午餐自主行 健康營養佳

徐燕波

【摘要】3-6歲是幼兒生活習慣形成的關鍵期，良好的進餐行為對幼兒習慣的養成有著重大影響，進餐是幼兒一日生活的重要組成部分，通過讓幼兒自主用餐，幼兒自選食物，自己收拾餐桌，自己洗碗，與同伴自由交流，提高了幼兒的生活自理能力，增強了自信心。

【關鍵詞】午餐 自主 環境

進餐是幼兒在園一日生活的重要內容，只有讓幼兒吃好了，才有精力參與幼兒園各項豐富多彩的活動。我們發現，進餐環境對進餐質量有著至關重要的影響，尤其對幼兒而言，環境的作用更為顯著。那么，怎樣為幼兒營造一個適宜的進餐環境，讓他們充分享受進餐過程，進而養成良好的進餐習慣呢？在實踐中，我們總結出了一些經驗。

一、營造舒適餐前氛圍

為了讓幼兒在午餐時激發良好的食欲。就餐前期，組織有利于穩定幼兒情緒的餐前游戲活動。

語言活動——如：故事《大公雞和漏嘴巴》為例，是教育幼兒懂得吃飯要專心，要珍惜糧食，不能把飯粒撒在身上、地上。在午餐之前，首先讓幼兒了解一些正常就餐的基本知識，再講述故事，我則利用情感誘導法，將幼兒帶入故事天地，了解到不好好吃飯的問題，使幼兒加深對主題的理解。隨后幼兒紛紛告訴我：“老師，以后我也不做漏嘴巴。”純真的話語是幼兒真實情感的體現，常規習慣也就是這樣在不知不覺中得到培養。

聽音樂活動——餐前播放輕松、優美的音樂。請孩子們聽聽輕音樂，讓孩子們的情緒稍稍趨于平靜并在欣賞音樂的同時變得更輕松更愉快，從而帶著愉快的心情進入午餐。讓幼兒保持一種輕松愉快的心情用餐，同時體驗到集體生活的快樂。

談話活動——1.樹立“模仿榜樣吃飯”。吃飯慢是幼兒的通病，教師可以以班上不挑食且個頭高的、身體壯的幼兒為例加以表揚，讓幼兒明白一個簡單的：人除了吃米飯，饅頭外，還要吃肉、蔬菜。小孩如果挑食、偏食、不吃肉、菜，就不能長個子。 2.學習“模仿小動物吃飯”。把自己想成鯊魚的嘴巴、獅子的嘴巴，鼓勵幼兒不斷咀嚼吞飯。老師一會是大老虎的嘴巴，一會是恐龍的牙齒，孩子們吃飯的速度大大提高，含飯現象逐漸減少了。

菜譜介紹——常常會在餐前之前先請孩子們先聞一聞飯菜的香味，并請他們根據聞到的香味猜猜——今天我們將吃些什么菜、喝些什么湯，以激起孩子們對午餐的興趣。接下來教師不僅會向孩子們介紹午餐中各道菜好聽的名字、做這道菜的配料，還會告訴他們這些飯菜對我們的身體有什么好處。

二、自我服務輕松午餐

1.自主選擇進餐座位。

把用餐時光交給幼兒自己支配。擁有自主權的首要表現就是幼兒可以自主選擇進餐座位，可以每天選擇自己喜歡的位子。和自己喜歡的同伴坐在一起，幼兒吃起飯來就更香了。

2.自我服務自我安排。

剛開始我們讓幼兒從學習給自己倒奶做起。這是一個不小的飛躍。因為在這個過程中，他們學會了按自己的需要倒多少，學會了和同伴分享，也學會了輪流和等待。慢慢地讓幼兒自己盛飯菜，讓幼兒懂得自己吃多少盛多少，既懂得了不浪費糧食的道理，又能掌握了自己的飯量，更有食欲，吃起來最香。餐后我們引導幼兒把餐具送到統一的回收處。

3.自己把握飯菜分量。

給幼兒盛的第一碗飯要適量，以便留出機會讓幼兒自己去添飯，幼兒的壓力小了，反而吃得更好了。雖然幼兒會為了贏得教師的表揚強迫自己吃，但他們總是皺著眉頭咧著嘴，表情很痛苦，還會違心地說“我愛吃”。幼兒在教師豎起的大拇指的誘導下學會了偽裝。這樣的教育其實是失敗的。

三、家園合作養成習慣

教師可通過與家長的接觸提醒家長自身的飲食習慣及對孩子的影響。提醒幫助家長建立良好的喂養方式，要求幼兒在家里就餐的表現應與在幼兒園的就餐中的表現一致，而不是過分遷就滿足幼兒，使得養成挑食的壞習慣，減少身體的抵抗力。

1.幼兒的性格具有好模仿的年齡特點。

模仿性強是幼兒期的典型特點，模仿的對象可以是兒童，也可以是成人。在家里模仿家里的大人，如：媽媽不愛吃的蘿卜，孩子也不想去嘗試，潛移默化的認為媽媽不喜歡吃的菜，一定不好吃。

2.家庭環境的影響對幼兒習慣的養成。

許多家庭飲食單調，有的父母自己有挑食偏食的壞習慣，又不回避孩子，無形之中孩子便學著父母不吃這不吃那的壞習慣，形成挑食偏食。又有的家長對孩子在就餐中的要求總是百依百順，遷就滿足，進餐時孩子愿意吃的菜就放在他眼前，不愿吃的菜可以一口不吃。家長的這些遷就和不注意及時糾正使孩子這類行為導致成為產生厭食、偏食、挑食等不良飲食習慣。從而進一步演變為孩子在幼兒園就餐中因為沒有父母的遷就而無聊，大玩起餐具的不良行為。

通過實踐如何讓幼兒養成良好的進餐習慣，可以從以上幾點積極入手。當我們投入地去觀察幼兒的進餐特點時，我們對幼兒有了進一步的了解。我們需要不斷反思自己的教育行為，改變自己的教學策略，為幼兒創設一個快樂、自主的進餐環境，以讓幼兒真正愉快進餐，把進餐看成是一件很享受的事。

【參考文獻】

1.《3-6歲兒童學習與發展指南》

2.《幼兒園教育指導綱要（試行）》，江蘇教育出版社，2002年。