枯草芽孢桿菌制劑對育肥豬生產性能及肉品質影響

晏崇偉，賀長青

(湖南農業大學動物科學技術學院，湖南 長沙 410128)

自改革開放以來，我國各行業展現出蓬勃生機，發展迅速。但隨著養豬行業的發展對抗生素等藥物的需求量也隨之提高，使用增加。而抗生素的大量使用，會導致微生物耐藥性增加、畜禽產品中藥物殘留現象嚴重[1-2]。近些年，對于畜產品的無抗化追求在全世界越來越被認可和重視，這意味著飼料行業的無抗化必然是今后發展的大勢，國家鼓勵并支持抗菌肽、微生物制劑、中藥提取物等替抗獸藥研發，及時將安全有效的產品推廣使用[3-4]。枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）廣泛存在于自然環境中，是一類桿狀好氧型革蘭氏陽性菌，能產生多種抗生素和酶，無耐藥性、對人畜無毒害，環境無污染。其最大特點是耐酸、耐鹽、耐高溫、耐擠壓，可以產生多種酶，如蛋白酶、淀粉酶等；而且具有極強的抗逆能力[5-8]。李明[9]等研究發現枯草芽孢桿菌能分泌大量的抗生素，殺滅動植物中一些常見的病原菌。并且枯草芽孢桿菌所分泌的酶中，大部分對畜禽百利而無一害。蘇海燕[10]研究發現，選擇合適的枯草芽孢桿菌制劑取代抗生素來達到相同的生長和免疫性能是可行的。曹國文[11]等研究成果也表明，芽孢桿菌制劑與抗生素有類似的抗病與促生長作用。大量研究表明枯草芽孢桿菌對斷奶仔豬[12]、保育豬[13-15]、育肥豬[16]的生長性能具有積極作用。這些研究對枯草芽孢桿菌制劑替代抗生素應用的可行性提供了基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與日糧

選擇體重60～65 kg左右的育肥豬120頭、基礎日糧（大豬料）若干以及枯草芽孢桿菌制劑若干（枯草芽孢桿菌制劑：枯草芽孢桿菌＞1h109CFU/g）。

1.2 試驗設計與飼養管理

試驗時間為2017年12月末至2018年3月初，共計64 d。試驗采用單因素實驗設計方法，選取育肥豬120頭（公母各半），隨機分為試驗組A（對照組）、試驗組B、試驗組C 3個組，每個組5個重復，每個重復8頭豬。3個組分別飼喂基礎日糧、基礎日糧中添加（100 mg/kg）枯草芽孢桿菌制劑、（200 mg/kg）枯草芽孢桿菌制劑。預試期5～7 d、正試期64 d。試驗豬體重達到約120 kg左右時結束，觀察并記錄每天的豬群采食和健康狀況。試驗結束時，在每個組中隨機選取體重相近的6頭豬（公母各半）共18頭豬進行屠宰取樣。試驗期間，統一按照科研豬場正常飼養管理程序進行飼養管理和免疫。試驗期間對各組試驗豬保持充足飲水，自由采食；每周用消毒威采取噴霧消毒1次，豬舍保持正常通風，豬舍溫度控制在8～20 ℃，濕度保持在50%～65%。觀察并記錄每天的豬群采食和健康狀況。基礎飼糧參照NRC（2012）營養需要配制，為固體顆粒料，飼糧組成及營養水平見表1。

1.3 樣品采集及指標測定

1.3.1 生產性能及計算公式

按照各試驗組的每個重復（欄）測定試驗開始體重，試驗結束時體重，日（周）采食量，平均日增重，料重比。同時觀察：糞便情況，腹瀉情況，毛色，健康狀況等。

1.3.2 胴體品質與肉品質

在育肥試驗結束時，每個組選取6頭體重相近的豬（公母各半）共18頭，進行屠宰取樣和肉品質常規測定。測定指標有平均背膘厚、眼肌面積、肉色評分等指標。

1.4 數據統計分析

經Excel 2010初步整理后，用SAS 9.4統計軟件進行方差分析，并進行組間差異顯著性比較，結果以 平均值f 標準誤”（MeanfSE）表示。以P＜0.05表示為差異顯著，P＜0.01表示為差異極顯著。

2 結果與分析

2.1 枯草芽孢桿菌制劑對生產性能的影響

枯草芽孢桿菌制劑對育肥豬生產性能的影響結果見表2，與對照組相比枯草芽孢桿菌制劑組的日采食量、腹瀉率、料重比均略有提高，但均沒有顯著差異（P>0.05），日增重沒有明顯變化。

2.2 枯草芽孢桿菌制劑對肉品質的影響

枯草芽孢桿菌制劑對育肥豬肉品質的影響結果見表3。與對照組相比，枯草芽孢桿菌制劑試驗組背膘厚度、系水率、pH（45 min）、pH（24 h）、嫩度值、總水分均有輕微下降，但基本相差不大（P>0.05）；滴水損失、灰分、蛋白質均有不同程度提高，其中滴水損失、灰分上升程度不明顯（P>0.05），蛋白質含量與對照組相比有提高的趨勢（P=0.065)；眼肌面積、脂肪含量B組略有提高，C組略有下降，但差別不明顯（P>0.05)；肉色L值、a值、b值均變化不大（P>0.05）。

3 討論

3.1 枯草芽孢桿菌制劑對育肥豬生產性能的影響

枯草芽孢桿菌制劑在育肥豬的上的研究較少，主要集中在對斷奶仔豬的研究上，但仍然有研究人員做了相應研究和報到。黃雪泉[17]和朱五文等[18]研究發現枯草芽孢桿菌制劑能提高仔豬日增重，降低料重比。萬根等[19]研究表明，枯草芽孢桿菌可顯著提高仔豬的生產性能，降低腹瀉率。國外研究人員的研究也證實，枯草芽孢桿菌對斷奶仔豬的腸道黏膜結構具有改善作用。表現為可以調節其腸道菌群，促進斷奶仔豬的生長發育[20-21]。此試驗兩個試驗組日采食量、腹瀉率、料重比均略有提高，但均沒有顯著差異（P>0.05），日增重變化不大，也沒有顯著差異（P>0.05）；兩個試驗組背膘厚度略有下降，但差異不顯著（P>0.05）。即枯草芽孢桿菌制劑對育肥豬生產性能沒有顯著影響。造成沒有差異的原因可能是日糧中枯草芽孢桿菌劑量不合適。而且動物的生理狀態、環境因素、營養水平等因素也會影響產品的添加水平和應用效果。宋良敏研究發現，枯草芽孢桿菌0.1%添加量育肥豬體重比對照減少，0.2%、0.4%添加量體重均有提高，其中0.2%添加量有上升趨勢，0.4%添加量增重明顯。而且0.1%、0.2%、0.4%添加量料重比減少程度依次升高[22]。白秀梅研究發現，飼糧添加300 mg/kg枯草芽孢桿菌制劑能夠顯著提高育肥豬生產性能、飼料轉化率和經濟效益[23]。多項研究[24-25]也表明，枯草芽孢桿菌制劑發揮最佳效果的芽孢桿菌活菌數為5h108CFU/kg～1h109CFU/kg。顯然此試驗的劑量不在該范圍內。也可能是如溫度、光照等其他外因的影響，具體原因還有待進一步深入研究。

表1 基礎飼糧組成及營養水平

表2 枯草芽孢桿菌制劑對育肥生長性能的影響

表3 枯草芽孢桿菌制劑對育肥豬肉品質的影響

3.2 枯草芽孢桿菌制劑對育肥豬肉品質的影響

豬肉的品質問題一直是備受人們關注的實際問題，提高豬肉品質各項指標的研究是一個很有意義的研究。微生態制劑能在一定程度上改善豬肉的品質。Q.W.Meng等研究發現，枯草芽孢桿菌制劑能顯著改善大理石紋評分，滴水損失值，pH和肉色評分。李敏華研究發現，枯草芽孢桿菌能改善育肥豬背最長肌肉品質。并且還能顯著提高大理石紋評分，顯著降低24 h滴水損失，改善肉色；還能在一定程度上提高育肥豬背最長肌肉營養成分含量，極顯著提高干物質含量，顯著提高粗蛋白含量。Ko等將從綠茶中提取的微生物制成益生菌制劑（其主要成分為枯草芽孢桿菌，約占總菌數81.08%）用于飼養試驗，結果顯示這種益生菌能在一定程度上代替抗生素，并提高豬肉的營養成分；宋良敏[22]研究發現，枯草芽孢桿菌不同添加量處理，豬肉色澤均較理想。與對照組相比，豬肉酸價、豬肉系水力均得到提高。而且枯草芽孢桿菌0.2%、0.4%添加量飼喂育肥豬后，豬肉中脂肪含量增加，0.1%添加處理后豬肉脂肪含量卻降低。此試驗結果與上述研究結果部分相符。與對照組相比，枯草芽孢桿菌制劑試驗組背膘厚度、系水率、pH（45 min）、pH（24 h）、嫩度值、總水分均有輕微下降，但基本相差不大，無明顯差異；滴水損失、灰分、蛋白質含量均有不同程度提高，其中滴水損失、灰分上升程度不明顯，無明顯差異，蛋白質含量與對照組相比有提高的趨勢；眼肌面積、脂肪差別不明顯；肉色L值、a值、b值均變化不大。即枯草芽孢桿菌制劑對育肥豬肉品質沒有顯著影響，具體原因有待進一步探究。

4 結論

綜上所述，在育肥豬飼糧中添加枯草芽孢桿菌100 mg/kg或200 mg/kg并不能達到提高豬生產性能和肉品質的效果；但是添加合適的劑量（5h108CFU/kg～1h109CFU/kg）能夠達到替代抗生素的作用。減少抗生素藥物使用，提高豬的生產性能和肉品質，提高經濟效益。