一壺東方習酒，一溪故鄉煙云

李淳風

蘇東坡在《行香子·述懷》中寫道：“幾時歸去，作個閑人。對一張琴，一壺酒，一溪云。”

今天的中國人，理想的生活何嘗不是如此。

周游世界，放馬塞外，“來一場說走就走的旅行”……雖然有矯情，但也有真心。

現代生活是一輛沒有制動裝置的汽車，綁架著人們一直往前沖，因而人的渴望，自然就是它的對立面—停下來，好整以暇地感受塵世的美好。

當東坡先生說“幾時”的時候，他問的其實不是時間，而是條件，即“怎樣才能實現”。

其實答案很簡單—“財務自由”。對于今人而言，亦復如是。

所以很難，對大多數人而言甚至不可能。如果說還有局部的可能性，那就是當你讀到這篇文章的時候—春節期間。

春節是理想生活的演習，而且它具有普遍性，人們放下一切煩憂，安享歲月靜好，哪怕它是臨時的、短暫的。

古人與今人，生活理想并無二致，那么春節就是古今相通的窗口。因為古今相通，所以也就是我們回歸傳統心靈生活的契機。

多少傳統習俗，都已遠去了，而一年一度的春節，人口“大回歸”的場景從未褪色，顯然與我們在生活理想上保持著與祖先一致的向往有關。

不變的核心精神

總聽到有人慨嘆，很多傳統習俗、工藝、文化藝術樣式，都在不斷消逝，為此而興起一種憂傷感。

事實上大可不必。

如果一種非物質文化遺產喪失了存在條件，它就自然會消失，強留也留不住。

人們為慨嘆預設了一個前提：在傳統中國，這些都是一成不變的。這是一種誤解，其實在過去，一樣是不斷嬗變，舊的去，新的來。比如王安石在詩里寫的“千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符”，桃符后來就被春聯替代了，而春聯活到了今天。

只要核心精神沒有變，那么外在形式的消失與創生，就都是歷史發展的常態。而前文提到的古今一致的生活理想，正是核心精神不變的體現。中國傳統文化的核心精神是非常強韌的，正如伯特蘭·羅素說的，本性這東西，你拿掃把將它趕出去，它還是要回來的。

我們應當為此而欣喜。

日本思想家竹內好對比中國和日本現代化的過程時，提出了“回心型”和“轉向型”兩種截然不同的表現。

他說，中國人面對西方文明的壓力，就把壓力轉變為內在的自我變革的動力，在抵抗過程中重新創造出一個新的中國，這是“回心型”；而日本則相反，沒有經過抵抗，馬上放棄自我，立刻轉向西方，這是“轉向型”。

“回心型”就是核心精神不變。即便民族自信遭到打擊，但仍然強韌地維護共同體文化。為了維系古老的共同體，不得不去創造一個全新的共同體—這其實是百余年來中國革命和改革一以貫之的內在邏輯。

順理成章，如果一種習俗、工藝或文化藝術樣式，體現了中國文化的核心精神，那么它就沒有衰落、消失之虞，反而會日發繁榮。

典型就是中國白酒。

如果你曾經參觀過赤水河畔醬香習酒的釀造過程，就會對這一點堅信不疑。習酒人堅守傳統工藝，固守天人參合，但其市場卻在不斷擴大，企業的生命力越來越強。

如果說中國白酒曾經出現過真正的危機，那就是曾經一再泛起的“降度”沖動。

降度其實就是摻水，改革開放前為了賺外匯支持國家建設，醬香酒曾被要求降度，以迎合國外的消費習慣。然而人們發現，降度的空間是有限的，如果調整到西方人習慣的二三十度，那就韻味盡失，已經沒有存在的必要，也沒有占有市場的可能。

改革開放以后，同樣為了出口，降度的呼聲在八九十年代再次響起，甚至有白酒專家預計中國白酒如不轉變，將被低度酒完全擊潰。然而茅臺、習酒等歷史悠久的傳統醬香酒企業，依然堅持把一般醬香型白酒的酒精度穩定在53度。

習酒人堅守傳統工藝，固守天人參合，但其市場卻在不斷擴大，企業的生命力越來越強。

降度就是“轉向型”態度，如果當時無原則迎合外需，那么我們今天就嘗不到真正的醬香美酒。

當然，也就不可能出現茅臺集團這樣的千億企業、習酒公司這樣的百億子企業。

中國酒

如果想從嗅覺、味覺上一探傳統文化核心精神的魅力，不妨仔細品味一杯東方習酒。

不過此時讀者心中一定還有一個疑問：中國傳統文化的核心精神是什么？

答案很簡單：辯證和諧。

完全從中國本土產生出來的兩家哲學—儒家和道家，共用著一個陰陽魚的圖案，這一圖案里承載著的正是它們共同的精神核心。

儒家的《周易》，道家的《道德經》，為中國人解析的都是一個萬物變動不居，但一直趨向和諧共存的道理。而經典解釋的，是宇宙的大本大源之理，注重自然法的中國人，就把它應用到社會生活的方方面面。

應用原則就是由道家的莊子提出，而由儒家的董仲舒發揚的“天人合一”。人類社會的運轉，應該和自然的運轉在規律、秩序上一致。

這一規律和秩序，就是辯證和諧。

兩家哲學在實現辯證和諧的方法論上大異其趣，儒家主張積極作為，人力促進；而道家堅持消極無為，順其自然，但理想狀態是共有的。中國的傳統建筑、美術、音樂、君子人格、政治治理、大同理想，全都體現著辯證和諧的精神。

還有中國的茶。“茶”字的構造本身就是“人在草木間”，飲茶是為了體驗人與自然一體的美妙感，正如文章開頭提到的蘇東坡的理想，這也是大多數中國人的理想。在中國，茶從來不是牛奶和糖的添加劑，而是和自然融為一體的精神媒介。

這一切，都與外部世界迥然相異，但它們數千年來從未過時。

而真正最能體現辯證和諧的，則是中國白酒，尤其是醬香型白酒。

辯證的意思，多種力量相互沖突、妥協，但始終不斷變化發展。而和諧，則是在沖突、妥協中達到一種中庸狀態，不偏不倚，溫厚潤澤，不論從何種角度去接觸和體驗，都感到舒服。中國酒是有生命的，在不斷的代謝、新生中，各種微生物以及它們產生的香味物質在斗爭中合作，共同在時光歷練下構建出一個越來越醇厚、圓潤的飲用美感。

醬香型白酒因為微生物種群和香味物質最為多樣，更加具備自然生態的復雜性，因而對辯證和諧的呈現也就更鮮明。

這在習酒公司董事長鐘方達的提煉中，被稱為“醬酒美學”。

我們現在所處的時代背景，是百余年激烈動蕩的現代化進程已經塵埃落定，數十年高歌猛進的物質建設已經成熟平穩。這個時候，人們就會回過神來，問一問“我是誰”“我從哪里來”這樣的哲學問題了，想一想“何為美”“什么是真正的生活”的美學判斷了。于是，傳統文化的核心精神就會加速回歸。

多年前，我們就開始向往自然，向往鄉村，向往古城古鎮，向往傳統的復興，向往“人類命運共同體”。

自然地，也越來越向往傳統美酒—這正是醬香習酒蓬勃發展的社會條件。

倫理本位和春節的酒

梁漱溟先生說，傳統中國是一個倫理本位的社會，而用費孝通先生的說法，則叫禮俗社會，與法理社會相對應。

這樣一個社會的特點是，法律被寓含在道德當中，而不必過分依賴成文的律例。

法律是依靠暴力來保障的，而倫理是通過教化來貫徹的。教化貫徹的理想結果，就是儒家大師荀子說的“圣人明知之，士君子安行之，官人以為守，百姓以成俗”。

傳統中國，大多數老百姓并不識字，所以教化主要不是指對書本上的道理的教授，而是懂得的人以身垂范，樹立榜樣供大多數人模仿學習。

實體化的、可視可感的教化場合，就是各種禮儀場合。在這些場合里，對不同身份的人如祖先、長輩、兄弟、朋友、晚輩該如何對待，都蘊含在一舉一動之中。

醬香型白酒因為微生物種群和香味物質最為多樣，更加具備自然生態的復雜性，因而對辯證和諧的呈現也就更鮮明。這在習酒公司董事長鐘方達的提煉中，被稱為“醬酒美學”。

這些禮儀場合在民間主要體現為節慶。對于一個以農為本的社會而言，節慶很自然地是從農時上派生出來，幾乎所有穩定的傳統節慶，都與農時相關。

在節慶上，人們會飲酒，因為酒是奢侈之物，平日里難得一見。還因為酒是溝通媒介，溝通人與人、神與人、天地與人。越是重大的節慶，酒的角色就越重要。

春節作為一年的結束和新一年的開始，是最重大的節慶。古代中國人認為，過去一年的收獲全賴上天恩賜與祖先庇佑，我們應當心懷敬畏，繼續體會和傳承上天與祖先的精神，心懷感恩，“回到初心”。這就是春節的精神—“敬天法祖，報本反始”。

在這樣一個重要的時刻，酒自然就必不可少。

王安石詩云：“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。”屠蘇，是一種特定的藥酒，據說可以為來年辟邪去病。當人們開始飲用屠蘇酒的時候，倫理就以一種實體程序的姿態現身了。

和大多數場合飲酒都按照地位尊卑自上而下的順序不同，春節飲屠蘇酒，是從年幼到年長依次飲用。因為年幼者又長大了一歲，應該先慶賀，而年長者則生命又流走一年，歡喜的程度就下降了，不妨放到后面。

今天，沒有了屠蘇酒，也沒有了從幼到長的順序、禮儀，但傳統文化的核心精神仍在。無論是任何節日，中國人永遠記得，長者是優先的敬酒對象。因為對于一家人而言，長者往往就是維系家庭和諧運轉的軸心。

以美酒敬長輩，這是春節最為動人的瞬間，那一刻，人們都知道自己從何而來。

習酒公司董事長鐘方達，在春節前就對《南風窗》記者動情地回憶起外公作為“老酒仙”對美酒的嗜好，以及家人為老人家奉上美酒的溫暖場景。

正是在對酒與家庭關系的耳濡目染中，他體會到了酒作為中國人不滅的傳統標記的重要意義，從而樹立了對釀酒的虔敬之心，于是這位中國白酒大師，一生只為釀好酒。

“敬天法祖，報本反始”的春節精神，與習酒“崇道務本，敬商愛人”的企業信條，若合符節。

孔子說，天何言哉，四時行焉，百物生焉。老子說，人法地，地法天，天法道，道法自然。

美酒無言，酒法自然，一壺東方習酒，一溪故鄉煙云。