“賣難”背景下獼猴桃產(chǎn)業(yè)或?qū)⒂瓉硐磁破?/h1>
2019-02-21 01:40:44王西銳
西北園藝(果樹) 2019年6期
王西銳
2019年對獼猴桃來說，是一個(gè)“豐產(chǎn)不豐收”的年份。“賣難”問題猝然凸顯，嚴(yán)重打擊了種植者的生產(chǎn)積極性。靜心思考，既有天災(zāi)，也有人禍，有長期積累問題的爆發(fā)，有年度突發(fā)的“特色”問題。
1 市場培育不足情況下盲目擴(kuò)產(chǎn)，造成表面的“供大于求”
近十幾年來，我國獼猴桃生產(chǎn)規(guī)模獲得了長足發(fā)展，但在產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的同時(shí)，對獼猴桃市場培育努力不足，造成獼猴桃“賣難”。
雖然獼猴桃是第三代新興水果，食用價(jià)值高，但與其他水果也存在市場競爭問題。獼猴桃的外表本身就不好看，如果其口感不能夠吸引人，消費(fèi)習(xí)慣引導(dǎo)不到位，那就會徹底失去競爭力。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，獼猴桃在總的果品消費(fèi)中占比僅為0.2%，提升空間很大。因此，筆者認(rèn)為，獼猴桃不是真正的“供大于求”，而是市場培育不足，消費(fèi)者對其缺乏充分的認(rèn)知。
獼猴桃成熟果實(shí)必須經(jīng)過明顯后熟過程，等到軟了以后才能食用，中間存在一個(gè)“品質(zhì)暗箱”——?jiǎng)偛苫貋砉麑?shí)是硬的，不能吃，一般消費(fèi)者不能立刻判別其品質(zhì)優(yōu)劣，這就給早采、青果上市留下了空間，為劣質(zhì)果品上市埋下了伏筆。大量早采劣質(zhì)果實(shí)上市，嚴(yán)重影響獼猴桃在消費(fèi)者心目中的形象。因此，生產(chǎn)者、經(jīng)營者的自律在獼猴桃產(chǎn)銷中顯得尤為重要。而大多數(shù)情況下，經(jīng)營者根本做不到自律，部分果農(nóng)只看眼前利益，致使青果（成熟度差）上市普遍，流通在市場上的早采獼猴桃品質(zhì)低下，從根本（品質(zhì)）上抑制了獼猴桃消費(fèi)。近年愈演愈烈的早采果實(shí)反而價(jià)高的情況，更是嚴(yán)重扭曲了獼猴桃生產(chǎn)銷售規(guī)律。
另外，果實(shí)到底軟到什么程度才好吃？“即買即吃”獼猴桃在消費(fèi)市場普及不足，消費(fèi)者未能在最佳時(shí)間食用，也是我國獼猴桃產(chǎn)業(yè)的一個(gè)短板，抑制對獼猴桃的消費(fèi)。
2 多雨天災(zāi)影響了獼猴桃的食用品質(zhì)
2019年陜西獼猴桃主產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了多年少有的多雨天氣過程。有收購商發(fā)現(xiàn)，雨前未采收完的同一塊地，經(jīng)歷2個(gè)雨天后采下的果實(shí)可溶性固形物含量平均下降2%之多。由此可見，果實(shí)采收期多雨天氣嚴(yán)重劣化了品質(zhì)。有消費(fèi)者反映，即使品質(zhì)較好的翠香獼猴桃，2019年的口感也不及去年同期。多雨氣候條件下，果農(nóng)和收購商大多雨后搶采搶收。殊不知，陰雨會導(dǎo)致樹體光合效率降低，合成養(yǎng)分減少，同時(shí)過于充足的水分被果實(shí)吸收，稀釋了細(xì)胞液中的糖。因此，雨后搶采實(shí)際上是在可溶性固形物最低時(shí)采回了果實(shí)。品質(zhì)差，自然抑制獼猴桃消費(fèi)。
3 恐慌銷售心理造成集中上市，品質(zhì)良莠不齊
從陜西獼猴桃品種來看，翠香成熟早，品質(zhì)好，是給獼猴桃“長臉”的品種。翠香一般成熟期在9月，但趕節(jié)日銷售的“中國特色”誘使種植翠香的果農(nóng)在中秋節(jié)前采收，相當(dāng)于延遲了采收期。也由于“趕節(jié)銷售”等因素影響，徐香等品種卻是早采（徐香、華優(yōu)等品種的正常成熟期在10月上旬）蜂擁上市，造成翠香、徐香等未在正常時(shí)段采收的獼猴桃集中上市傾銷。
2019年，面對可能的“賣難局面”，果農(nóng)更是產(chǎn)生了極大的心理恐慌。從采果現(xiàn)場看，大部分果實(shí)都未變色。嚴(yán)重早采的果實(shí)，無品質(zhì)可言。集中上市，加上早采劣質(zhì)，加劇了“賣難”。
獼猴桃果實(shí)早期本身含酸量高，糖分主要在果實(shí)生長中后期積累，從而使糖酸比達(dá)到較合理水平，酸甜適度，口感較佳。早采果實(shí)糖分得不到充分積累，糖酸比不合適，口感欠佳，如何讓消費(fèi)者喜歡？這也是許多往年電商銷售較好、回頭客較多的果農(nóng)，今年提早銷售，回購率比往年減少的深層次原因。
總之，最后都?xì)w結(jié)到了果實(shí)品質(zhì)問題上。而這正是國內(nèi)獼猴桃產(chǎn)業(yè)特別是果農(nóng)不看重的環(huán)節(jié)，也是先進(jìn)國家獼猴桃產(chǎn)業(yè)從上到下最重視的方面。
4 未來幾年，或?qū)⒂瓉慝J猴桃產(chǎn)業(yè)洗牌期
可以預(yù)見，獼猴桃產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入幾年的洗牌期。不深刻反思，不靜下心來，不拿出“工匠精神”（果品行業(yè)應(yīng)該是“廚師”精神），產(chǎn)業(yè)無法持續(xù)、健康發(fā)展。
1）持續(xù)加大宣傳力度，提高消費(fèi)者對獼猴桃的全面認(rèn)知，加大力度培育市場。獼猴桃被稱為“Vc之王”，具有降低血中膽固醇濃度，預(yù)防心血管疾病，幫助消化，防止便秘，清除體內(nèi)有害代謝物，防止動(dòng)脈硬化，改善心肌功能，防治心臟病等功效。
獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制燒烤食品在胃腸內(nèi)的硝化反應(yīng)，防止癌變發(fā)生。獼猴桃果中的營養(yǎng)物質(zhì)可明顯提高肌體活性，促進(jìn)新陳代謝，協(xié)調(diào)肌體機(jī)能，阻斷致癌物質(zhì)生成，延緩衰老。常食獼猴桃對老人、小孩及“火熱”體質(zhì)人群的便秘有很好的緩解效果。
2）樹立質(zhì)量觀念，防止早采，創(chuàng)建品牌。①適時(shí)采收，不早采。翠香、紅陽成熟期一般在9月上旬，瑞玉在9月下旬，徐香、華優(yōu)在10月上旬，啞特、秦美在10月中旬，海沃德、金福在10月下旬。適時(shí)采收，既可拉開銷售期，又能使消費(fèi)者在不同時(shí)間吃到優(yōu)質(zhì)果品。②優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)。中華獼猴桃畝產(chǎn)量控制在1 250～1 750 kg，美味獼猴桃控制在2 000～2 500 kg。貫徹“多留枝葉狠疏蕾”管理思路。③提升品質(zhì)。栽培上注意以下幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：保持中庸樹勢；春肥在萌芽后至開花前施入，秋季重施有機(jī)肥，生長季隨水沖施黃腐酸鉀及菌肥、菌劑活化土壤養(yǎng)分，多施磷鉀肥、麥飯石粉等中微量及有益元素肥料；多留中庸枝結(jié)果，特別是留強(qiáng)健結(jié)果枝連續(xù)結(jié)果；在強(qiáng)健結(jié)果枝果柄前適當(dāng)留芽剪截；選留的強(qiáng)旺結(jié)果母枝在梢端次飽滿芽處剪截 （現(xiàn)蕾時(shí)摘去梢端次飽滿芽上的花蕾，留枝葉）；立春至3月上旬，內(nèi)膛枝段噴“啟芽”，減少內(nèi)膛光禿帶；“多留枝葉狠疏蕾”，花后 3～4周及 13～14周，對主干環(huán)剝或絞縊，絞縊鐵絲勒入較深時(shí)解除；適當(dāng)多留枝芽，保留生長點(diǎn)，分散養(yǎng)分，多培養(yǎng)中庸枝。長勢弱品種，在5月上中旬在有較大空間處對封頂枝頂葉摘葉留柄，促進(jìn)生長，彌補(bǔ)空間。生長期及時(shí)拉綁枝蔓；利用對部分枝“零葉修剪”、環(huán)割環(huán)剝、捏尖，緩和生長勢，減少“光合寄生區(qū)”。萌芽后至幼果期噴霧防治病蟲害時(shí)加入氨基酸、優(yōu)果、海藻素等葉面肥；基肥中加入麥飯石粉、腐殖酸等。④錯(cuò)時(shí)上市。利用閑置房屋改造冷庫，暫時(shí)貯存，錯(cuò)峰上市。
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1 市場培育不足情況下盲目擴(kuò)產(chǎn)，造成表面的“供大于求”
近十幾年來，我國獼猴桃生產(chǎn)規(guī)模獲得了長足發(fā)展，但在產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的同時(shí)，對獼猴桃市場培育努力不足，造成獼猴桃“賣難”。
雖然獼猴桃是第三代新興水果，食用價(jià)值高，但與其他水果也存在市場競爭問題。獼猴桃的外表本身就不好看，如果其口感不能夠吸引人，消費(fèi)習(xí)慣引導(dǎo)不到位，那就會徹底失去競爭力。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，獼猴桃在總的果品消費(fèi)中占比僅為0.2%，提升空間很大。因此，筆者認(rèn)為，獼猴桃不是真正的“供大于求”，而是市場培育不足，消費(fèi)者對其缺乏充分的認(rèn)知。
獼猴桃成熟果實(shí)必須經(jīng)過明顯后熟過程，等到軟了以后才能食用，中間存在一個(gè)“品質(zhì)暗箱”——?jiǎng)偛苫貋砉麑?shí)是硬的，不能吃，一般消費(fèi)者不能立刻判別其品質(zhì)優(yōu)劣，這就給早采、青果上市留下了空間，為劣質(zhì)果品上市埋下了伏筆。大量早采劣質(zhì)果實(shí)上市，嚴(yán)重影響獼猴桃在消費(fèi)者心目中的形象。因此，生產(chǎn)者、經(jīng)營者的自律在獼猴桃產(chǎn)銷中顯得尤為重要。而大多數(shù)情況下，經(jīng)營者根本做不到自律，部分果農(nóng)只看眼前利益，致使青果（成熟度差）上市普遍，流通在市場上的早采獼猴桃品質(zhì)低下，從根本（品質(zhì)）上抑制了獼猴桃消費(fèi)。近年愈演愈烈的早采果實(shí)反而價(jià)高的情況，更是嚴(yán)重扭曲了獼猴桃生產(chǎn)銷售規(guī)律。
另外，果實(shí)到底軟到什么程度才好吃？“即買即吃”獼猴桃在消費(fèi)市場普及不足，消費(fèi)者未能在最佳時(shí)間食用，也是我國獼猴桃產(chǎn)業(yè)的一個(gè)短板，抑制對獼猴桃的消費(fèi)。
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從陜西獼猴桃品種來看，翠香成熟早，品質(zhì)好，是給獼猴桃“長臉”的品種。翠香一般成熟期在9月，但趕節(jié)日銷售的“中國特色”誘使種植翠香的果農(nóng)在中秋節(jié)前采收，相當(dāng)于延遲了采收期。也由于“趕節(jié)銷售”等因素影響，徐香等品種卻是早采（徐香、華優(yōu)等品種的正常成熟期在10月上旬）蜂擁上市，造成翠香、徐香等未在正常時(shí)段采收的獼猴桃集中上市傾銷。
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獼猴桃果實(shí)早期本身含酸量高，糖分主要在果實(shí)生長中后期積累，從而使糖酸比達(dá)到較合理水平，酸甜適度，口感較佳。早采果實(shí)糖分得不到充分積累，糖酸比不合適，口感欠佳，如何讓消費(fèi)者喜歡？這也是許多往年電商銷售較好、回頭客較多的果農(nóng)，今年提早銷售，回購率比往年減少的深層次原因。
總之，最后都?xì)w結(jié)到了果實(shí)品質(zhì)問題上。而這正是國內(nèi)獼猴桃產(chǎn)業(yè)特別是果農(nóng)不看重的環(huán)節(jié)，也是先進(jìn)國家獼猴桃產(chǎn)業(yè)從上到下最重視的方面。
4 未來幾年，或?qū)⒂瓉慝J猴桃產(chǎn)業(yè)洗牌期
可以預(yù)見，獼猴桃產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入幾年的洗牌期。不深刻反思，不靜下心來，不拿出“工匠精神”（果品行業(yè)應(yīng)該是“廚師”精神），產(chǎn)業(yè)無法持續(xù)、健康發(fā)展。
1）持續(xù)加大宣傳力度，提高消費(fèi)者對獼猴桃的全面認(rèn)知，加大力度培育市場。獼猴桃被稱為“Vc之王”，具有降低血中膽固醇濃度，預(yù)防心血管疾病，幫助消化，防止便秘，清除體內(nèi)有害代謝物，防止動(dòng)脈硬化，改善心肌功能，防治心臟病等功效。
獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制燒烤食品在胃腸內(nèi)的硝化反應(yīng)，防止癌變發(fā)生。獼猴桃果中的營養(yǎng)物質(zhì)可明顯提高肌體活性，促進(jìn)新陳代謝，協(xié)調(diào)肌體機(jī)能，阻斷致癌物質(zhì)生成，延緩衰老。常食獼猴桃對老人、小孩及“火熱”體質(zhì)人群的便秘有很好的緩解效果。
2）樹立質(zhì)量觀念，防止早采，創(chuàng)建品牌。①適時(shí)采收，不早采。翠香、紅陽成熟期一般在9月上旬，瑞玉在9月下旬，徐香、華優(yōu)在10月上旬，啞特、秦美在10月中旬，海沃德、金福在10月下旬。適時(shí)采收，既可拉開銷售期，又能使消費(fèi)者在不同時(shí)間吃到優(yōu)質(zhì)果品。②優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)。中華獼猴桃畝產(chǎn)量控制在1 250～1 750 kg，美味獼猴桃控制在2 000～2 500 kg。貫徹“多留枝葉狠疏蕾”管理思路。③提升品質(zhì)。栽培上注意以下幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：保持中庸樹勢；春肥在萌芽后至開花前施入，秋季重施有機(jī)肥，生長季隨水沖施黃腐酸鉀及菌肥、菌劑活化土壤養(yǎng)分，多施磷鉀肥、麥飯石粉等中微量及有益元素肥料；多留中庸枝結(jié)果，特別是留強(qiáng)健結(jié)果枝連續(xù)結(jié)果；在強(qiáng)健結(jié)果枝果柄前適當(dāng)留芽剪截；選留的強(qiáng)旺結(jié)果母枝在梢端次飽滿芽處剪截 （現(xiàn)蕾時(shí)摘去梢端次飽滿芽上的花蕾，留枝葉）；立春至3月上旬，內(nèi)膛枝段噴“啟芽”，減少內(nèi)膛光禿帶；“多留枝葉狠疏蕾”，花后 3～4周及 13～14周，對主干環(huán)剝或絞縊，絞縊鐵絲勒入較深時(shí)解除；適當(dāng)多留枝芽，保留生長點(diǎn)，分散養(yǎng)分，多培養(yǎng)中庸枝。長勢弱品種，在5月上中旬在有較大空間處對封頂枝頂葉摘葉留柄，促進(jìn)生長，彌補(bǔ)空間。生長期及時(shí)拉綁枝蔓；利用對部分枝“零葉修剪”、環(huán)割環(huán)剝、捏尖，緩和生長勢，減少“光合寄生區(qū)”。萌芽后至幼果期噴霧防治病蟲害時(shí)加入氨基酸、優(yōu)果、海藻素等葉面肥；基肥中加入麥飯石粉、腐殖酸等。④錯(cuò)時(shí)上市。利用閑置房屋改造冷庫，暫時(shí)貯存，錯(cuò)峰上市。
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