衣食住行是人類生存的基本需求，食物更是保證人類正常生活、工作所必要的，在科學技術高速發展的時代，人們對于食品的要求也是增加的，人們不在是以解決溫飽為主要的目標，俗話說的好，民以食為天，他們是十分關注健康、綠色和無污染，最重要的一點也就是核心，那就是食品質量安全問題，近些年來，由于食品質量安全問題引發很多嚴重的后果，2008年的三鹿氰胺毒奶粉事件給很多家庭帶來了不幸。國以民為本，民以食為天，為了保證國家的繁榮昌盛和穩定發展，食品質量與安全問題是國家必須完成的任務，本文將對食品質量安全現狀進行分析，從而探討具有針對性、有效的解決應對策略。

我國食品質量安全現狀

我國政府一直以來都很重視食品質量安全問題，也為了保證食品質量安全不斷的提出實施策略，始終堅持以人為本的原則，食品的監督力度也是持續加強的，2009年6月1日，《食品安全法》頒布實施，食品質量安全又進一步得到了強有力的保障，從整體角度上考慮分析，我國的食品質量安全有了大幅度的提升，但是也是存在著下述的諸多問題。

微生物的污染。微生物的污染造成食源性疾病是食品質量安全最為主要的問題，每年都會有由于人們食入致病性微生物而造成身體不適，像霍亂弧菌、副溶血、痢疾志賀菌等，且每年會有因微生物污染引發食物中毒而死亡的病例也是臨床上常見的。

農藥、獸藥殘留。為了保證農作物、家禽和牲畜的健康成長，會在培育過程中給予藥物預防或治療，長期農藥的噴灑和化肥過度應用在保障農作物健康成長的同時，也造成了農藥等有害物質超標，很多百姓在燒菜過程中不注重清洗或者直接食用，最后對百姓的身體造成傷害，也對我國的經濟造成不良的后果和影響。

種植業、養殖業的源頭污染以及加工和運輸過程的污染。當前社會，各行各業迅速的發展，工業化污染已對環境構成了嚴重的威脅，也對食品質量安全產生了不可估量的后果。水污染嚴重加劇了食源性疾病的發生，海水的污染嚴重導致海產品質量的下降，土地的污染也對農作物的質量造成了影響。我國的種植業一直以來都是習慣應用農藥、化肥和生產激素等，養殖業也是會使用激素和抗生素等，這些做法在獲得可觀利益的同時，都不同程度的對食品造成了不良的影響。食品質量安全另一個容易出現問題環節是食品的加工和運輸，為減少成本，獲得更大的利益，不能嚴格的執行消毒，導致細菌微生物的滋生。另外，食品的運輸過程中，不能嚴格執行運輸標準，冷藏或冷凍運輸不符合食品質量安全的標準，導致食品中微生物大量的生產甚至是食品變質，尤其是炎熱溫度較高的夏季。

容器以及包裝材料不合格。食品的包裝是減少細菌微生物的重要辦法，然而，不合格的包裝和容器并不能完全保障食品的質量。

其他的食品質量安全隱患。除了上述的可能導致食品質量安全的因素外，還有很多問題也會對食品的質量安全造成不同程度的威脅。像很多違法、不合格的無照營業的黑作坊、轉基因食品的潛在風險等，為了更好的食品質量安全，如下的策略可以實行和應用。

食品質量安全應對策略

提高全民意識。加大提高全社會人們對食品質量安全重要性的意識，加強對食品質量安全問題引發嚴重后果的宣傳，加大對食品的從業者、管理者以及經營者的培訓。把食品質量安全問題作為保障人們健康、提高生活水平的最終目標，力爭推動我國的食品質量安全的全面發展和提高。

健全和完善的法律法規。要想更好的讓食品質量得到解決，離不開健全的法律法規，我國政府可根據當下的問題不斷的提出新的條款來保證百姓的利益，真正做到以人為本。

在快速發展的多元化時代，我國在食品質量安全的道路上依舊要時刻警惕，不容懈怠，為了國家、民族的發展，需要政府和百姓同心同德，共同努力。

作者簡介：

張栩（1984.3-），女，漢族，吉林長春，碩士研究生，講師，食品工程。