食品檢驗機構的樣品管理

羅楊

食品檢驗機構的樣品管理概述

食品檢驗機構樣品管理中的原則要點。首先，嚴謹性是整個工作必須要重視的部分。由于整個檢驗樣品包括了多個環節，取樣、存放、運輸、入庫等，工程量大且復雜，就必須要保持一定的有序性，按照其樣本的管理規范來操作才能夠保證整個質檢工作的嚴謹程度，如若一個環節出現錯誤就會導致成效不如意。對其的檢查包括了化學成分、機械特征、外觀、顏色、嗅覺等多方面，并且需要以復查的方式做到更嚴格的執行。樣品檢查后，還要注意依據其性質來分別存放，避免互相影響。整個工作環節都要保證樣品的完整性。第二點就是時效性，因為樣品本身在存放的過程里很容易發展物理或化學變化，所以就需要在有效的期限內完成質檢工作。整個樣本取樣、制備、存放以及運輸都需要保證在短時間內完成，所以各個環節都需要提高工作效率，以此來滿足客戶需求，并提高總體競爭力度。

現今食品檢驗機構的樣品管理之中存在的不足。主要有三點。第一，樣品信息填寫不完整，忽略原始信息，缺乏溝通，服務意識不強，不能保證同客戶需求的一致性，且質檢報告數量的不足都影響了整個食品管理工作。第二，樣品的貯存條件有誤，樣品的貯存是至關重要的關鍵，必須要根據其類別、項目以及分析方法的不同來規范其貯存條件，需要細心留意貯存設備等，以防治樣品發生質變。第三，樣品的存放混亂，這是由于實驗室的樣品數量過多，就會使得樣品存放情況混亂，這就使得工作進行時查找困難，浪費人力物力。

食品質檢機構的樣品管理的優化措施

接受工作環節的優化。在樣品接受過程里，需要注意其信息資料的一致性與完整性，需實時記錄樣品情況，以及完成它的編號、貼標、登記等工作，一定要讓樣品的信息足夠明確。工作人員需要嚴格認真地進行接受工作，詳細錄入其生產廠家、名稱、描述、批號、時間、抽樣人姓名等多項內容，并且注意標注其質檢情況，是否通過質檢，并且不能將它貼附在樣品外面。如若某個樣品的單體數量較多，那么就需要將眾多單體共同集合在一起，然后將標簽貼在它們的總包裝上，來集合醒目。并且，整個移動過程都需要隨著樣品一起移動。

樣品貯存工作的優化措施。食品的保存往往是整個食品質檢機構樣品管理之中的難題與重點。食品的保存過程，有許多地方需要注意。不能夠出現交叉感染現象，取樣工具等都要提前消毒，且完成取樣工作后需要及時密封。要防止樣品出現變質腐敗的個別情況，溫度是導致其發生改變的重要因素，因此需要隨時進行低溫保存，以此來降低其中微生物的繁殖速度，通常的規定時間是36小時，在這一時間之內需要完成質檢工作。如若無法短時間內及時檢查，那么就要考慮低溫保存裝置設備的應用，比如冰柜、冰箱、保溫箱與真空箱等，并且為了配合樣品的檢查數量，其報關設備通常都需要多點數量配置。在其保存的過程之中，還需要進行密封工作，以此來規避物理或化學的影響產生的質變，短時間內易腐樣品必須按規定時間完成工作。速凍食品，放入專用儲存設備中，防止解凍產生。干制樣品，用塑料袋密封。其他樣品，同樣是用塑料袋子密封，并且要保證水分儲存以及與外界水分的隔絕。

樣品的處置工作。一般來說，樣品需要存儲相同兩份，一份質檢，一份備查。質檢過程，雙方應當多加溝通交流，明確樣品質檢期限，按照規定來控制樣品的檢查期限。通常是三個月的期限，如若中間出現特殊情況，需要依據事實狀態來判定，公式結果出來后，在對不合格產品進行法規處理，雙方需要明確了解整個詳檢過程的實時信息。

樣品信息的保密。為了維護食品質檢的信息保密，其樣品檢查工作人與需要進行一定的保密工作。整個留樣過程不允許無關人士進出，且不能夠出現樣品移動或損壞的情況。需要定時定期地進行對樣品庫的檢查，清潔與消毒，記錄房內的溫度、濕度數據值，并且要保證儀器設備的正常運行，出現情況需要及時維修完善。以此來保證樣品檢查的安全，如若樣品貴重，還需要進行一定的隔離工作，特殊情況需要設置警示標志來用以提醒，以此保證整個樣品保管的過程不出現意外情況。

簡而言之，樣品管理是整個食品質量管理體系之中非常重要的環節。必須要加強其管理工作的準確性、完整性與可靠性，提出多種優化完善的措施方法，才能夠有效推進食品質檢工作的進步。