鍛煉人群對營養物質補充的認知不充分；

（3）運城市中老年冬季體育鍛煉人群，注重營養補充者沒有疲勞感或較輕，而不注重營養補充者感到疲勞或較重。

5.2、建議

（1）加大宣傳力度，提高運城市中老年人對運動后營養補充的認識。運動后合理的營養補充是維持體育鍛煉效果，增進身體健康的物質基礎，及時補充營養在運動后顯得尤為重要，建議運城市中老年冬季體育鍛煉人群要注重營養的補充，認識到營養補充的重要意義；

（2）真正把運動后營養補充落到實處。運動后要合理地進行膳食營養和有針對性地使用營養配方，形成一個完整不間斷的營養補充體系，以利于增強免疫力，提高身體的應激能力；

（3）保證熱能的攝入，增加含維生素豐富的蔬菜、水果供給量，注意補充含鐵和鈣食品，對食物要切碎煮爛以便于消化吸收。