幾種常見品種檸檬中總黃酮含量的檢測

魏胤 于海亮

摘 要：通過紫外分光光度法檢測國內市場中常見的幾種檸檬的總黃酮含量。經過硝酸鋁顯色法顯色，在513nm處用紫外分光光度計檢測吸光度。安岳尤力克檸檬總黃酮含量（皮18.84mg/g；汁7.7mg/g），廣州里斯本檸檬總黃酮含量（皮23.00mg/g；汁7.04mg/g），北京檸檬總黃酮含量（皮27.25mg/g；汁6.78mg/g）。本實驗的穩定性和重現性良好。

關鍵詞：紫外分光光度法；檸檬；總黃酮

檸檬是一種常見水果，在我國種植有香檸檬與尤力克等多個品種。其含有多種類黃酮、維生素、微量元素、檸檬酸與檸檬香精等，橙皮苷、新圣劃枸纖苷和圣草枸櫞苷等存在其果皮中；圣草枸櫞苷與橙皮苷等存在其汁液。【1、2】檸檬中的類黃酮對人體健康有很多功效，例如抗氧化、降血脂、抗過敏與降血壓等【3】。經常食用檸檬可以預防與治療多種疾病。本實驗通過研究幾種常見產地檸檬的總黃酮含量，對不同產地檸檬品質的比較提供一定依據。

一、實驗儀器與試劑

儀器：電熱恒溫鼓風干燥箱（GZX-9246 MBE上海博迅實業有限公司醫療設備廠）；電子天平（FA1104 上海舜宇恒平科學儀器有限公司）；超聲波清洗器（KQ5200E 昆山市超聲儀器有限公司）；紫外可見分光光度計（UV754N 上海精密科學儀器有限公司）

試劑：蘆丁標準品（國藥集團化學試劑有限公司）；硝酸鋁（上海廣諾化學科技有限公司含量99%）、；無水氯化鋁（上海國藥集團化學試劑有限公司）亞硝酸鈉、無水乙醇、氫氧化鈉

樣品：采購新鮮的四川尤力克、廣州里斯本、北京檸檬

二、實驗方法

1.材料處理：將采購的新鮮檸檬用水洗凈

（1）檸檬皮樣品制備：隨機選取三種檸檬各4個，剝離果皮和果肉，將檸檬皮放置在鼓風干燥箱中干燥，之后經過粉碎機粉碎、研缽研磨后，保存，備用【4】。

（2）檸檬汁樣品制備：將剝離后的檸檬果肉采用壓榨法制取果汁，過濾后，保存，備用。

2.總黃酮含量的檢測

2、穩定性試驗

使用吸量管移取樣液1ml，按上述檢測吸光度的方法制取待測液，分別在10分鐘、20分鐘、30分鐘、40分鐘、60分鐘時用分光光度計（513nm）檢測吸光度，并且計算出樣液吸光度值的RSD。檸檬樣品溶液的吸光度 RSD = 0.841%， 表明在60分鐘內，檸檬樣品溶液基本穩定。

3、重復性試驗

用吸量管移取1ml樣液，分別檢測溶液的吸光度并且計算出其吸光度的相對標準偏差。吸光度值RSD為0.895 %，表明實驗的重復性良好。

結論

實驗研究了四川尤力克檸檬、廣州里斯本檸檬和北京檸檬（香檸檬）這三種檸檬中總黃酮含量的差異。試驗通過鹽酸-鋅粉實驗、鋁鹽反應和濃硫酸反應結合紫外分光光度法對以上三種檸檬中的類黃酮含量進行分析。測得北京檸檬的檸檬皮中總黃酮含量最高27.25mg/g、四川尤力克檸檬的汁液中總黃酮含量最高7.68mg/g，并且本實驗的穩定性和重現性良好。

參考文獻：

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