蔬菜保鮮小技巧

即將入夏，氣溫逐漸升高，食材越來越不易存放，到底該如何妥善保存這些易壞食材？有沒有延長蔬菜保鮮期的方法呢？下面就常見的蔬菜提供一些保存小技巧。

菠菜：用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。

地瓜葉：稍做篩選，用剪刀剪下可食用的葉子，再攤開陰干0.5 h，放入塑膠袋中，袋內要留空氣再綁緊，可冷藏保存4～5天。

結球甘藍：將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的放入保鮮袋再存放于冰箱內。

生菜：可將菜心摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

芹菜、芫荽：將芹菜根部切掉，摘掉葉子部分，再用報紙包好，放入塑膠袋，可冷藏3～4天。容易受損的芫荽則摘掉爛掉的葉子，用比報紙柔軟的餐巾紙包好后，可冷藏一周。

茄子：茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱里保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。

番茄：要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果番茄上面有一點腐爛最好就不要食用了。

青椒：沾水以后會變質，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冰箱內。

馬鈴薯：適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時又容易發芽，發了芽的馬鈴薯會產生有毒的龍葵素。貯藏馬鈴薯要注意溫度，另外就是注意保持馬鈴薯干燥，以防霉爛。

生姜：分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來置于冰箱內保存，還可以冷凍保存。

胡蘿卜：將胡蘿卜上的泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進冰箱。