創新發展背景下智慧餐飲人才培養研究*

■ 李紀翔（遼寧對外經貿學院）

眾所周知，在當前的企業運營和發展過程當中，人才扮演著極為重要的角色。人才自身所呈現出來的素養水平，對于企業競爭力的提升，也發揮著越來越重要的作用。本文嘗試分析基于創新的大背景，智慧餐飲人才培養的內涵以及在進行智慧餐飲人才培養意義，在此基礎上，進一步的探討提高智慧餐飲人才培養水平的建議和思路。

一、智慧餐飲人才的培養內涵1

智慧餐飲人才的培養是一個系統的過程，其主要是圍繞智慧餐飲對人才的相關需求，進行針對性的培養體系的完善。從宏觀層面來看，智慧餐飲人才培養，一方面是培養人才的專業技能。在智慧餐飲運營和發展過程當中，人才的專業素養水平直接影響著智慧餐飲的發展水平。因此，需要大力提高智慧餐飲相關人才的專業水平；另一方面，要提高智慧餐飲人才的職業素養。在當前的市場競爭中，人才對企業的忠誠度以及人才對企業的貢獻度等方面都是整個企業向前運行和發展的一個重要構件。所以，加大智慧餐飲人才職業素養培養的力度具有重要意義。

總之，無論是重視對智慧餐飲人才培養的專業性，還是對相關人才的職業素養進行提升，都是智慧餐飲在今后的運營和發展中需要重視和提升的主要問題。

二、智慧餐飲人才培養的意義

在進行智慧餐飲運營和發展過程當中，人才培養對于整個體系的發展以及企業的發展具有極為重要的意義。從宏觀層面來看，智慧餐飲人才培養的意義主要體現在以下幾個方面：

（一）有助于智慧餐飲的發展

智慧餐飲雖然通過智能化的手段，提高了餐飲的工作效率和運營水平，但是，相關的環節還需要借助人力資源的參與，才能夠實現。通過高水平的員工來參與整個工作流程，可以更好地促進智慧餐飲的發展。所以，加大相關人才的培養力度，對于促進智慧餐飲自身的發展有著極為重要的意義。

（二）有助于智慧餐飲行業體系的發展

智慧餐飲是當前社會餐飲業發展的一個主流方向，也是一個較為新潮的方向。在這個過程當中，通過智慧餐飲人才的培養，不僅可以為企業輸出優秀合格人才，也可以為整個行業人才的建設與發展提供更大的助力。從這一點來看，智慧餐飲對于促進行業體系，特別是行業人才建設有著極為重要的意義。

（三）有助于促進社會經濟的發展

智慧餐飲是當前社會經濟的一個細分領域，在這過程當中，通過合格人才以及優秀人才的打造，可以促進智慧餐飲的發展，同時，對整個經濟的發展起到一定的助力和發展作用。總之，在進行智慧餐飲人才培養中，智慧餐飲自身的人才體系建設，對于行業發展以及整個社會經濟發展都有著極為重要的意義。如何進一步地提高智慧餐飲人才的培養力度和效果已經作為一個重要的議題，提上了議事日程。

三、創新背景下智慧餐飲人才培養的思路

在上文中主要分析了智慧餐飲人才培養的內涵以及所具有的意義。在借鑒相關研究成果基礎上，本文嘗試探討基于創新發展背景下，在今后的智慧餐飲發展中，不斷優化人才培養的思路和策略。

（一）從源頭把關，提升入職門檻

在今后的智慧餐飲人才招聘過程當中，一方面需要充分地了解企業發展對人才的規格需求；另一方面，還需要不斷的圍繞智慧餐飲企業的戰略進行相關人才的引進。這就意味著，智慧餐飲企業應該從源頭把關，不斷地提高門檻。提高門檻的主要目的是提高整個人才隊伍的優秀率。通過對人才嚴格把關，為今后的智慧餐飲發展提供必要的人力資源支持。需要強調的是，在進行智慧餐飲人才引進和發展過程當中，圍繞人才引進的標準以及相關的培養體系，都應該按照較高的標準進行執行。只有高標準，嚴要求，整個智慧餐飲的人才培養發展體系才能夠在現有基礎上得到更大水平的提升。

（二）完善培訓體系，提高人才素養

在智慧餐飲人才培養中，培養體系是否健全和完善對于整個人才培養的效果有著極為重要的意義。為了更好地滿足智慧餐飲的發展需求，企業應該圍繞自身的發展要求，不斷地在培訓體系方面進行健全。例如，在培訓中，不光注重員工的職業技能操作，還應該注重員工的忠誠度以及相關的社會職業技能。通過多元的培訓內容的融入以及培訓方法的整合，更好地提高培訓的效果。在進行培訓體系完善中，有必要邀請專業的培訓師資，更好的提高培訓的質量與效果。同時，企業還應，圍繞團隊協作以及企業的凝聚力等方面進行拓展訓練培訓。通過不斷地進行培訓內容的深挖以及培訓方法的整合，更好地提高整體的培訓效果。需要強調的是，培訓體系的完善是一個不斷向前發展的過程，需要在培訓的內容、方式、方法等方面進行系統的發展。只有這樣，整個培訓過程才能夠得到系統的優化，培訓的效果才能夠得到系統的提升。

（三）完善人力資源管理體系，提高人才效能

在整個智慧餐飲運營和發展過程當中，人力資源價值能否得到更大層面的實現，對于整個行業的發展和企業自身的運營所具有的意義正在不斷的凸現。因此，為了更好地促進人才的培訓體系的完善以及培訓效果的提升，需要在人力資源管理體系方面進行系統的完善。在進行具體的提升過程當中，應該圍繞人力資源管理的原則和規律進行相關方法與規則的制定，將人力資源管理以及相關的績效考核體系進行系統的完善。通過這種方式來滿足企業未來的發展要求。同時，智慧餐飲還應該圍繞人力資源管理中所存在的激勵不足的問題，進一步的進行多元激勵。通過這種方式來為人力資源管理水平的綜合提升創造良好的條件。人力資源管理是一個科學系統的過程，在整理資源管理的方式方法以及平臺建設方面也應該不斷的與時俱進。通過不斷地提高整體的效能，為人力資源管理在現有基礎上獲得更大水平的提升，營造良好的氛圍。

（四）強化多元激勵，提升人才忠誠度

在當前的企業發展中，特別是在智慧餐飲的運營和發展中，員工的忠誠度已經成為了影響企業穩健發展的一個重要因素。為了更好地打造具有高忠誠度水平的員工隊伍，企業還應該在激勵體系和激勵方式方面進行完善。在具體的開展過程當中，應該圍繞企業發展不斷地進行物質激勵與精神激勵的結合。例如，企業可以通過員工的績效考核體系的完善，進一步的鼓勵員工大膽創新，同時，企業還應該為員工精神層面的激勵提供必要的平臺。例如，為員工技能培養以及員工的自我的成長與成才搭建良好的平臺。通過鼓勵員工深造以及自主學習等方式來提高員工的獲得感和歸屬感。只有在激勵體系方面進行完善，整個人力資源管理的激勵體系所具有的作用才能發揮出來，從而推動人才隊伍建設，提升人才的忠誠度。當然，在進行員工綜合效能以及忠誠度的提升過程當中，還應該在現有基礎上不斷地借鑒先進企業所具有的經驗，提高管理的人性化，更好的留人，更好地提升管理綜合水平。

（五）重視人才梯度建設，做好人才儲備

市場競爭是一個不斷激烈的過程，同時，智慧餐廳的運營也需要不斷地進行人才的儲備。為了更好地滿足人才儲備要求，企業在進行人力資源管理，特別是新人招聘時，應該圍繞企業的各個崗位以及發展需求，不斷地進行相關的崗位梯度人才建設。在具體的運營和發展中，應該圍繞企業的前線以及戰略發展進行人才儲備。通過進行有效的內在銜接，從而避免由于人力資源變動而影響企業的穩健發展。同時，在進行企業崗位人員的銜接以及儲備人才的建設中，還應該從企業文化以及企業發展戰略的需要出發，將人才隊伍的儲備作為企業的戰略體系的一部分，從而提高人才儲備水平。特別是在當前的企業發展中，應該拿出專項的資金和資源進行專門的人才儲備建設，避免企業出現“人才荒”的問題。通過這種方式來為今后的企業運營，特別是智慧餐廳的發展，提高風險防控創造有利的條件。

總之，在今后的智慧餐廳運營和發展中，為了更好地提高員工管理水平，應該圍繞人才培養的內涵及意義，不斷地革新人才培養的方式方法，滿足員工管理創新水平的發展要求。特別是，重視梯度建設，人力資源的激勵體系建設以及必要的培訓體系建設。通過這種方式來為今后的智慧餐飲管理，更好地促進其創造良好的基礎。

四、結語

本文主要分析了在創新背景下，智慧餐飲員工的管理，特別是人才培養所具有的價值和意義，為今后的智慧餐飲人才培訓優化思路提出了幾點建議。希望本文的研究能夠有助于智慧餐飲人才隊伍的建設與發展。