給“吃草族”配點低卡沙拉醬

傅國翔

很多人吃完飯容易脹氣不舒服，或者平時吃完東西覺得反酸惡心，那可以試試在家里自己做酸奶。酸奶里面新鮮的益生菌，對腸道環境會有很好的改善。

制作材料

NO.1 牛奶：選擇純一點的全脂鮮牛奶，脂類含量比較高，做出來的酸奶口感比較好。

NO.2 乳酸菌：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌。

NO.3 酸奶機：溫度40℃～42℃，制作時長7小時～8小時。

制作方法

NO.1 加菌粉到酸奶機。

NO.2 倒入鮮牛奶到酸奶機。

NO.3 調整酸奶機溫度（40℃～42℃）及時長（7小時～8小時）即可。

可能你會問，為什么我做出來的酸奶很稀？其實，放進冰箱里冷藏一下就會凝固許多。而且牛奶很重要，能夠凝固起來的，里面的水分比較少。

自制酸奶會出水，是不是壞了？不是！這個水叫乳清蛋白，它是好東西。酸奶放置時間越久，出水越多，它不是壞掉了，只不過是蛋白分離出來了。乳清蛋白被稱為蛋白之王，是從牛奶中提取的一種蛋白質，具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。

有酸奶的基底之后，我們就可以變化出很多的酸奶色拉醬。

下面這張表就是我們做沙拉醬的常用步驟哦（主料—次料—輔料）：

甜味芒果沙拉醬

制作材料：酸奶、芒果、榨汁機、初榨油、礦物鹽。

制作方法：

1 酸奶基底放入榨汁機，記住酸奶一定要漫過榨汁機底下的刀片。

2 將芒果果粒（一半）加入榨汁機，記住前期加入的芒果只是為了調味，后期加入的芒果才是為了口感。

3 用榨汁機進行攪拌，大約5秒鐘。

4 將剩下的一半芒果果粒加入榨汁機。

5 加入輔料：少量初榨油、少量礦物鹽。

6 再一次用榨汁機進行攪拌即可。

注：覺得不夠甜的朋友可以適量多加一些芒果。

酸甜百香果沙拉醬

如果家里沒有榨汁機，可以用碗來做。把材料放進碗里，用勺子壓成醬狀，做出來的酸奶沙拉就會很濃稠。我們也可以多加一點初榨油，這樣酸奶沙拉的味道也會更加濃郁！然后再將它放入冰箱，一段時間后拿出來就會發現它有外面買的沙拉醬那種綿密濃厚的感覺！

制作材料：香蕉、百香果、蒸熟的地瓜、檸檬皮、礦物鹽、初榨油

制作方法：

1 將百香果果肉和汁水倒入碗里。

2 加入香蕉。因為百香果果汁比較多，因此和香蕉搭配會讓做出來的沙拉醬更濃稠。此外，百香果的酸+香蕉的甜會讓這款沙拉醬的口感更加豐富。

3 加入蒸熟的紅薯，它的甜度非常高，也是作為沙拉基底很好的食材。

4 用勺子把香蕉、百香果和紅薯一起壓制成醬狀。

5 將檸檬削皮（僅黃色部分），剁碎，剁到檸檬皮出油后，將少量檸檬皮加入剛剛壓制好的酸奶基底中。

6 加入輔料：少量初榨油、少量礦物鹽鹽最好選用礦物鹽不要買精鹽，礦物鹽的口感更豐富。

咸口味特制沙拉醬

制作材料：蒸熟的土豆、酸奶、花生、綜合堅果、迷迭香

制作方法：

1 把蒸熟的土豆、花生、綜合堅果用榨汁機打成糊狀，用點動模式打3～5下。

2 加入酸奶，同樣點動模式打3～5下。

3 將沙拉基底倒出盛到碗里，加入新鮮迷迭香。

4 加入輔料：初榨油、礦物鹽、檸檬皮、芝麻粉。

5 用勺子攪拌均勻即可。

敲黑板了！

1.酸奶里面新鮮的益生菌能對腸道環境有很好的改善。

2.自制酸奶時，先放菌粉后倒牛奶，能夠讓菌粉沖得更均勻。

3.純牛奶的品質越好，做出來的酸奶更容易凝固。

4.酸奶出的水是“乳清蛋白”，這是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。

5.有斑點的香蕉，口味更甜、口感更綿密，適合拿來做料理。

6.檸檬皮是沙拉醬調味的法寶，使用時注意不要削到白色的部分，不然吃起來會有苦澀感。

7. 好的初榨油其實可以多吃一些，例如橄欖油、亞麻籽油、南瓜籽油等。