甪里艾葉粉對蛋雞產蛋性能與蛋品質的影響

■亢君芳 雷雪芹* 徐廷生 任彥博 劉 寧 文鳳云 馬 民

（1.河南科技大學動物科技學院洛陽市優質禽種質資源與遺傳繁育重點實驗室，河南洛陽471023；2.河南省舒爾康艾制品有限公司，河南汝陽471200）

艾為菊科植物，全國各地均有種植。甪里艾原產于洛陽汝陽縣，是國家地理標志產品，其葉粉可生用、炒炭用，亦可連枝一起曬干搗絨，做成艾條，以供艾灸用[1]。艾葉在動物生產領域具有中藥的藥用價值、綠色添加劑的特殊保健價值和配合飼料的均衡營養價值三重功效[2]。據分析，艾葉中不僅含有較高的粗蛋白、粗脂肪、多糖，還含有多種維生素、脂肪酸和畜禽必需的氨基酸及葉綠素，同時也具有黃酮，多酚等生物活性物質[3-6]。有研究表明，在產蛋雞飼料中添加1.5%～2%的艾葉粉，產蛋率提高4%～5%。產蛋鵝飼料中添加2%～3%艾粉，可提高產蛋5%～11%[1]。關于艾葉作為飼料添加劑對蛋雞的生產性能影響研究不多，其結果也不盡相同。本試驗以海蘭褐蛋雞為研究對象，探討日糧中添加不同水平甪里艾葉粉對其產蛋性能和蛋品質的影響，為甪里艾葉粉在蛋雞飼料中的應用提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

甪里艾葉粉由河南省舒爾康艾制品有限公司提供，系艾葉經干燥、磨碎、提絨后的下腳料。

1.2 試驗設計

選用50周齡健康狀況良好、生產性能相近的海蘭褐蛋雞288只，采用單因素、隨機分為一個對照組和三個試驗組。對照組飼喂基礎日糧（見表1），試驗組在基礎日糧中分別添加1%、2%、3%的甪里艾葉粉。每個組6個重復，每個重復12只雞，預試期為7 d，試驗時間為42 d。

1.3 飼養管理

試驗在同一雞舍內進行，三層階梯式籠養，乳頭飲水器飲水，自由采食。一周消毒兩次。雞舍采用人工光照和自然光照相結合，每天光照時間維持在16 h。根據天氣變化，采取適當的措施保持雞舍內溫度相對穩定。定時撿蛋，觀察雞群的食欲、糞便及健康狀況，做好記錄。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.4 樣品的采集

試驗結束后，以每個重復為單位，隨機挑選4個雞蛋，每組24個，共96個雞蛋，并標號。

1.5 測定項目及方法

1.5.1 產蛋性能的測定

以重復為單位，每天記錄產蛋數、飼料消耗量，以及軟破蛋個數。每周記錄一次產蛋重量。并計算產蛋率、料蛋比。

產蛋率(%)=（每天產蛋量/存欄雞數）×100

料蛋比=平均日采食量/平均日產蛋重

1.5.2 蛋品質的測定

用天平稱取每個雞蛋的重量，用g表示；用食鹽水漂浮法測定蛋的比重；用游標卡尺測取蛋的長徑與短徑，單位cm表示，計算蛋形指數。用英國TSS蛋品質測試儀測定蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋白高度，計算出哈氏單位；用羅氏比色扇測定蛋黃顏色。用天平稱量蛋殼重量、蛋白重量和蛋黃重量，并分別計算出各部分的比率。

1.6 數據統計與分析

試驗數據采用SPSS 20.0軟件進行統計分析，結果以“平均值±標準差”表示?！癙＜0.01”表示差異極顯著，“P＜0.05”表示差異顯著，“P＞0.05”表示差異不顯著。

2 結果

2.1 甪里艾葉粉對產蛋性能的影響（見表2）

表2 海蘭褐蛋雞的產蛋性能

由表2可知，與對照組相比，試驗組的平均日采食量比對照組均顯著降低(P＜0.05)，且隨著甪里艾葉粉添加量的增加，平均日采食量逐漸減少，分別減少了2.76%、3.29%、3.62%。相應的料蛋比也顯著降低(P＜0.05)，分別比對照組降低了5.10%、6.63%、5.61%。

與對照組相比，第一、二、三組的平均日產蛋重均無顯著變化(P＞0.05)。但試驗各組的平均日產蛋重均高于對照組的平均日產蛋重(P＞0.05)，分別提高了2.62%、3.58%、2.41%。

各試驗組的產蛋率比對照組顯著提高(P＜0.05)，其中與第二、三組的產蛋率差異極顯著(P＜0.01)。隨著甪里艾葉粉添加量的增加，產蛋率逐漸提高，分別比對照組提高了2.85%、3.99%、5.93%。各試驗組的產蛋率第一、二組間差異不顯著(P＞0.05)，但第一、三組間的差異顯著(P＜0.05)。

各試驗組的平均蛋重與對照組相比均無顯著差異(P＞0.05)，且隨著甪里艾葉粉添加量的增加，平均蛋重逐漸減小。

2.2 甪里艾葉粉對蛋品質的影響(見表3)

表3 海蘭褐蛋雞的蛋品質指標

由表3可知，第一、三組的蛋比重高于對照組（P＞0.05），第二組的蛋比重極顯著高于對照組的蛋比重（P＜0.01）。第二、三組之間差異不顯著（P＞0.05）。

各組間蛋形指數、哈氏單位的差異均不顯著（P＞0.05），但各試驗組的哈氏單位均大于對照組，分別提高了4.51%、5.67%、5.69%。各試驗組的蛋白高度均大于對照組，分別提高了8.92%、11.29%、10.21%，其中第二、三組的蛋白高度顯著高于對照組（P＜0.05），各試驗組間的差異不顯著（P＞0.05）。各組間的蛋黃顏色的差異均不顯著（P＞0.05）。各組間蛋殼顏色、蛋殼強度和蛋殼厚度的差異均不顯著（P＞0.05）。

蛋的各部分重量及其比率分析表明，除第三組的蛋殼比率顯著低于對照組和第一組外(P＜0.05)，其他指標的差異均不顯著。隨著甪里艾葉粉添加量的增加，蛋殼比率有逐漸降低的趨勢，分別比對照組降低了0.18%(P＞0.05)、0.92%(P＞0.05)、6.54%(P＜0.05)。

3 討論

3.1 甪里艾葉粉對蛋雞產蛋性能的影響

艾粉因其自身所含有的一些如生物堿、鞣質類、揮發油類、糖類等生物活性物質，能夠改善雞的生殖內分泌系統的生理機制，促進卵泡發育，調節子宮收縮，促進蛋雞的產蛋[7]。據研究報道，在產蛋雞飼料中添加1.5%～2%的艾葉粉，產蛋率提高4%～5%[1]。杜森有[8]的研究表明，在飼料中添加1.5%～2.5%的艾葉粉，雞的產蛋率提高1.4%～5.5%。本試驗添加1%～3%的甪里艾葉粉，雞的產蛋率提高2.85%～5.93%，其結果基本一致。黃伊穎[9]的研究發現，飼料中添加20%的艾草粉產蛋率可提高0.72%，這有可能是由于艾草粉添加過多，已超過了最佳添加量，導致效果不明顯。

影響雞采食量的因素有很多，本研究試驗組的平均日采食量低于對照組可能是因為添加甪里艾葉粉使飼料的氣味、形態改變，并隨著當時天氣的變化使得試驗組的采食量降低。杜森有[8]的研究表明，2%的添加量可明顯減少蛋雞的飼料消耗量。徐紅蕊等[10]的研究認為，高溫條件下飼料中添加艾葉可以提高產蛋率5.99%～11.63%，料蛋比下降6.83%～11.65%。飼料中加入甪里艾粉后料蛋比均有下降，分析認為是甪里艾葉中含有豐富的營養物質，能夠影響代謝促進飼料的消化吸收，進而提高蛋雞的產蛋率。

3.2 甪里艾葉粉對蛋雞蛋品質的影響

蛋的比重與蛋殼的致密程度有關，蛋殼越厚比重越大。本試驗結果顯示添加甪里艾葉粉有助于提高蛋的比重，這可能是由于日糧中添加甪里艾葉粉能提高鈣的表觀代謝率，使雞的存鈣量增加[11]。

蛋形指數主要受遺傳因素的影響[12]，對孵化效果有一定影響[13]。王春林[14]提出，蛋形要求正常的卵圓形，指數要求1.32左右最佳。楊海明等[15]的研究表明蛋形指數與蛋殼強度呈正相關。本研究結果中蛋形指數在1.3左右，各組間沒有明顯的區別。且與其他相關指標是否有關聯需進一步的研究。

哈氏單位是反映蛋白品質和蛋的新鮮度的重要指標，哈氏單位值越高，說明該雞蛋的蛋白質越黏稠，其蛋白品質越好。其中蛋重和蛋白高度直接與哈氏單位的數值大小有關，但其根本的原因還在于蛋雞的品種、日齡等因素[13，16]。本試驗表明，添加甪里艾葉粉可增加蛋白高度。試驗組的哈氏單位值也都高于對照組，這與產蛋率的結果相一致。潘雪男等[17]研究指出，在日齡相同的情況下，產蛋率高的雞所產蛋的哈氏單位值同樣高于產蛋率低的雞所產蛋的哈氏單位。

徐紅蕊等[10]研究發現，艾葉組的雞蛋蛋黃顏色較對照組深，而與是否受到高溫應激無關，提示艾葉中某些成分可誘使蛋黃顏色加深，可能與艾葉中類胡蘿卜素含量有關。本研究結果顯示，只有在基礎日糧添加3%的甪里艾葉粉時蛋黃顏色才有所加深。

蛋殼顏色與飼養環境、遺傳因素等很多因素有關，飼料中添加艾葉粉對蛋殼顏色的影響微乎其微。蛋雞40周齡以后，其生理功能逐步退化，鈣在體內的代謝活動以及自身腸道對鈣的吸收能力均有所下降，蛋殼逐漸變薄[18]。日糧中添加甪里艾葉粉可使蛋殼厚度有不同程度的增加。

蛋殼強度是反映蛋抗破損率的重要指標，它與蛋殼厚度、蛋殼的多孔性、蛋殼膜的厚度及蛋殼中礦物元素的含量直接相關，而且它也間接地與禽蛋品的新鮮度和經濟效益相關聯[19]。

本研究表明，試驗組的蛋殼重量和蛋黃重量均低于對照組，這可能是由于甪里艾葉中的多糖、黃酮類物質等可影響機體的神經內分泌系統的緣故。目前，關于中草藥對蛋殼、蛋白、蛋黃重量影響的研究報道不多，本次試驗僅說明添加甪里艾葉粉能降低蛋殼的重量，其作用機制尚需進一步研究。

4 結論

飼料中添加甪里艾葉粉可以提高蛋雞的產蛋率，節約飼料，降低料蛋比，尤以添加基礎日糧的2%和3%效果較為明顯；飼料中添加甪里艾葉粉可以提高蛋白高度，且隨著甪里艾葉粉添加量的增加，哈氏單位增大，表明甪里艾葉粉提高了雞蛋的品級；飼料中添加甪里艾葉粉對蛋殼質量無明顯影響，但隨著甪里艾葉粉添加量的增加，蛋殼的比率逐漸降低。