奶?！敖痂€匙”應(yīng)運(yùn)而生

一、奶?！敖痂€匙”創(chuàng)立和發(fā)展的產(chǎn)業(yè)背景

1.奶業(yè)快速發(fā)展催生創(chuàng)新型技術(shù)推廣模式。1997—2007年是我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)快速擴(kuò)張時(shí)期，在奶業(yè)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，我國(guó)奶業(yè)經(jīng)歷10年的快速發(fā)展，奶牛存欄從443萬(wàn)頭增長(zhǎng)到1219萬(wàn)頭，單產(chǎn)從2.1噸增長(zhǎng)到4.1噸，但較歐美國(guó)家7～8噸的水平仍十分落后，養(yǎng)殖模式以較為粗放的散養(yǎng)戶(hù)的大量出現(xiàn)為主，100頭以下散養(yǎng)戶(hù)數(shù)量達(dá)到266萬(wàn)戶(hù)，散養(yǎng)比例達(dá)到84%（圖1）。

◎圖1 1997—2007年我國(guó)奶牛存欄和單產(chǎn)變化

針對(duì)快速擴(kuò)容的產(chǎn)業(yè)體量、粗放的養(yǎng)殖模式、落后的技術(shù)水平的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，養(yǎng)殖行業(yè)對(duì)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)的渴求、對(duì)掌握實(shí)用技術(shù)的產(chǎn)業(yè)工人的需求日趨強(qiáng)烈，為創(chuàng)新型技術(shù)推廣組織和模式的誕生奠定了產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

2.奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)需要先進(jìn)技術(shù)作為支撐。2008年以后我國(guó)奶牛養(yǎng)殖由數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型升級(jí)，歷經(jīng)奶業(yè)工作者10年的努力，奶牛養(yǎng)殖業(yè)從產(chǎn)業(yè)模式、技術(shù)水平、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、國(guó)際交流互動(dòng)等方面，都發(fā)生了深刻的變化。

一是我國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；?、技術(shù)和裝備水平迅速提高，帶動(dòng)養(yǎng)殖的單產(chǎn)水平、生鮮乳質(zhì)量迅速提升。規(guī)模養(yǎng)殖比例從2008年的19.5%提高到了2017年的56%，機(jī)械化擠奶率從51%提高到100%， TMR技術(shù)使用率從30%提高到85%以上，全株玉米青貯使用比例達(dá)到88%以上，50%的牛場(chǎng)使用了優(yōu)質(zhì)干草，成母牛單產(chǎn)從4.6噸提高到7噸；奶牛體系調(diào)研的規(guī)模牛場(chǎng)單產(chǎn)達(dá)到了8.5噸，奶牛單產(chǎn)和生鮮乳質(zhì)量已經(jīng)接近或達(dá)到了歐盟國(guó)家的水平（表1）。

表1 2017年奶牛體系調(diào)研規(guī)模牛場(chǎng)成母牛單產(chǎn)分布

二是隨著飼料價(jià)格、人工成本的上升和大型牧場(chǎng)的快速發(fā)展，我國(guó)生鮮乳生產(chǎn)成本不斷攀升，再加上匯率的變化，產(chǎn)業(yè)鏈利益矛盾懸而未決，導(dǎo)致我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力降低。我國(guó)生鮮乳生產(chǎn)成本從2008年的2.6元/千克左右，增長(zhǎng)到2017年的3.5元/千克，增長(zhǎng)了35%（圖2）；與此同時(shí)歐盟、新西蘭等國(guó)家生鮮乳成本增長(zhǎng)低于10%，如歐盟的成本一直維持在2.4～2.7元/千克，新西蘭的成本一直維持在1.7～2.0元/千克變化，導(dǎo)致我國(guó)奶牛養(yǎng)殖競(jìng)爭(zhēng)力降低，養(yǎng)殖業(yè)受到?jīng)_擊。

◎圖2 國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范牛場(chǎng)生鮮乳成本和價(jià)格監(jiān)測(cè)

三是隨著我國(guó)改革開(kāi)放的深入和自由貿(mào)易協(xié)定的實(shí)施，我國(guó)奶業(yè)與國(guó)際市場(chǎng)相互影響加深，國(guó)際交流密切。最為突出的表現(xiàn)就是進(jìn)口乳制品的快速增長(zhǎng)，2008年我國(guó)乳制品凈進(jìn)口折合成原奶大約是200萬(wàn)噸，到2017年增長(zhǎng)近1400萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了6倍，整體市場(chǎng)的對(duì)外依存度接近30%，消費(fèi)市場(chǎng)的增量空間被進(jìn)口擠占。2017年國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的我國(guó)牛奶產(chǎn)量是3545萬(wàn)噸，與2007年相比幾乎是零增長(zhǎng)；但主要出口國(guó)取得了較好的增長(zhǎng)成績(jī)，新西蘭原奶產(chǎn)量增長(zhǎng)了36%，荷蘭增長(zhǎng)了33%，美國(guó)增長(zhǎng)了15%。

我國(guó)的土地條件和資源稟賦要求我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品供給無(wú)法實(shí)現(xiàn)自給自足，必須依靠進(jìn)口來(lái)補(bǔ)充。《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出國(guó)內(nèi)奶源滿(mǎn)足70%的比例紅線(xiàn)，但該紅線(xiàn)目前已經(jīng)受到了挑戰(zhàn)，據(jù)奶牛體系調(diào)研，進(jìn)口乳制品與中國(guó)前35位乳企收奶量相比，已經(jīng)占到總量的45%。

四是我國(guó)乳制品消費(fèi)水平不斷上升，2017年人均原奶占有量達(dá)到36千克，比2008年提高了22%；絕對(duì)消費(fèi)量仍低于日本的61千克和歐美的210～250千克，仍然有較大的增長(zhǎng)潛力，但我國(guó)高端、高價(jià)乳制品成了乳企營(yíng)收和利潤(rùn)增長(zhǎng)的主動(dòng)力，一定程度上限制了乳制品消費(fèi)的發(fā)展。

因此，面對(duì)國(guó)際奶業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)升級(jí)和優(yōu)勝劣汰，推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖業(yè)節(jié)本增效、提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力仍然是長(zhǎng)期任務(wù)。依靠國(guó)家政策支持、技術(shù)升級(jí)、裝備升級(jí)、產(chǎn)業(yè)工人技術(shù)培訓(xùn)、企業(yè)推行種養(yǎng)加一體化發(fā)展等途徑和措施，發(fā)展環(huán)保、高效、高質(zhì)的現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步提升奶牛單產(chǎn)達(dá)到10噸的水平，降低千克奶成本，提升產(chǎn)業(yè)素質(zhì)，仍將是行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的共同目標(biāo)。

在奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的大背景下，要求我國(guó)奶牛養(yǎng)殖的技術(shù)推廣和轉(zhuǎn)化模式不斷推陳出新，成為連接政府、科研單位、供應(yīng)鏈、養(yǎng)殖企業(yè)的橋梁，追求實(shí)效和切實(shí)落地，打造服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈一體化的大平臺(tái)。

二、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系工作和成果亟待轉(zhuǎn)化應(yīng)用

為促使我國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定、科學(xué)可持續(xù)發(fā)展，2007年由農(nóng)業(yè)部科教司啟動(dòng)項(xiàng)目，主導(dǎo)組建了“國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系”科學(xué)家研究和試驗(yàn)站示范團(tuán)隊(duì)，圍繞奶牛育種繁殖、營(yíng)養(yǎng)飼料、疾病防治、質(zhì)量與環(huán)境、乳品加工、乳業(yè)經(jīng)濟(jì)等六個(gè)方向，構(gòu)建國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系。崗位的設(shè)置基本保證了我國(guó)奶業(yè)研究的主要大學(xué)和科研單位都有崗位專(zhuān)家，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)設(shè)有試驗(yàn)站的布局，為構(gòu)建國(guó)家奶?？蒲信c推廣的產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

1.國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的創(chuàng)建不斷創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)技術(shù)成果。國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系自2007年成立，已經(jīng)運(yùn)轉(zhuǎn)了十二年，歷經(jīng)“十一五”“十二五”和“十三五”規(guī)劃，在奶業(yè)科研和推廣方面做了大量的工作。圍繞著體系的重點(diǎn)任務(wù)，如奶牛飼料資源高效利用與健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)、奶牛場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)、奶牛高產(chǎn)高效生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)、奶牛場(chǎng)重大疫病防控和凈化技術(shù)、奶牛群體改良技術(shù)等重大關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)展研發(fā)和示范，取得豐碩的成果。

“奶牛飼料高效利用及精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)創(chuàng)建與應(yīng)用”“優(yōu)質(zhì)乳生產(chǎn)的奶牛營(yíng)養(yǎng)調(diào)控與規(guī)范化飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”，分別獲得2項(xiàng)國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，其他科研成果獲得省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)70項(xiàng)；研發(fā)制定新技術(shù)152項(xiàng)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品90項(xiàng)，開(kāi)發(fā)新設(shè)備29項(xiàng)；共獲得專(zhuān)利237項(xiàng)，軟件著作權(quán)40項(xiàng)，制定國(guó)標(biāo)或行標(biāo)29項(xiàng)，入選農(nóng)業(yè)部主推技術(shù)43項(xiàng)。

2.行業(yè)沉淀技術(shù)和引進(jìn)技術(shù)拓展了技術(shù)示范的高度和寬度。開(kāi)展技術(shù)示范推廣，必須爭(zhēng)取多方資源、借助產(chǎn)業(yè)鏈力量，吸收借鑒國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，拓展技術(shù)示范的高度和寬度。技術(shù)推廣示范依托奶牛“金鑰匙”技術(shù)服務(wù)創(chuàng)新聯(lián)盟等平臺(tái)，引進(jìn)了多項(xiàng)國(guó)內(nèi)外一流的先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備和產(chǎn)品，如奶牛TMR技術(shù)、性控凍精技術(shù)、奶牛同期發(fā)情技術(shù)、奶牛過(guò)瘤胃系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)、犢牛強(qiáng)化飼喂技術(shù)和犢牛自動(dòng)飼喂技術(shù)等近40項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)。產(chǎn)業(yè)鏈沉淀技術(shù)和引進(jìn)技術(shù)，保證了奶牛“金鑰匙”的技術(shù)先進(jìn)性和權(quán)威性，緊跟國(guó)際一流技術(shù)水準(zhǔn)，拓展了技術(shù)示范的高度和寬度。

三、奶?！敖痂€匙”活躍在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，走過(guò)了扎實(shí)的十年發(fā)展歷程

奶牛“金鑰匙”技術(shù)示范現(xiàn)場(chǎng)會(huì)是解決奶牛場(chǎng)技術(shù)和管理問(wèn)題的有效手段，是解決奶牛場(chǎng)效益最大化的新理念、新政策、新技術(shù)、新設(shè)計(jì)、新方法、新產(chǎn)品的集合。通過(guò)政、產(chǎn)、學(xué)、研協(xié)同運(yùn)營(yíng)，有效的組織、協(xié)調(diào)、整合，實(shí)現(xiàn)技術(shù)資源和管理資源，科學(xué)理論資源與工程技術(shù)資源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，并采取現(xiàn)場(chǎng)診斷服務(wù)、專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)報(bào)告、技術(shù)操作方法演練、技術(shù)沙龍互動(dòng)相結(jié)合的有效形式，零距離、手把手，面對(duì)面，鑰匙對(duì)鎖頭（問(wèn)題），口傳身授“奶牛金鑰匙技術(shù)”，讓學(xué)員學(xué)習(xí)掌握理論和方法的全過(guò)程。