低鈣磷飼糧添加高劑量植酸酶對1～63日齡黃羽肉雞生長性能及脛骨性能的影響

■范秋麗 蔣守群茍鐘勇 李 龍 林廈菁 王一冰

(廣東省農業科學院動物科學研究所畜禽育種國家重點實驗室農業部華南動物營養與飼料重點實驗室廣東省動物育種與營養公共實驗室廣東省畜禽育種與營養研究重點實驗室，廣東廣州 510640）

畜禽飼料原料如玉米、豆粕、谷糠等所含的磷約40%～70%以植酸磷形式存在。但因單胃動物體內缺乏分解植酸磷的酶，僅能利用其中10%～35%的磷，其余則排出體外，造成磷資源的浪費和環境污染[1-2]。植酸酶能逐個切除植酸磷分子上的磷酸基團，形成可利用的三磷酸肌醇、單磷酸肌醇等中間產物[3]。畜禽飼糧中添加植酸酶可將磷的利用率提高40%～60%，排出量減少30%～50%，增加經濟效益的同時減少環境污染[4-5]。植酸酶的常規使用量為在禽配合飼料中添加500 FTU/kg[6]。研究表明，植酸酶超量添加（4倍甚至更多）可充分降解植酸磷，提高生產性能[7]。超量并非越多越好，研究表明，生長性能及其它生理指標達到最佳狀態下的添加量為4 000 FTU/kg[8]。黃羽肉雞作為地方品種雞，植酸酶超量添加在此方面的研究較少。為此，本試驗研究低鈣磷飼糧添加高劑量（2 000、4 000 FTU/kg）植酸酶對1～63日齡黃羽肉雞生長性能及脛骨性能的影響，為植酸酶的超量添加在黃羽肉雞生產中提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

植酸酶：顆粒性，酶活10 000 FTU/kg，制粒后留存率大于40%，挑戰集團提供。

1.2 試驗設計與飼養管理

試驗在廣東省農業科學院動物科學研究所試驗場進行，選用初始體重為35.83 g，健康狀況良好的1日齡嶺南黃羽肉公雛1 080只，根據體重一致原則隨機分為6個處理，每個處理6個重復，每個重復30只。對照組（PC組，正常的磷酸氫鈣和非植酸磷水平），中鈣磷組（MP組，PC組降低50%磷酸氫鈣和1/3非植酸磷），MP+2 000 FTU/kg植酸酶組（MP+2 000組），MP+4 000 FTU/kg植酸酶組（MP+4 000組），低鈣磷組（LP組，無磷酸氫鈣添加且植酸磷減少2/3），LP+2 000 FTU/kg植酸酶組（LP+2 000組），LP+4 000 FTU/kg植酸酶組（LP+4 000組），各組鈣磷比保持在1.4∶1。試驗期63 d。試雞地面平養，自由采食顆粒料及飲水，按照常規飼養操作規程進行飼養和免疫。

1.3 試驗飼糧

試驗采用玉米-豆粕型基礎飼糧，根據《中國飼料成分及營養價值表（15版）》設計飼料配方，基礎飼糧營養水平參考我國《雞飼養標準》（NY/T33—2004），具體試驗飼糧配方與營養水平（見表1）。各組飼糧除鈣磷外其它營養成分保持一致。各組飼糧鈣磷比保持在1.4∶1左右。配制飼糧時，植酸酶按照不同添加水平等重量替代預混料的載體玉米芯粉。

1.4 樣品收集

試驗結束，每個重復選取接近平均體重的2只稱活重，稱重后試雞頸部放血屠宰，取兩側脛骨，去除表面肌肉筋膜組織并編號，右側脛骨于采樣當天測脛骨折斷力，即脛骨強度，左側脛骨置于-20℃冰箱保存，備測其它指標。

1.5 指標測定與方法

1.5.1 生長性能

試驗開始和結束前1 d 22∶00斷料供水，次日08∶00以重復為單位準確稱試雞重，統計耗料量，計算平均日采食量、平均日增重、料重比。試驗全期每日觀察雞只健康狀況和精神狀態，一旦出現死雞，立即稱雞重和計算耗料量，以消除死雞對試驗的影響。

1.5.2 脛骨性能

右側脛骨在嫩度儀（INSTRON-441型，Instron公司，美國）測脛骨折斷力。左側脛骨外送暨南大學附屬第一醫院核醫學科測骨密度。測定骨密度后的脛骨高溫蒸煮6 min，剝離所有軟組織，105℃烘干24 h脫水，然后用純度為99.5%的乙醚浸泡96 h，65℃烘干4 h至恒重，稱脛骨脫水脫脂重。脫水脫脂后的整根脛骨敲碎，用粉碎機粉碎，過40目篩，混合均勻，在550℃馬弗爐中灰化24 h，稱重計算灰分含量，灰分采用（GB/T 6438—92）法測定。灰分中鈣含量采用（GB/T 6436—92）EDTA直接容量法測定，磷含量采用（GB/T 6437—92）釩鉬酸銨法測定。

1.6 數據處理

試驗數據采用SPSS 17.0軟件中的ANOVA程序進行單因素方差分析，當處理效應差異顯著時進行Duncan's多重比較。統計顯著性水平為P＜0.05，表中各組試驗數據均以“平均值±標準誤”表示。

2 結果

2.1 植酸酶對1～63日齡黃羽肉雞生長性能的影響(見表2)

由表2可知，低鈣磷飼糧添加高劑量植酸酶對試雞平均日采食量、料重比無顯著影響。與PC組相比，MP組體末重降低2.65%，差異不顯著(P＞0.05)。與MP組相比，各植酸酶添加組體末重依次升高7.08%、7.63%、6.66%、7.19%，且差異顯著(P＜0.05)；與PC組相比，MP組平均日增重降低2.69%，差異不顯著。與MP組相比，各植酸酶添加組平均日增重依次升高7.18%、7.75%、6.76%、7.32%，且差異顯著(P＜0.05)。

2.2 植酸酶對63日齡黃羽肉雞脛骨性能的影響(見表3)

由表3可知，低鈣磷飼糧添加高劑量植酸酶對脛骨折斷力無顯著影響。與PC組相比，MP組骨密度降低12.5%，差異顯著(P＜0.05)。與MP組相比，各植酸酶添加組骨密度均升高7.14%，差異顯著(P＜0.05)；與PC組相比，MP組脫水脫脂重降低6.17%，差異不顯著(P＞0.05)。與MP組相比，MP+2 000、LP+2 000組脫水脫脂重分別升高5.70%、2.49%，差異不顯著(P＞0.05)，MP+4 000、LP+4 000組脫水脫脂重分別升高12.13%、7.75%，差異顯著(P＜0.05)；與PC組相比，MP組灰分含量降低5.53%，差異顯著(P＜0.05)。與MP組相比，MP+2 000、LP+4 000組灰分含量分別升高3.10%、1.69%，差異不顯著(P＞0.05)，MP+4 000組灰分含量升高4.01%，

差異顯著(P＜0.05)，LP+2 000組灰分含量降低1.62%，差異不顯著(P＞0.05)；與PC組相比，MP組磷含量降低6.07%，差異顯著(P＜0.05)。與MP組相比，MP+2 000、LP+4 000組磷含量分別升高4.69%、3.55%，差異不顯著(P＞0.05)，MP+4 000組磷含量升高5.45%，差異顯著(P＜0.05)，LP+2 000組磷含量升高0.13%，差異不顯著(P＞0.05)；與PC組相比，MP組鈣含量降低7.69%，差異顯著(P＜0.05)。與MP組相比，各植酸酶添加組鈣含量依次升高5.40%、5.47%、0.85%、4.88%，差異不顯著(P＞0.05)。

表1 基礎飼糧組成及營養水平(飼喂基礎)

表2 植酸酶對1～63日齡黃羽肉雞生長性能的影響

表3 植酸酶對63日齡黃羽肉雞脛骨性能的影響

3 討論

3.1 植酸酶對1～63日齡黃羽肉雞生長性能的影響

植酸不但與磷結合形成植酸磷，而且與蛋白質，鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質螯合，形成不溶性復合物，影響蛋白質及微量元素的消化利用，降低消化酶活性[9]。植酸酶可水解植酸，產生肌醇，解除抗營養作用，釋放礦物元素、蛋白質，提高動物對營養物質的利用率，從而改善生產性能[10]。研究表明，低鈣磷飼糧中添加植酸酶可提高畜禽生產性能[11-15]。本試驗結果表明，低鈣磷飼糧添加2 000、4 000 FTU/kg植酸酶均可顯著提高1～63日齡黃羽肉雞體重、平均日增重，且能達到正常鈣磷水平下的生長性能，但差異不顯著，這與尹紅軒等[16]研究結果相似。2 000 FTU/kg植酸酶添加組和4 000 FTU/kg植酸酶添加組、低鈣磷加植酸酶組以及中鈣磷加植酸酶組相比差異不顯著，說明鈣磷水平越低，植酸酶發揮的作用更顯著，這與劉宏等[17]研究結果相似，但植酸酶的添加對生長性能的改善并不是越多越有益。

3.2 植酸酶對63日齡黃羽肉雞脛骨性能的影響

鈣磷不能滿足骨骼正常生長需要則導致骨礦化程度降低[18]。目前家禽多采用脛骨折斷力、骨密度、灰分、磷、鈣含量、重量等指標來衡量脛骨性能[19-20]。研究表明，植酸酶的添加可提高礦物質在骨骼的沉積，提高脛骨性能[21-22]。本試驗結果表明，低鈣磷飼糧添加2 000、4 000 FTU/kg植酸酶可提高1～63日齡黃羽肉雞脛骨脫水脫脂重、灰分、磷、鈣含量，這與徐曉娜等[23]研究結果相似，說明低鈣磷飼糧添加植酸酶可促進礦物元素在骨骼的沉積。且除LP+2 000組外，其它各組與正常鈣磷水平組相比灰分、磷、鈣含量差異不顯著，說明鈣磷水平降低，植酸酶發揮作用增強，這與王慶云等[24]研究結果相似。且相對低劑量，高劑量植酸酶效果更顯著。研究表明，飼糧鈣磷缺乏會導致結構性骨被吸收，從而引起骨質疏松[25]。本試驗結果表明，低鈣磷飼糧顯著降低了試雞脛骨骨密度，添加植酸酶顯著升高骨密度，但與正常鈣磷水平相比，骨密度顯著降低。說明植酸酶的添加可緩解骨質疏松但并不能完全消除。

4 結論

①低鈣磷飼糧降低1～63日齡黃羽肉雞生長性能及脛骨性能，高劑量植酸酶（2 000、4 000 FTU/kg）的添加可提高生長性能和脛骨性能。

②考慮生長性能和脛骨性能，可在1～63日齡黃羽肉雞玉米-豆粕型飼糧中添加4 000 FTU/kg植酸酶代替磷酸氫鈣。