食品安全面臨的問題及監督管理認識實踐

曹秋偉

安全的食品指的是對于人們的身體健康無毒無害的食品，同時還應該符合人體必要的營養需求，并不會給人體健康帶來任何的急性、亞急性、慢性的危害。食品的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動都要符合國家有關的標準和要求，不能出現任何威脅或者損害人體健康的情況。食品安全不僅包括了生產安全。也包括了經營安全。

食品安全的嚴峻性

隨著社會經濟生活的快速發展，食品安全問題已經成為事關民生的大事。不僅是消費者應該關注食品安全，生產者和監督者也應該認識到食品安全的重要性和必要性。但是因為我國的人口眾多，受傳統思想觀念束縛嚴重，導致食品行業發展非常的緩慢。食品行業的經營表現出明顯的區域性特征，并沒有形成相對完善的發展模式。由于在以前的食品生產中，一味的追求產品的產量而忽視了食品的質量要求。食品的安全標準不規范，嚴重的阻礙著食品行業的健康發展。近幾年，隨著各種食品安全質量標準及法規密集出臺，對于食品安全生產有著促進作用。但是食物種類的不斷增加，各種農藥、獸藥和化學品的使用，導致食品安全標準的制定和實際生產情況出現脫節。有黑心商人在肉類中注射污水和瘦肉精、在粉絲和腐竹等食品中添加吊白塊。在水果上噴施催熟劑、膨大劑、甚至會噴施一些直接危害人體健康的農藥。在動物養殖過程中隨意的使用激素，只是追求產量，絲毫不關心食品的質量。總之，有許多的食品商販不遵守法律法規，更不能堅守職業道德，導致大量的有毒食品流向市場。

針對重點全程監控

現階段，我國有關食品安全的法律體系還并不完善。食品安全會涉及到衛生、農業、工業、工商、以及商業等各個部門，權利職能會出現重疊，造成管理效率低下的情況。西方國家針對食品安全有著更加嚴密的監管體系，值得我們借鑒。例如歐盟成立的食品安全機構、法國的食品安全局等。要結合我國的實際情況，制定出更加完善的食品安全法律體系。不論是農業生產的技術指標，還是國家的法律法規，都要緊跟社會經濟發展的步伐。

在食品的運輸、銷售等環節也要深刻的貫徹安全生產的理念。在食品的生產環節，要控制農藥的用量，針對瓜果蔬菜提前采摘制定嚴格的標準，避免出現農藥超標和濫用催熟劑的情況；在食品的加工環節，要將工業生產和食品生產嚴格的區分。避免出現飲料之中濫用色素和防腐劑的情況；在食品的運輸環節，要避免出現食物的污染、變質等情況；在食品的銷售環節中要加大監管力度，做好食品銷售過程中的防蠅、防塵等工作。

在食品生產源頭開展專項治理

在食品安全生產的源頭來控制食品的質量，可以從以下幾點努力。1.針對農業生產資料的整頓和規范，保證農藥、加肥等農資產品達到國家的相關要求。對于可能造成殘留超標的產品要及時的進行取締，避免各種毒性過大的產品進入農資市場。2.針對禽畜養殖環境進行整頓，實現禽畜糞便的無害化處理。已經污染到周邊環境的養殖場要及時取締，保證其他居民的合法權益。3.針對禽畜的屠宰和交易市場進行規范，發現非法的屠宰、銷售肉制品渠道要依法取締。4.加強對禽畜飼料和肉制品經營的監督工作，避免出現濫用激素和瘦肉精的情況。

健全并完善食品安全機制

要從質量標準、檢測、認證、技術推廣、執法監督和安全信息等六個體系進行建設，并形成完善的管理制度。在生產環節要注重質量跟蹤與合格檢驗制度；在經營環節要嚴格執行質量告知和安全衛生質量責任制度。食品的安全要要從源頭開始，并融入到整個的生產消費過程中。將食品的安全質量作為最重要任務，搭建起完整的責任追溯機制。一旦出現危害消費者生產健康的問題，要嚴加追究，不論是哪個環節出現了問題，都要給予嚴厲的處罰，保證不會再出現安全問題。

食品安全面臨的問題及監督管理要融入到食品生產-經營-消費的每一個步驟之中去，從而保證食品安全問題不會再一次出現。要認識到食品安全的嚴峻性，制定出相應的監管體系，并不斷的優化和完善；針對重點全程監控，保證法律法規的深刻貫徹與落實。