血紅素蛋白和水解珠蛋白對斷奶仔豬生長性能和血液指標的影響

■楊嘉成 齊德生* 周增太 夏建新

（1.華中農業大學生豬健康養殖湖北省協同創新中心，湖北武漢430070；2.武漢匯之生物科技有限公司，湖北武漢430073）

鐵元素是機體內的重要微量元素，除參與氧的輸送外，還與能量代謝、蛋白質合成、免疫等方面密切相關[1]。動物一旦缺鐵，極易引起貧血、腦部神經異常、機體防御力下降等癥狀，進而導致體重增長遲緩、免疫功能降低，嚴重時導致死亡[2]。對于哺乳仔豬來說，由于處在生長階段，且有“胎盤屏障”和“乳腺屏障”的存在，其從母乳中攝取的鐵遠遠滿足不了正常的生長需要，需要及時補鐵；而斷奶仔豬，由于斷奶應激使得腸道發育不完善，因此對飼料中的無機鐵消化吸收利用率低，容易缺鐵。因此對仔豬補血具有重要的意義。血紅蛋白主要由珠蛋白和血紅素組成。珠蛋白是一類通過鐵卟啉環可逆性結合氧的呼吸蛋白質，與貧血病密切相關。將珠蛋白酶解后產生的水解珠蛋白小肽，不僅利于機體的消化吸收，還能促進動物的生長[3]。血紅素是從血細胞中提取的卟啉鐵，含鐵量為1.0%～2.5%，作為一種優質的有機鐵源，與無機鐵相比，其可直接被近端小腸（十二指腸和空腸近端）吸收，消化吸收利用率高，預防貧血效果明顯優于無機鐵[4-6]。盡管血紅素的消化吸收利用率很高，但仍有近90%的血紅素進入結腸[7]，而動物源性的蛋白降解產物可促進血紅素的吸收[8]。血紅素的補血效果已得到廣泛的認可[9-10]，但是其在斷奶仔豬上的應用報道還較少，與水解珠蛋白的組合使用能否促進血紅素的吸收也是鮮有報道。因此本試驗通過在日糧中添加血紅素蛋白和水解珠蛋白，研究其補血效果和對斷奶仔豬生長狀況的影響，以便為血紅素蛋白和水解珠蛋白在斷奶仔豬上的應用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

血紅素蛋白粉（卟啉鐵含量≥7.5%）和水解珠蛋白粉（1 000～3 000 Da小肽≥80%）由武漢匯之生物有限公司提供，其氨基酸組成如表1所示。

表1 血紅素蛋白粉和水解珠蛋白粉的氨基酸組成(%)

1.2 試驗設計與飼養管理

試驗選取(21±1)日齡，體重相近，公母各半的“杜×長×大”三元雜交斷奶仔豬432頭，隨機分為4個組，每組6個重復，每重復18頭豬。對照組A飼喂玉米-豆粕型基礎日糧，試驗B、C、D組分別在基礎日糧中添加0.5 g/kg血紅素蛋白、1.0 g/kg血紅素蛋白、1.0 g/kg的血紅素蛋白+10.0 g/kg水解珠蛋白。教槽料和保育料使用商品料，其營養水平見表2。試驗分教槽和保育兩階段，斷奶后前10 d使用教槽料，11～15 d將教槽料過渡到保育料，16～43 d使用保育料。每階段統計仔豬的生長情況、腹瀉情況及血液中血紅蛋白濃度的變化。

試驗動物統一采用漏縫板保育舍飼養，自由采食和飲水，一天飼喂四次，清糞兩次，飼喂遵循少量多餐的原則。同時每天觀察豬群健康狀況和腹瀉狀況，及時淘汰病弱仔豬。以天為單位記錄采食量、仔豬腹瀉頭次和死淘數。疾病預防和飼養管理均按照豬場的常規程序進行。

表2 試驗基礎日糧營養水平(%)

1.3 指標及測定方法

1.3.1 生長性能

于斷奶后當天、11、16、44 d上午8：00對仔豬進行空腹稱重。以重復為單位記錄仔豬的體重變化和總耗料量，計算斷奶仔豬的平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3.2 腹瀉率和腹瀉指數

每天觀察豬群的排糞便情況，以糞便不成形，且肛門處可見明顯的干或濕稀糞黏附為標準，具體評判見表3。

表3 腹瀉評分判定依據

腹瀉率（%）=∑（腹瀉仔豬頭數×腹瀉天數）/（試驗仔豬頭數×試驗天數)×100

腹瀉指數=∑（腹瀉仔豬評分×腹瀉天數）×（仔豬頭數×試驗天數）

1.3.3 毛色狀況評分

仔豬皮毛發育狀況的評定:按1～5分對試驗豬的皮毛發育狀況進行評定，1=皮毛非常粗糙，2=皮毛粗糙，3=皮毛較光滑，4=皮毛光滑，5=皮毛非常光滑并有光澤。于保育結束前1天對仔豬毛色發育狀況進行評價。

1.3.4 血液中血紅蛋白濃度

教槽階段結束前1 d和試驗結束前1 d，每重復隨機挑選2頭大小適中的仔豬進行前腔靜脈采全血，使用血紅蛋白檢測儀URIT-15測定血液中血紅蛋白的濃度。

1.4 數據處理

采用Microsoft Excel 2016軟件對數據進行整理，采用SPPS 19.0軟件對數據進行方差分析，并用Dun?can's法進行顯著性分析。試驗結果用“平均值±標準差”表示。

2 結果

2.1 教槽階段日糧中添加血紅素蛋白和水解珠蛋白對斷奶仔豬生長性能的影響(見表4)

表4 教槽階段日糧中添加血紅素蛋白和水解珠蛋白對斷奶仔豬生長性能的影響

由表4可知，與對照組相比，在教槽階段飼糧中添加血紅素蛋白對斷奶仔豬的平均日采食量、平均日增重、料重比、腹瀉率、腹瀉指數均無顯著影響（P＞0.05）。但B組和D組中的仔豬平均日采食量和平均日增重有上升趨勢，平均日采食量分別提高了7.7%和5.1%，平均日增重分別提高15.5%和15.0%(P＞0.05)；此外，料重比也分別降低了6.7%和8.4%。

2.2 保育階段日糧中添加血紅素蛋白和水解珠蛋白對仔豬生長性能的影響(見表5)

表5 保育階段日糧中添加血紅素蛋白和水解珠蛋白對仔豬生長性能的影響

由表5可知，與對照組相比，B組和C組對仔豬的平均日采食量、平均日增重、料重比、腹瀉率、腹瀉指數和毛色狀況均無顯著影響（P＞0.05）；D組顯著提高了仔豬的平均日采食量和平均日增重，分別提高13.8%和20.1%（P＜0.05），料肉比也下降了5.0%。與B組和C組相比，D組平均日增重分別顯著提高了12.0%（P＜0.05）和27.4%（P＜0.05）。

2.3 日糧中添加血紅素蛋白和水解珠蛋白對仔豬血液血紅蛋白濃度的影響(見表6)

由表6可知，與對照組相比，在教槽階段飼糧中添加血紅素蛋白和水解珠蛋白對仔豬血液中血紅蛋白濃度無顯著影響(P＞0.05)；而在保育階段飼糧中添加分別顯著提高了B組和D組血液中血紅蛋白13.3%和18.2%的含量(P＜0.05)，C組也上升了11.0%，但差異不顯著(P＞0.05)。

表6 日糧中添加血紅素蛋白和水解珠蛋白對仔豬血液中血紅蛋白含量的影響(g/l)

3 討論

3.1 日糧中添加血紅素蛋白和水解珠蛋白對斷奶仔豬生長性能的影響

血紅素蛋白和水解珠蛋白都是從血細胞中的提取的物質，動物攝入后消化吸收利用率高，對動物的生長有促進作用[3，11]。而豬的毛色與豬的健康狀況、營養和環境等因素密切相關。有研究發現血紅素鐵的凈添加量為55.0 mg/kg時對仔豬的生長有促進作用，優于85.0 mg/kg的凈添加量[11]。在本試驗中，保育階段，1.0 g/kg血紅素蛋白+10.0 g/kg水解珠蛋白可顯著提高仔豬的平均日采食量和平均日增重，一定程度上降低料肉比；0.5 g/kg血紅素蛋白對平均日采食量和平均日增重有一定的改善，而1.0 g/kg血紅素蛋白對仔豬的生產性能表現出一定的抑制作用。血紅素在低濃度時促生長效果優于高濃度，與前人報道基本一致。有研究表明，血紅素的過量攝入與結腸細胞惡性細胞增生，細胞癌變密切相關[12-13]；此外嚙齒動物攝入過量的血紅素時，會導致結腸內容物更具毒性，破壞結腸上皮細胞[14-15]。有研究表明高亞鐵血紅素飼糧的攝入可引起腸道微生物變化，破壞腸道屏障[16]。據此推斷，高水平血紅素對仔豬生長性能的抑制作用，可能與其誘導結腸上皮細胞毒性，破壞腸道屏障有關，因此血紅素的添加量不宜過量添加。在本試驗中1.0 g/kg的血紅素蛋白+10.0 g/kg水解珠蛋白組在保育階段有著較好的促生長和補血作用，可能與水解珠蛋白促進了血紅素在十二指腸和空腸的吸收，減少其在結腸的沉積有關，且兩物質都是血細胞的重要組成部分，同時攝入，可能更利于血細胞的生成以及促進機體的生長。在教槽階段，該組合的使用對仔豬的生長沒有顯著效果，可能與教槽日糧中蛋白含量較高，且多為動物源性優質蛋白有關。

3.2 日糧中添加血紅素蛋白和水解珠蛋白對斷奶仔豬補血效果的影響

在動物機體中的鐵都是以復雜的形式與蛋白質結合，形成卟啉鐵和血紅素化合物，其中約60%～70%存在于血紅蛋白中[17]。缺鐵性的貧血直接導致血液中血紅蛋白含量的下降，因此血液中的血紅蛋白濃度可作為檢測貧血較敏感的指標[18]，反映血紅素及其與水解珠蛋白組合使用對仔豬鐵利用率的影響。試驗結果顯示，教槽料中添加血紅素蛋白及其與水解珠蛋白組合使用，對血紅蛋白濃度無顯著影響；在保育料中添加血紅素蛋白及其與水解珠蛋白組合使用，血紅蛋白濃度均有較大提高。在教槽階段，各處理組的血紅蛋白濃度均無顯著影響，可能與仔豬在哺乳階段已注射補鐵劑，機體已有一定的鐵儲備有關；保育階段，仔豬的鐵源大部分來自飼料中的無機鐵，其消化吸收利用率較低，因此血紅素蛋白的添加能夠使血液中血紅蛋白濃度上升，而血紅素鐵與水解珠蛋白的組合使用有最佳效果可能與水解珠蛋白促進血紅素鐵的吸收有關。

4 結論

①日糧中添加血紅素蛋白，對仔豬生長性能無明顯影響，但可有效預防仔豬貧血。

②高濃度血紅素蛋白的添加表現出一定的生長抑制，單獨使用時，添加量不宜過高。

③保育料中添加1.0 g/kg的血紅素蛋白和10.0 g/kg的水解珠蛋白，可有效預防貧血，顯著提高仔豬的平均日采食量和平均日增重。