湘潭發展生態養豬的實踐與體會

吳買生

(湘潭市農業委員會，湖南 湘潭 411104)

發展生態養豬是落實綠色發展理念的具體實踐，是加強農村生態文明建設、推進鄉村振興的重要舉措。目前，我國農牧業生產發展到了一個新的歷史時期，規模化、標準化、生態化成為未來農牧業發展方向。湘潭市總人口300萬，轄 5 個縣市區，面積 501?500?hm2。湘潭是全國著名的生豬養殖大市和生豬外調大市，多項經濟技術指標位居全國前列，生豬生產水平高，單位面積養殖密度大。2017年全市出欄生豬560萬頭，按農業人口計算，人均出欄達2.8頭，年產生糞尿污水近1?000萬噸。生豬養殖作為湘潭農業中的傳統優勢產業，在增加農民收入的同時，也因種植業化肥的大量施用，人為造成養殖業與種植業相互脫節，給糞污資源化利用和無害化處理帶來很大壓力。近年來，湘潭市針對養殖環保問題，著力推進生態養豬，并做了一些積極的創新探索和應用實踐，實現了養豬業的健康可持續發展。

1 生態養豬的正確理解

隨著我國經濟的高速發展，人們生活水平的持續提高，社會對生態環境提出了更高的要求?？梢哉f，生態養豬是今后養豬業可持續發展的重要技術途徑。目前，養豬業正在從分散的小農經濟向集約化養殖的規模經濟轉型邁進，但各地經濟發展水平不一，分散養殖與規模養殖將在相當長時期內并存，引導從業者轉變傳統養豬理念，發展生態養豬正當其時。生態養豬不僅包括推廣單項生態養殖技術（如發酵床養豬），解決一企一場一戶的生態環境問題，而且是要用宏觀的整體的系統的方法來解決某一區域（一市一縣或一鄉一村）的生態環境問題。生態養豬是一個系統工程，涉及到政治、經濟、社會、環境等多個方面，實際工作中要把發展養豬產業與保護生態環境和提升產品質量安全水平等放在同等重要位置來思考和謀劃，既要保證豬的健康生長、養豬增產增收，又要不污染周邊環境、生態宜居優美，更要保障豬肉產品質量安全，做到“保供給、保品質、保效益、保安全、保生態”。同時，養豬業產生的糞污不同于工業“三廢”，利用得好是資源，處理得不好是污染。因此，生態養豬要全面考慮動物生產、植物利用和微生物酵解之間的平衡，養殖、種植、微生物三個技術環節聯動配合，利用微生物技術對養殖廢棄物進行生物處理，將有機固、液肥通過農作物及林果花卉進行有效利用，才能實現大農業良性循環，達到低投入、高產出、少污染、促生態的目的。

2 生態養豬的歷史機遇

我國經濟經過改革開放40年高速發展，已成為世界第二大經濟體。在物質生活得到極大滿足的情況下，人們對美好生活的要求在大幅提升。人們不愿生活在空氣污染、水體污染、土壤污染、食品污染的環境中。豬肉是人們動物蛋白的主要來源，占肉類消費的70%左右，在保障社會穩定、經濟發展中具有舉足輕重的地位；養豬業是國民經濟的重要組成部分、事關國計民生。目前畜牧業面臨著規?；B殖廢棄物排放量大、種養脫節、資源化利用水平低、生態環境污染較嚴重等問題，嚴重制約了畜牧業的健康可持續發展，給農村生態文明建設帶來了嚴峻挑戰。如何將養殖糞污資源化利用，實現種養結合、變廢為寶、消除農業面源污染、改善生態環境已成為當務之急。

順應歷史潮流，以習近平總書記為核心的黨中央提出了“創新、協調、綠色、開放、共享”五大發展理念，把生態文明建設擺上了更加重要的戰略位置。習近平總書記提出?“綠水青山就是金山銀山”，更是為未來農牧業的發展指明了發展方向。習近平總書記在黨的十九大報告中明確指出：農業農村農民問題是關系國計民生的根本性問題，必須始終把解決好“三農”問題作為全黨工作重中之重；要堅持農業農村優先發展，按照產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕的總要求，加快推進農業農村現代化。習總書記和黨中央的英明決策、養豬業的發展現狀、人們對生態環境的美好企盼，就是養豬行業實現轉型升級、走生態可持續發展之路的大好歷史機遇。

3 生態養豬的主要措施

3.1 通過規劃管理規范行業行為

科學規劃，規范監督，是實現生態養豬的首要措施。一是優化全市養殖區域布局。2015年，湘潭市人民政府發布了湘潭市畜牧業發展區域布局規劃，科學劃定了禁養區、限養區和適養區。要求做到不能養的地方全部退出，可養的地方按種養平衡原則適度發展。要求各縣市區根據當地農業資源承載力、環境容量、生態類型和發展基礎，因地制宜確定不同區域的畜牧業發展重點和發展數量。二是建立病死畜禽無害化處理體系。目前，全市已建成1個區域性病死畜禽無害化處理中心，3個病死畜禽收貯轉運中心和多個病死畜禽收集暫存點，實現了全市病死畜禽集中無害化處理及資源化利用，能有效解決病死動物對環境的污染。三是加強生態養殖監督管理。為提升規范化生態化管理水平，建立了“5+2”生態養殖常態化監管機制，印發了“湘潭市畜禽生態養殖技術規范指引、湘潭市畜禽養殖防疫條件規范指引、湘潭市畜禽養殖選址規范指引、湘潭市畜禽養殖質量安全規范指引、湘潭市畜禽養殖場所安全生產規范指引”五個指引，并張貼到養殖場戶。同時要求鄉鎮防疫站與每個養殖戶簽訂“湘潭市畜禽養殖場（戶、小區）綠色生態安全生產承諾書”，要求縣、鄉（鎮）、村畜牧獸醫技術人員按照“湘潭市畜禽養殖場（戶、小區）巡查記錄表”內容，開展常態化巡查，發現問題及時整改，從制度上規范養殖行為，提升養殖場戶生態養殖意識。

3.2 通過引導退養修復生態環境

根據《水污染防治法》、《畜禽規模養殖污染防治條例》、《水污染防治計劃》、湖南省湘江流域保護和治理“一號重點工程”、湖南省政府辦公室關于加快轉型升級推進現代畜牧業發展的意見等法律法規政策規定及“河長制、湖長制”的相關要求，重點強化“一江一庫兩水”（即湘江、水府廟水庫和涓水、漣水）等水域周邊環境的養殖污染治理。至2015年底，湘江干流沿岸1?000?m范圍湘潭流域共退出年出欄50頭以上的畜禽養殖場477戶，退養面積 140?300?m2；2017 年，全市禁養區內退出畜禽養殖場137家，退養欄舍面積103?200?m2，其中水府廟庫區沿岸 500?m退出規模養豬場 81 戶，面積 68?100?m2。2018年，市級出臺《湘潭市漣水河沿岸養殖污染治理工作實施方案》，目前已完成退養390戶，退養欄舍面積93?000?m2。通過退養，全市河湖周邊生態環境和河湖水質得到明顯改善。

3.3 ?通過項目帶動推進糞污資源化利用

湘潭縣、湘鄉市、雨湖區均為生豬調出獎勵大縣，韶山市因養豬數量較多，省里多次調劑安排其生豬外調大縣獎勵資金。多年來，各地將生豬外調大縣獎勵資金重點用于支持常年存欄300頭以上的規模養豬場，配套建設干糞棚、沼氣池、沉淀池等糞污處理設施，改造凈道、污道。如湘潭縣從2014年起將全縣生豬調出大縣獎勵資金的80%專項用于糞污治理。4年來，全縣累計投入資金5?000多萬元對近200個規模養殖場糞污處理設施進行提質改造，改造后的豬場基本實現了糞污達標排放或資源化利用。2017年，湘鄉市和湘潭縣又先后成功申報畜禽糞污資源化利用整縣推進項目，分別獲得 3?650萬元和 6?000萬元的項目資金。2018年，省財政提前預撥雨湖區畜禽糞污資源化利用整縣推進項目資金200萬元。目前，整縣推進項目進展順利。根據農業農村部直聯直報系統測算，全市畜禽糞污資源化利用率已達85%以上，糞污處理設施配套率已達70%以上，項目實施區域生態環境質量明顯提高。

圖1 沙子嶺豬生態養殖基地

圖2 規模養豬糞污無害化及資源化利用基地

3.4 ?通過生態模式推廣提升生態化水平

按照“因地制宜、種養循環、多措并舉、注重效果”的原則，重點推廣了五種生態環保養豬技術模式。

一是生物發酵床養豬模式。湘潭市從2008年開始推廣這項技術，通過消化創新，集成了一套具有湘潭特色的規范化發酵床生態養豬綜合技術，制定發布了湖南省地方標準《發酵床養豬技術操作規程》。該技術以偉鴻食品股份有限公司生物發酵床豬場為代表，采用“公司+農戶”的方式運作，統一建設標準化生物發酵床豬舍。采用該技術模式，能實現糞尿污水和臭氣零排放，具有環保、健康、安全、節水等特點，能解決農村適度規模養殖污染問題。

二是“豬-沼-菜（果、苗木）”種養循環模式。該模式的特點是養豬場的糞尿污水進入厭氧發酵裝置，沼氣發電用于豬場飼料加工或生產生活；沼渣沼液運至菜（果、苗木）等種植基地施肥。該技術模式的典型代表為湘潭順康生態農業科技發展有限公司銀田豬場，與湖南永紅生態農業科技有限公司、湖南宏發農林生態科技有限公司及三華村苗木基地合作，形成了?“豬-沼-菜（果、苗木）”生態種養循環模式。

三是“節水養豬+沼氣工程+污水處理+達標排放”模式。該模式的技術特點是養殖環節采用節水技術減少糞尿污水排放總量，厭氧發酵產生的沼氣用于保育舍保溫和食堂用氣，沼液進入污水處理廠處理，實現污水達標排放。湖南新五豐湘鄉分公司豬場年出欄生豬3萬頭以上，采用“干濕分離、雨污分流、暗溝排污”工藝，每棟豬舍都裝上水表，制定限量用水指標，減量后的污水再經過“厭氧發酵-曝氣處理”達到排放標準。

四是“豬-肥-沼-種”綜合種養循環模式。該模式的特點是豬場將收集到的干糞和沼渣運至堆肥車間，經生物堆肥處理后制成有機肥；污水進入沼氣池發酵，沼液進入沉淀池，經五級沉淀后用于花卉苗木湘蓮等施肥及水產養殖。典型代表為湖南科星農業發展有限公司豬場，該場常年存欄母豬1?300頭，配套有種植和水產養殖面積超過73.3?hm2，豬場建有堆肥車間、沼氣工程、沉淀池等?？菩悄Ｊ绞且环N投資少、效益穩定、值得大力推廣的好模式。

五是中小散養生態循環模式。對新建的中小規模豬場，指導其在適養區選址規劃，要求生產區、生活區、污水處理區與廢棄物無害化處理區分開，凈道與污道分開，推行種養結合和生態養殖；對已建成的中小規模養豬場推廣“三改二分離再利用”技術，即改水沖清糞為干式清糞，改無限用水為控制用水，改明溝排污為暗溝排污，實施固液分離、雨污分離，糞便無害化處理后再利用。對有項目支持的中小養豬戶，采用“豬＋四池二分離一封閉＋種植”模式，推廣?“四池（有干糞池、沼氣池、沉淀池、化尸池）、兩分離（雨污分離、干濕分離）、一封閉（排污管道封閉）”?模式；要求養殖戶建設沼氣池10～30?m3，多級沉淀池 40 ～ 48?m3，干糞池 10 ～ 20?m3，化尸池10～15?m3，采用雨污分離、干濕分離生產工藝，糞水經厭氧發酵處理后用于稻田蔬菜施肥。

4 生態養豬的體會與思考

我國是世界人口大國，也是豬肉消費大國。隨著人口的增加，經濟的發展，豬肉消費量還會增長，依靠進口是解決不了中國人民的吃肉問題的，非洲豬瘟防控的實踐也給我們很好的啟示，保持豬肉供需平衡和基本自給是一項長期的政策，保供給和保生態同樣重要。因此，生豬產業必須按照綠色生態發展要求，走科技含量高、經濟效益好、資源消耗低、環境污染少、人力資源得到充分發揮的可持續發展道路。實踐證明：生態養豬，宏觀上要按照法律法規、產業規劃、產業政策要求和當地實際情況，系統考慮養豬產業的可持續發展問題，生產上要求豬場選址科學、布局合理、工藝流程先進、選用優良豬種、采用高效環保飼料、實施科學管理、妥善處理糞尿污水，才能實現養豬業高產、高效、優質、環保。

4.1 生態理念很重要

發展養豬，必須生態環保。首先要堅持綠色生態發展理念，搞好頂層設計，把系統全面地解決區域生態環境問題放在首要位置，重點推廣生態養豬技術和種養循環模式。特別是新建豬場的選址應處于適養區范圍、不得在水源保護地和人口密集區，且交通防疫條件要好。二是要把減排放在優先位置，搞好源頭控制。采用低蛋白低磷低礦物質飼料配方、替抗產品、微生態制劑等新技術，減少糞尿污水特別是氮磷、重金屬、抗生素、臭氣的排放量，為末端無害化處理與資源化利用留出空間。三是要把糞污資源化肥料化利用作為主要技術推廣模式。重點推廣糞便還田、糞水肥料化利用等種養結合模式，推廣糞污沼氣利用、糞便基質化利用等清潔利用模式。

4.2 環保宣傳很重要

要大力宣傳“生態文明”、“綠水青山就是金山銀山”的綠色發展理念，大力宣傳“發展養豬，環保先行”、“因地制宜、農牧結合、種養平衡、生態循環”等生態養殖原則，讓綠色生態發展理念成為全社會、特別養殖場戶的共識，形成人人關心養豬、人人愛護環境的良好社會氛圍；要大力宣傳環保法、畜牧法、動物防疫法及畜禽規模養殖污染防治條例、“水十條”、“土十條”等法律法規，提高養殖從業者的環保法規意識；要按照果菜茶有機肥替代化肥行動方案、畜牧業綠色發展示范縣創建、畜禽養殖糞污資源化利用整縣推進項目等文件和項目實施要求，推進生態養殖進程。

4.3 技術創新很重要

生態養豬是一個系統工程，要引進推廣新技術、新裝備、新工藝、新模式，推進湘潭生豬養殖綠色發展。養殖環節要研究推廣新型高效環保飼料，提高飼料中營養物質的利用率，減少氮磷及臭氣的排放；養殖末端要推廣先進的糞污資源化利用技術。通過多次考察洽談、簽訂合作協議，湘潭市擬引進“中合生態湘潭智慧循環農業產業園”項目，要加快項目落地。中合項目將采用全自動化高床喂養、底層秸稈糞尿吸納和微生物空氣健康質量維護、固液排放物微生物轉換成高效有機固態和液態肥料、豬舍廢氣和肥料廠尾氣收集及其生物凈化、園區生活廢水高效凈化等現代高新技術，能有效處理豬場“三廢”，實現豬場糞便、污水、臭氣零排放，能從根本上改變人們認為養豬就會產生污染的傳統觀念。同時，中合項目采用生態安全飼料生產技術，利用微生物與植物活性物質改善動物腸道微生態平衡，在提高動物生產性能的同時，能實現抗生素、激素、有害添加劑無檢出，提升肉類產品質量安全水平，實現生豬產業高質量發展。

圖3 湘潭市構樹基地

4.4 財政投入是保證

養豬是基礎產業、民生產業、穩社會的產業。養殖業風險很大，特別是病毒變異快、疫情風險大，加上市場行情的波動，養豬賺錢不容易，多數是今年賺了錢，明年不一定有錢賺，甚至虧本。在這種情況下，要養殖場戶投入大量資金用于生態環保是不現實的，特別是中小散養戶。因此，各級財政要站在政治的高度、促進農民增收的高度、保證市場豬肉供應維持社會穩定的高度，增加對養殖環保的投入，以“以獎代投”的方式支持養殖場完善環保設施、推廣生態養豬技術；支持科研院所和高等院校開展科技攻關、探索糞污資源化飼料化利用和無害化處理新途徑，為養豬業的綠色健康生態可持續發展提供強有力的技術支撐。