白酒糟酵母培養物對育肥豬生長性能的影響

高 川，張石蕊

（湖南農業大學動物科學技術學院，湖南 長沙 410128）

隨著我國生豬養殖業的飛速發展，玉米大豆等傳統飼料原料的消耗量非常巨大，2017年我國生豬出欄6.88億頭，進口大豆9?554萬噸，創造了歷史最高記錄，而隨著2018年以來的中美貿易大戰，國內豆粕的價格持續走高，提高了養殖成本，養殖業與人爭糧的局面日益嚴峻，既制約了生豬養殖業的持續發展，又影響了國家糧食安全。為了應對飼料用糧短缺的風險問題，積極開發食品加工副產物、飼用牧草、微生物蛋白、各種發酵渣粕等非常規飼料原料是重要的方向[1-2]。

我國是釀酒大國，據統計，我國白酒年產量超過1?200萬噸，相對應的副產物白酒糟的產量每年超過1億噸[3]。白酒糟大多是以高粱、玉米、小麥等谷物為原料釀酒后的殘渣，其中含有大量的谷物蛋白質、膳食纖維、維生素、氨基酸等營養物質，還含有較多的微生物發酵產物，此外白酒糟還有特殊的芳香氣味，能夠起到很好的誘食作用，具有較高的營養價值，是一種可利用的飼料原料。通過發酵烘干再加工后制成白酒糟酵母培養物，可減少白酒糟中的水分，提高蛋白質等營養物質消化和吸收，提升其飼喂價值和方便貯存運輸[1]。研究表明，酵母培養物在家禽[4]、肉羊[5]、奶牛[6]等飼養上有廣泛的應用，可提高其生長性能和泌乳性能，改善飼料消化率，增強動物機體免疫力和腸道菌群穩態，從而提高養殖產出，降低飼料成本，提高養殖場經濟效益。但是由于白酒糟酵母培養物顏色發黑，含有較高的粗纖維，并且由于發酵生產和原料來源、各批次產品不穩定等因素，其在生豬養殖上應用不廣泛。

因此，本研究旨在通過在育肥豬日糧中添加白酒糟酵母培養物，觀察對體重65～95?kg生長育肥豬采食量、生長性能和單位增重造肉成本的影響，評價白酒糟酵母培養物作為生長育肥豬飼料原料來源的可行性，為其更好地在大型養殖場中推廣使用提供數據參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

酵母培養物購于湖北某公司，為釀酒酵母發酵白酒糟而得，檢測其常規營養成分為水分11.7%、粗蛋白質19.9%、粗灰分12.8%、粗纖維14.85%和粗脂肪2.59%。

1.2 試驗設計

采食試驗：選擇體重（80±5）kg的DLY三元雜交育肥豬360頭，隨機分成2個處理（對照組和試驗組），每個處理7個豬欄，每個欄24～28頭豬，公母豬各半。對照組豬群飼喂養殖企業基礎育肥豬日糧，試驗組飼喂在基礎日糧中額外添加6%白酒糟酵母培養物的混合日糧。

生長試驗：選取體重（65±5）kg的純種LL母豬63頭，隨機分成3個處理（試驗1組、試驗2組、對照組），每個處理3個重復，每個重復7頭豬，每個重復使用一個種豬生長性能測定站。對照組豬群飼喂養殖企業基礎育肥豬日糧，試驗1組飼喂在基礎日糧中額外添加6%白酒糟酵母培養物的混合日糧，試驗2組飼喂在基礎日糧中額外添加8%白酒糟酵母培養物的混合日糧。

兩個試驗的基礎日糧參照NRC（2012）營養需要和豬場實際生長情況配制成顆粒料，其組成及營養水平見表1。

采食試驗在湖南某商品豬場進行，時間為2017年6月22日至7月10日，共計19?d。試驗期間全程按照豬場育肥豬飼養管理規程進行，保持豬群自由采食和飲水。

生長試驗在湖南某種豬場進行，時間為2017年6月26日至8月1日，其中預飼期6?d，正式試驗期31?d。試驗期間全程按照豬場育肥豬飼養管理規程進行，豬舍為半開放式，豬群密度約為2.0?m2/頭，保持豬群自由采食和飲水。

1.3 生長性能數據測定

采食試驗中人工統計每個重復豬群的每天采食量，計算每個重復豬欄的頭平均采食量（ADFI）。生長試驗中測定系統自動記錄每個重復豬群（種豬測定站）中每頭豬的采食量和體重數據，試驗結束后提取正式試驗期間豬群的采食量和體重數據，計算每頭豬的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、料重比（F/G）等生長指標和造肉成本。

1.4 數據統計與分析

試驗原始數據使用Excel?2013進行統計，采用SAS?9.4統計軟件中一般線性模型（GLM）進行方差分析，并用Duncan氏法進行多重比較；P＜0.05為差異顯著，P＞0.05為差異不顯著。

2 結果與分析

2.1 ?日糧中額外添加白酒糟酵母培養物對生長育肥豬采食量的影響

如表2可知，生長育肥豬日糧中額外添加6%白酒糟酵母培養物，對豬群采食量沒有顯著影響（P＞0.05）。

表1 基礎日糧配方組成及營養成分（風干基礎）

2.2 ?日糧中額外添加不同水平白酒糟酵母培養物對育肥豬生長性能的影響

如表3可知，與對照組豬群數據相比，試驗1組豬群日采食量提高了7.7%，日增重7.0%，但均沒有顯著差異（P＞0.05）。試驗2組豬群日增重提高了4.3%、料重比下降了0.11，均沒有顯著差異（P＞0.05）。在造肉成本上，隨著酵母培養物添加量的提高，造肉成本呈下降趨勢，其中試驗2組比對照組降低了0.31元/kg，但是差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

已有研究表明[7]，在生長育肥豬（體重60?kg以上）飼料中添加10%的酵母培養物（白酒糟發酵產物），代替部分豆粕玉米原料，可促進育肥豬采食，并改善日增重和料重比，但是在添加量提高到20%時，則對豬群采食量產生了不利影響。本研究發現，日糧中6%和8%白酒糟酵母培養物的添加對育肥豬采食量沒有不利影響，且飼料顏色并沒有特別變黑，與上述研究結果一致。這表明在適量添加酵母培養物時，不會影響豬群的采食，由于發酵酒香味的存在可能還會誘導豬只進食；但是當添加量過大時，會造成飼料顏色、氣味、口感等產生較大的變化，豬群難以適應而造成采食下降，這些都對酵母培養物在豬飼料中的應用有積極指導意義。

表2日糧中額外添加白酒糟酵母培養物對生長育肥豬采食量的影響

表3日糧中額外添加不同水平白酒糟酵母培養物對育肥豬生長性能的影響

李曉[8]的研究表明，豬日糧中添加酵母培養物，可極顯著提高生長豬日增重，并有改善料重比的趨勢，提高生長性能。馬元山等[9]研究表明，在體重60～110?kg生長育肥豬飼糧中添加3.8%的酵母培養物（含有20%小肽和酵母自融物），試驗組豬日均增重較對照組提高11.84%，飼料轉化率提高3.58%。但是也有學者有不同的發現。黃珂等[10]的研究表明，添加10%白酒糟酵母培養物，育肥后期豬的日增重和采食量有所提高，但無顯著差異，干物質、粗蛋白和脂肪消化率等均無顯著差異。本試驗研究結果與黃珂等的結果相一致，6%添加組豬群日采食量提高了7.7%，日增重7.0%，但均沒有顯著差異；8%添加組豬群日增重提高了4.3%、料重比下降了0.11，也沒有顯著差異。造成不同試驗結果差異的原因可能是添加的酵母培養物發酵工藝和有效成分含量不同導致的，一些研究使用的酵母培養物經過發酵濃縮，含有大量的干酵母、酵母細胞壁、菌體蛋白等代謝產物，可以改善動物腸道生理功能，還可以促進動物免疫器官的發育，提高飼料消化率和機體抗氧化水平，促進生產性能的提升[6，11]。一個不能忽視的方面是，包括本研究在內的眾多研究結果均表明，豬日糧中添加酵母培養物可以降低生長育肥豬的造肉成本，提高養殖綜合效益[7，11]，這與添加酵母培養物能夠節約其他大宗原料，降低飼料成本有直接的關系。

4 結論

在日糧中添加白酒糟酵母培養物對生長育肥豬采食量沒有不利影響，添加8%時可以改善生長性能，降低育肥豬造肉成本。白酒糟酵母培養物是豬的一種良好的非常規飼料原料。