麟游縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

文│邢金鎖（陜西省麟游縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站）

近幾年，隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及新農(nóng)村、小城鎮(zhèn)建設(shè)的推進(jìn)，國(guó)家退耕還林及林權(quán)制度改革等政策的實(shí)施，肉牛生產(chǎn)正在發(fā)生較大變革，由役肉兼用型向肉用型過(guò)渡，一家一戶(hù)的小規(guī)模飼養(yǎng)逐漸退出，適度規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始涌現(xiàn)，已逐步成為群眾脫貧致富，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。但在肉牛產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)中，還存在著許多亟待解決的問(wèn)題。

一、存在的問(wèn)題

1.飼養(yǎng)管理粗放，技術(shù)水平低。多數(shù)農(nóng)戶(hù)仍然沿用傳統(tǒng)的養(yǎng)牛方式，習(xí)慣于放牧喂養(yǎng)，飼養(yǎng)舍施簡(jiǎn)陋，飼草飼料單一，缺少補(bǔ)飼。現(xiàn)有的規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)少有采用科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，肉牛的生產(chǎn)速度緩慢，育肥周期長(zhǎng)，500千克以上的肉牛，飼養(yǎng)期多在3年以上。由于平時(shí)缺少防疫消毒，畜群常出現(xiàn)各種疫病，一些地方犢牛死亡率達(dá)到10%，尤其在開(kāi)春時(shí)節(jié)情況更為嚴(yán)重。

2.過(guò)度依賴(lài)天然草場(chǎng)。長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)戶(hù)習(xí)慣于自然放牧的養(yǎng)牛模式，飼料來(lái)源局限于天然草場(chǎng)的青干草，對(duì)玉米秸稈等農(nóng)作物資源開(kāi)發(fā)利用不夠重視，人工種草面積嚴(yán)重不足，生產(chǎn)難以上規(guī)模。由于青干草采集受季節(jié)影響較大，干草收貯有限，影響?zhàn)B殖規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大。

3.肉牛生產(chǎn)組織化程度低，群眾生產(chǎn)的盲目性較大。目前僅有陜西省寶雞市麟游縣酒房鎮(zhèn)麻夫村、招賢鎮(zhèn)梨家溝村2個(gè)肉牛生產(chǎn)合作社，合作社目前仍處于初始階段，運(yùn)行機(jī)制尚不健全，自我服務(wù)能力差，信息咨詢(xún)環(huán)節(jié)薄弱。雖然陜西省秦寶牧業(yè)公司在麟游縣建立了養(yǎng)牛基地和肉牛生產(chǎn)合作社，但由于訂單生產(chǎn)措施落實(shí)不到位，農(nóng)戶(hù)與龍頭企業(yè)合作開(kāi)展不理想，制約了生產(chǎn)的進(jìn)一步擴(kuò)大。肉牛生產(chǎn)合作社在自身建設(shè)及市場(chǎng)開(kāi)拓、信息服務(wù)、社員培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)等方面還很薄弱，對(duì)社員的組織引導(dǎo)作用沒(méi)有充分發(fā)揮。

4.養(yǎng)殖戶(hù)品牌意識(shí)差。由于大多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)沒(méi)有參加肉牛生產(chǎn)合作社，仍以個(gè)體形式面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展考慮較少。從近幾年開(kāi)展的農(nóng)村勞動(dòng)力農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)情況看，養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)如何增加產(chǎn)肉量，減少生產(chǎn)支出、縮短生產(chǎn)周期等知識(shí)的需求較多，而對(duì)于如何提高產(chǎn)品質(zhì)量、減少商品污染和藥品殘留，建立綠色產(chǎn)品通道等事關(guān)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的問(wèn)題考慮得較少，缺乏綠色環(huán)保意識(shí)和畜產(chǎn)品安全意識(shí)，對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展產(chǎn)生不利的影響。

5.畜種改良投入不足。陜西省寶雞市麟游縣目前有家畜繁育站一處，黃牛人工投精改良站點(diǎn)16個(gè)，每年財(cái)政撥付的黃牛改良經(jīng)費(fèi)僅4000元，僅僅只能滿(mǎn)足凍配物資的采購(gòu)及運(yùn)輸工作。凍配站點(diǎn)建設(shè)無(wú)法進(jìn)行，設(shè)備陳舊，運(yùn)輸、貯存設(shè)備周轉(zhuǎn)困難。

6.農(nóng)村勞動(dòng)力流失，牛存欄下降。退耕還林、林權(quán)制度改革的推進(jìn)，使30%～50%的坡地被用做退耕還林地，栽種林木或果樹(shù)，享受?chē)?guó)家退耕還林政策補(bǔ)貼。農(nóng)戶(hù)僅留便于耕種的平地進(jìn)行農(nóng)作物種植，黃牛已基本退出役用耕地的歷史舞臺(tái)，農(nóng)業(yè)耕作已被機(jī)械替代。據(jù)調(diào)查，目前已有30%以上的養(yǎng)牛農(nóng)戶(hù)整圈出售黃牛，黃牛存欄量下降明顯。同時(shí)，20～55歲的農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力80%以上外出務(wù)工，農(nóng)村勞動(dòng)力流失嚴(yán)重。在近幾年農(nóng)村勞動(dòng)力農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)實(shí)踐中，所到之處，仍以老年人居多，青社年不足10%。農(nóng)村勞動(dòng)力的遷移，嚴(yán)重制約了肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

二、發(fā)展建議

1.大力普及和推廣科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，提高養(yǎng)殖戶(hù)技術(shù)水平。陜西省寶雞市麟游縣農(nóng)作物秸稈資源豐富，全縣共種植秸稈作物34萬(wàn)畝，糧草比按1∶1.5計(jì)算，可產(chǎn)草8.16萬(wàn)噸，退耕還林草地飼草料產(chǎn)量較為可觀。但由于受傳統(tǒng)觀念的影響，農(nóng)戶(hù)養(yǎng)牛多采取放收方式，造成了大量飼草的浪費(fèi)。因此，要積極引導(dǎo)農(nóng)戶(hù)充分利用農(nóng)作物秸稈資源，普及推廣秸稈青貯、氨化、微貯技術(shù)，大力開(kāi)發(fā)飼草料資源。增添青干草曬制加工貯存設(shè)施，加大青干草曬制收貯力度，提高飼草收貯總量，為全面發(fā)展肉牛生產(chǎn)提供充足的飼草飼料保障。

（1）加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善肉牛生產(chǎn)環(huán)境。改傳統(tǒng)圈舍為標(biāo)準(zhǔn)圈舍，積極推廣舍飼養(yǎng)肉牛技術(shù)，減少肉牛育肥期消耗，縮短肉牛育肥周期，提高育肥效益。

（2）加大畜牧實(shí)用技術(shù)推廣力度。在飼養(yǎng)管理方面大力推廣“一喂二分三補(bǔ)四防”養(yǎng)畜實(shí)用技術(shù)（即“一喂”就是要舍飼喂養(yǎng)；“二分”就是要大小分群、公母分群；“三補(bǔ)”就是要補(bǔ)精料、補(bǔ)鹽、補(bǔ)微量元素；“四防”就是要搞好防疫（防傳染病）、搞好驅(qū)蟲(chóng)（防體內(nèi)寄生蟲(chóng)病）、搞好藥浴（防體外寄生蟲(chóng)）、搞好消毒（消滅病原微生物，防普通病）。通過(guò)畜牧實(shí)用技術(shù)的推廣應(yīng)用，不斷提高肉牛養(yǎng)殖技術(shù)，降低疫病對(duì)畜牧業(yè)的影響，向科技要效益，用技術(shù)增收入。

2.發(fā)展養(yǎng)牛大戶(hù)，推廣適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)。鑒于農(nóng)村勞動(dòng)力出現(xiàn)的新變化，發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)是實(shí)現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)恢復(fù)性增長(zhǎng)的有效措施。畜牧業(yè)效益主要體現(xiàn)在群體優(yōu)勢(shì)方面，要進(jìn)一步轉(zhuǎn)變生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)方式，發(fā)展合作經(jīng)濟(jì)組織，提高養(yǎng)牛農(nóng)戶(hù)組織化程度。在經(jīng)營(yíng)體制、經(jīng)營(yíng)方式、產(chǎn)品生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變上取得根本性突破，堅(jiān)持抓好飼養(yǎng)模式推廣工作。

（1）推廣陜西省寶雞市麟游縣崔木鎮(zhèn)七里村秦川肉牛雜交改良模式。飼養(yǎng)基礎(chǔ)母牛10頭，當(dāng)年繁育犢牛9～10頭，年收入6萬(wàn)元。技術(shù)要領(lǐng)：一是利用紅安格斯肉牛凍精細(xì)管進(jìn)行雜交改良，充分利用雜種優(yōu)勢(shì)；二是采用適度放牧＋補(bǔ)飼精料的飼養(yǎng)方式，提高日增重；三是利用幼齡畜生長(zhǎng)發(fā)育快的特點(diǎn)，科學(xué)搭配日糧，直線(xiàn)育肥。

（2）推廣陜西省寶雞市麟游縣招賢鎮(zhèn)梨家溝村周平雙萬(wàn)元肉牛強(qiáng)度快速育肥模式。建100頭標(biāo)準(zhǔn)化育肥牛舍一座，每年育肥肉牛2批，每批飼養(yǎng)架子牛100頭，舍飼強(qiáng)度育肥120天，日增重1.5千克，體重500～750千克出欄，頭均獲利3000元，年收入50萬(wàn)元。技術(shù)要領(lǐng)：一是選擇健康無(wú)病的秦川肉牛或梨木贊牛、紅安格斯肉牛雜交代進(jìn)行育肥；二是拴系喂養(yǎng)，限制運(yùn)動(dòng)，減少能量消耗；三是飼喂高能日糧，提高日增重；四是防疫保健，加強(qiáng)日常管理；五是全進(jìn)全出，適時(shí)出欄，提高飼養(yǎng)效益。

（3）積極扶持養(yǎng)牛農(nóng)戶(hù)合作組織和專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)。以創(chuàng)辦服務(wù)實(shí)體為主，完善專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織運(yùn)作機(jī)制，建立“農(nóng)戶(hù)＋合作社＋龍頭企業(yè)＋協(xié)會(huì)”的專(zhuān)業(yè)化畜牧業(yè)經(jīng)營(yíng)體制，在組織機(jī)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)機(jī)制上為提高養(yǎng)牛農(nóng)戶(hù)組織化提供實(shí)施載體。加大政府的扶持和投入力度，在稅收、信貸、科技開(kāi)發(fā)、配套設(shè)施建設(shè)等方面對(duì)專(zhuān)業(yè)經(jīng)濟(jì)組織給予更大傾斜，在招商引資、信貸擔(dān)保、稅收優(yōu)惠等方面給予扶持，為提高養(yǎng)牛農(nóng)戶(hù)組織化創(chuàng)造良好發(fā)展環(huán)境。

3.加強(qiáng)畜種改良工作提高牛群質(zhì)量。

（1）推廣秦川肉牛與紅安格斯肉牛改良組合，選點(diǎn)示范秦川肉牛與日本和牛改良，不斷提高肉牛的產(chǎn)肉性能，增加農(nóng)戶(hù)收益。依托縣、鎮(zhèn)各業(yè)務(wù)部門(mén)，廣泛向農(nóng)戶(hù)宣傳推廣人工授精技術(shù)，擴(kuò)大良種公牛的改良覆蓋面，提高肉牛群體質(zhì)量。

（2）加強(qiáng)基層配種網(wǎng)點(diǎn)的建設(shè)。多渠道爭(zhēng)取支持，加大對(duì)基層配種網(wǎng)點(diǎn)投資，更新器械，完善設(shè)施，搞好人員培訓(xùn)，增強(qiáng)服務(wù)能力。縣畜牧技術(shù)推廣站要定期對(duì)基層人員進(jìn)行技術(shù)檢查與指導(dǎo)，制定人工授精操作技術(shù)規(guī)范，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。

4.做好肉牛防疫保健工作。

（1）堅(jiān)持春秋兩季定期驅(qū)蟲(chóng)、健胃。育肥前要用丙硫苯瞇唑、敵百蟲(chóng)、螨凈等驅(qū)蟲(chóng)。健胃常用小蘇打，小蘇打是瘤胃緩沖劑，可調(diào)節(jié)痛酸度，增加食欲，提高消化率。

（2）做好定期消毒工作。牛舍及周?chē)h(huán)境中病毒、細(xì)菌繁多，必須對(duì)舍內(nèi)地面、墻壁、飼槽、用具及周?chē)h(huán)境定期用生石灰水、來(lái)蘇兒、甲醛、漂白粉、過(guò)氧乙酸等消毒液（購(gòu)買(mǎi)消毒藥品要到正規(guī)藥店去買(mǎi)）任選2種交替消毒。

（3）加強(qiáng)日常防疫管理。堅(jiān)持自繁自養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力，因病設(shè)防，搞好春秋兩季計(jì)劃免疫工作，開(kāi)展程序化防疫，確保肉牛生產(chǎn)安全。

5.搞好飼草飼料建設(shè)。加強(qiáng)天然草場(chǎng)的管護(hù)，選擇科學(xué)的放牧方式和適宜的放牧強(qiáng)度，有計(jì)劃開(kāi)展定點(diǎn)輪牧，使草場(chǎng)能夠“休養(yǎng)生息”。大力發(fā)展人工種草，推廣農(nóng)作物秸稈綜合利用技術(shù)，引導(dǎo)農(nóng)民由糧經(jīng)二元結(jié)構(gòu)向糧經(jīng)飼三元結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，提高農(nóng)業(yè)綜合效益。扎實(shí)推動(dòng)秸稈青貯及青干草曬制工作，增加飼草貯備，確保枯草期飼草供給。

6.發(fā)展綠色畜牧業(yè)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。大力發(fā)展畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，重點(diǎn)推廣無(wú)公害肉牛生產(chǎn)技術(shù)，從草場(chǎng)建設(shè)、飼養(yǎng)環(huán)境、投入品監(jiān)管、動(dòng)物疫病綜合防治等關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，嚴(yán)把肉牛生產(chǎn)關(guān)，爭(zhēng)創(chuàng)綠色肉牛品牌，提升肉牛品質(zhì)。

7.發(fā)展流通組織，增強(qiáng)畜牧業(yè)活力。以現(xiàn)有中介經(jīng)紀(jì)人和企業(yè)負(fù)責(zé)人為重點(diǎn)，組建肉牛販運(yùn)專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)或產(chǎn)、供、銷(xiāo)服務(wù)公司，扶持購(gòu)置現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)信息工具、培訓(xùn)有關(guān)人員掌握使用方法，全面提升獲取、處理國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)信息和市場(chǎng)引導(dǎo)能力，引導(dǎo)肉牛生產(chǎn)進(jìn)入多層次、跨區(qū)域、開(kāi)放式市場(chǎng)，促進(jìn)肉牛生產(chǎn)向市場(chǎng)化、區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。