都吃過豬肉沒見過豬跑

楊皓

時代大變，從前人們老愛說“沒吃過豬肉，還沒見過豬跑嗎”？如今豬肉已差不多是所有肉類里最為實惠的選擇了。對于不少城市人來說，吃過豬肉不是啥新聞，有誰見過豬跑那還真是一件新鮮事。要不，我和你打個賭：若是有一活豬在馬路上跑，鐵定有人拍照傳上朋友圈。

近來網絡上正流行一段德國工業化全自動殺豬的小視頻，只見流水線上的食用豬被傳送帶架起至一個機關附近，一秒不到的時間里，豬就被機關“驅雷掣電”瞬間電死斃命，隨后傳送帶把食用豬送往下一個機關，同樣不到一秒的時間，豬就被三下五除二地分割成七八個部分，干凈利落。歐美人講究同理心，即便是注定送入食客口中的養殖食用豬，在宰殺的時候也盡量為豬減少痛苦。見到這個視頻后，我國的食客可不干了，評論區頻繁出現“這樣殺豬放血不干凈，不好吃”“殺豬還是要活的放血”等諸如此類的評論。見過農村殺豬場景的人都知道，村里面殺豬大部分是四到五個人把豬按住，然后直接在脖子下邊一刀沖著心臟捅進去，血液很快就流出來了，個別的豬松開后還能跑一段距離，豬的慘叫聲能夠傳很遠。這種殺豬的方法雖然殘忍，但是能保證豬血放得干凈，因為豬血放得干不干凈直接會影響豬肉的口感。國人是出了名的會吃，豬肉這一基本食材更可謂九九八十一變，各路美食皆出其中，單一個殺豬就那么講究，可見人們對豬肉的熱愛了。

但去年八月開始出現的豬瘟，卻讓萬千食客們為之困擾。不知是流言蜚語還是確有其事，不少地區爆出養殖場內出現豬瘟疫情的消息。一時間，人們談豬色變，許多家庭也選擇暫時不吃豬肉；另一方面，網絡上也爆出了不少養殖戶蒙受巨大損失，一邊流淚一邊親手埋殺自己所養染病豬的視頻也在網絡上有所傳播。相較之下，食客收緊的只是嘴巴，等著賣豬過年的養殖戶們，只怕是必須收緊褲腰帶了。

其實著眼豬瘟問題本身，我們稍加查閱就可以得知，豬瘟疫情并不是人畜共患的，就是說這種疫情只會出現在豬的身上，人是完全不用擔心被感染疫情的。另外，豬瘟病毒在50度的高溫之下，如果連續蒸煮超過半個小時，病毒就會被殺死。所以，首先人類是絕對不會感染豬瘟疫情的；其次，人類有比較小的可能攜帶豬瘟病毒。但無論如何，誰都不會想成為一個病毒攜帶者，對豬瘟的懼怕也在情理之中。

令人頗感無奈的是，豬瘟這一在民間討論廣泛的話題，于接受度較廣的新聞渠道上卻少見討論。人們似乎處在了兩個世界，一邊是惴惴不安的飲食安全，一邊是少見討論的置若罔聞。即便是豬瘟本身對人體傷害不算特別之大，人們仍然對其有著諸多疑問：近百年未見豬瘟的亞洲，為何會在今年突然爆發豬瘟疫情呢？豬瘟出現的真正原因是為何呢？那些似是而非，來路不明的消息究竟是真是假呢？主流的新聞媒體，能否為我們展現一個真實且全面的疫情狀況呢？

這倒是應了大家都吃過豬肉，好多人卻沒見過豬跑這句話。我們接收信息的模式也像豬肉與豬跑的關系一般，只見那零零散散的信息如食用豬的各部位紛呈而至，但卻拼接不出一張完整且令人確信的信息網，正如食客單憑想象永遠畫不出豬跑時的生動場景一般，真實事件的全貌也不該用想象來呈現。

推而廣之，這一切何止于豬瘟這一單獨的事件，對于真相的渴望是人類原始的本能之一，知情權的要旨原初也應在此。人們翹首以盼的，除了完整的事實，并無其他。

豬年，愿我們在清澈明亮的地方相遇。

編輯：姚志剛 winter-yao@163.com