淺談困擾養殖業發展的因素與畜產品安全

吳明安 肖喜東

1.河南省南陽市臥龍區石橋鎮政府農業發展服務中心，河南南陽473000；

2.河南省南陽市臥龍區農業農村局，河南南陽473000

養殖業通過動物養殖提供合格的動物產品；食品行業利用合格的動物產品才能生產出合格的食品。因此，養殖業要健康養殖、無公害養殖，以保證食品安全。但目前困擾養殖業安全的因素仍大量存在，如飼料安全、獸藥安全、環境污染、疫病風險等。

1 當前困擾養殖業發展的因素

1.1 土地問題

土地占用、審批難。國家不再鼓勵養殖用地；禁養區內養殖場戶限期關閉；不符合當地養殖規劃、不符合環評要求、不符合動物防疫條件的養殖場戶都要限期搬遷關停。

1.2 環保問題

畜禽養殖污染嚴重，污染整治難，環評達標難。

1.3 疫病問題

新的疫病不斷產生，老的疫病仍然存在。病原微生物毒（菌）株變異快，疫苗研制跟不上，打防疫針不能保險，疫苗保護率下降。如禽流感疫苗研制跟不上毒株變異速度，導致免疫效果不佳；非洲豬瘟目前還沒有疫苗。

1.4 養殖污染整治問題

糞便污物污水處理設施要求配套，符合相關要求。但因加大了投資且老場整改受地理位置限制，整改難度大。

1.5 畜禽產品安全問題

隱患大，常被檢出違禁成分。如“瘦肉精”“三聚氰胺”“蘇丹紅”“速成雞”“病死豬”及近2年多地雞蛋抽檢檢出氟苯尼考、多西環素超標等。

1.6 養殖區域劃分問題

各地方政府均根據當地地理位置、水源、交通、居住、環境等條件劃定了養殖區、限養區和禁養區。限養區和禁養區內的養殖企業需關停或限期搬遷。

2 養殖投入品與畜產品、食品安全的聯系

1）養殖行業是食品行業的源頭（動物源性食品以肉蛋奶為原料），食品安全關系到每個人，社會責任重大。

2）食品安全是整個產業鏈的安全，養殖領域是安全食品（動物源性食品）的源頭，要健康養殖以保證食品安全。

3）獸藥、飼料等投入品安全、合理使用是畜產品安全的保證；抓動物性食品安全要從獸藥、飼料安全入手，保障產業鏈的安全。

3 當前獸藥應用要求與存在的問題

1）國家規定禁用抗病毒類化學合成藥物。可替代的產品有限，如不少地方使用中草藥或其提取物替代，有些還不成熟。

2）抗生素濫用導致獸藥殘留。不少養殖企業長期使用抗生素及其他化學合成藥，或不規范應用，導致動物機體或產品藥物殘留超標，危害人體健康。

3）抗生素類藥物、抗寄生蟲藥物等存在耐藥性。一些養殖場長期使用一些抗生素、抗寄生蟲藥物等導致畜禽產生抗藥性，影響治療效果。

4）要求選擇獸藥質量可靠、信譽高、取得獸藥生產、經營資格條件的生產和經銷企業供貨；有產品追溯體系，一旦出現問題可根據電子信息追溯追責。

5）養殖企業逐步走向規模化集團化；市場經濟條件下優勝劣汰。以預防保健為主，治療為輔，獸藥使用量將越來越小。

4 當前養殖業內部存在的問題

1）違法使用違禁藥物，超范圍使用獸藥，重金屬和抗生素殘留、超標等問題仍廣為存在。

2）養殖業資金、技術投入不足，技術落后，新技術推廣遲緩；養殖生產和畜產品加工存在有安全隱患，影響畜產品質量安全的不確定性因素依然存在。

3）養殖環節畜禽環境污染問題嚴重，生產條件落后，污染處理設施不配套或不到位或不達標。有些小養殖場戶糞水處理不到位，甚至直接排入河道，對地表水和土壤的污染嚴重。糞便發酵后產生大量的有害氣體污染環境。

4）引種出現動物不適應，產品退化嚴重；甚至引進新的動物疫病，形成疫源隱患，造成養殖企業巨大損失。

5）重大動物疫病疫情威脅嚴重。如禽流感、口蹄疫、非洲豬瘟、小反芻獸疫等疫病威脅。例如2018年以來全國各地發生的非洲豬瘟疫情對養豬業影響很大，嚴重挫傷了養殖場戶的積極性。

5 科學合理使用獸藥的具體要求

5.1 以“防”為主，“防”重于“治”

要合理制定免疫程序，有計劃進行免疫；養殖環境要定期消毒、滅源，糞便污物、病死動物要進行無害化處理。

5.2 正確診斷發病原因，對因施治

正確診斷疾病、查明發病原因是合理使用獸藥的前提；要及時請執業獸醫診斷，必要時結合實驗室監測診斷后再用藥。

5.3 正確選擇獸藥，保證藥效

要選擇正確的購藥渠道，從正規獸藥廠家和經銷商購貨；不使用違禁藥物和過期、淘汰的獸藥。要根據藥物的作用機理、作用部位、吸收特點及藥敏試驗合理選擇獸藥。

5.4 制定合理給藥方案

1）正確選擇謹慎使用抗生素類藥物：選擇農業部許可使用的藥物進行預防和治療，必要時進行藥敏試驗，確保療效。推廣應用益生素、中藥替代抗生素類藥物。

2）合理的劑量：合理的劑量即能發揮藥物的最大治療作用同時產生較小的毒副作用的量。劑量大易引起藥物中毒；劑量小則療效不佳，甚至導致機體產生抗藥性。

3）正確的給藥途徑：給藥途徑決定藥物的作用效果，常用的給藥途徑有經口給藥（口服、飲水、拌料等），注射給藥（皮下注射、肌肉注射、靜脈注射等），吸入給藥（氣霧、滴鼻、呼吸道等）。該注射的一定要注射，該口服的一定要口服，該吸入的一定要吸入。

4）適當的療程：以達到治療效果為目的。如驅蟲可單次給藥或短期治療即可；抗菌消炎需反復多次給藥一定時間，如10%可溶性阿莫西林粉飲水治療，3 d 為小療程，5 d 為中療程，7 d 為大療程；磺胺類藥物需連用3～5 d；替米考星預混劑需連用15 d。

5.5 嚴格執行休藥期，做好用藥記錄

認真執行農業部制定的休藥期規定。執行休藥期規定和用藥期畜禽產品廢棄規定可以避免動物食品藥物殘留，保障畜產品質量安全，保障動物性食品源頭安全，維護消費者利益，保護人民身體健康。