DHI測定在新疆兵團某規模化牛場的應用分析

王晨，何開兵，田新玲，王新峰，張伶俐

（1.石河子大學動物科學學院，石河子 832000；2.新疆兵團第八師石河子市畜牧獸醫工作站，石河子 832000；3.汕頭大學醫學院，汕頭 515041）

隨著生活水平的提高，人們對奶制品的消費量不斷增加，對奶制品品質的要求也越來越高。這些變化迫使乳品企業更加關注原料奶的品質。縱觀世界奶業發展歷程表明，奶牛良種是奶業發展的物質基礎，其中育種是影響奶牛業發展的核心因素。通過生產性能測定（DHI）即奶牛群體改良技術，對現有奶牛品種實施長期、系統地科學選育，使奶牛群在遺傳水平上得到不斷地進步，從而獲得高品質的奶產品[1～4]。牧場對奶牛生產性能最直觀的分析方法是利用DHI報告進行分析。

1 取樣和方法

1.1 參測牛場的選擇

所測奶樣來自石河子市某規模化奶牛場，存欄奶牛2 200多頭，其中泌乳牛952頭。該奶牛場所有的泌乳牛均飼喂TMR，包括玉米青貯、苜蓿干草、全棉籽、甜菜顆粒粕和精料補充料等成分。牛群自由飲水，運動場放置舔磚，每日早、中、晚三次機械化擠奶。選取奶牛場中所有的正常泌乳牛，參測期為2018年6月份。

1.2 采樣方法和數據分析

每次采樣前提前半小時安裝好取樣器，按照日常擠奶程序，對奶牛乳房進行清洗、按摩，消毒乳頭后進行擠奶，并棄前3把奶，電子計量記錄產奶量。奶樣瓶中加入專用防腐劑，按照4:3:3的比例分早、中、晚三次取樣，奶樣共40mL，每次采集樣品后緩慢搖晃，使防腐劑充分溶解。樣品采集完成需冷藏保存，3日內送至兵團DHI測定中心進行測定。

對于DHI測定結果的相關數據，采用Excel軟件進行初步整理；然后導入CNDHI軟件進行數據處理、制作DHI報告，并使用SPSS19.0軟件對試驗數據進行單因素方差分析。

2 結果與分析

2.1 泌乳天數

2.1.1 平均泌乳天數與胎間距關系

正常情況下，牛場的平均胎次應為3～3.5胎，這樣牛場不僅能保持較高的產奶量和泌乳力，還有利于更新牛群結構。該場平均胎次為1.7，低于正常平均胎次，主要原因是該場2014年底從澳大利亞引進青年牛，尚處于發展調整期。

6月份平均泌乳天數為206d，表明大多數泌乳牛的泌乳天數大于180d，可知該牛群繁殖管理和產后護理存在較大問題。研究證明平均泌乳天數高于150d時，泌乳天數每增加1d，產奶量降低0.15～0.2kg。泌乳天數高于195d時，每頭牛每天損失2～5kg。

平均胎間距=平均泌乳天數×2+60，理想的平均胎間距是390d，且泌乳天數大于450d的牛只占比不超過6%，全年均衡配種的情況下，全群平均泌乳天數應是150～170d。通過計算可知，該牛場平均胎間距大于390d，表明該場牛群繁殖存在較大問題，產犢間隔過長，影響下一胎次的正常泌乳，存在較大的奶損失。應該重點對泌乳天數大于450d的牛只進行篩查，注意產后調控及時更新淘汰不合格牛只，節省管理成本。

2.1.2 泌乳天數與奶損失

奶損失是指因乳房受細菌感染等原因而造成的牛奶損失，通常用泌乳后期的低產奶量換泌乳前期的高產奶量，由于泌乳前期產奶量占整個泌乳期的50%，所以損失非常大。正常情況下荷斯坦牛每月產奶量下降幅度不會超過10%，但該場本月產奶量急劇下降的牛只有373頭，約占總牛群39.18%，奶差也高達9.72kg，遠超過標準值（表1）。故牛場要高度重視此報告，詳細查找產奶量大幅下降的原因。應檢查數據記錄是否有誤并委派獸醫查看牛只健康狀況，找準原因及時解決。通過比較本月和上月奶量的變化情況，可以檢驗飼養管理是否得到改進，飼料配方是否合理。注意環境調控和疾病預防，積極治療乳房炎患牛，對病情嚴重的牛只，及時淘汰。

表1 月產奶量變化的對比

2.2 高峰日和高峰奶量

高峰奶量指泌乳牛本胎次測定中最高的日產奶量。高峰奶每增加1kg胎次奶量可增加200～300kg。

李浩等認為，奶量在10t以下的奶牛產奶高峰日一般在泌乳40～60d出現，產奶量10t以上的奶牛產奶高峰日一般在泌乳75d左右[5]。表2表明，該奶牛場奶牛的產奶高峰日均大于60d，而產奶量不足10t，而且不同胎次間高峰日浮動較大。產奶高峰日可以反映出產奶高峰期的持續時間，出現上述情況可以斷定，表明該牛場干奶牛或泌乳前期牛管理存在較大問題，奶牛生產潛力沒有充分發揮出來。

表2 不同胎次對奶牛高峰日、高峰奶量的影響

2.3 乳成分

2.3.1 脂蛋比、乳脂率、乳蛋白

乳蛋白率和乳脂率都可以反映奶牛的營養和瘤胃功能狀況，也是衡量牛奶質量的重要指標之一[6]。荷斯坦牛乳脂率與乳蛋白率的比值，正常水平在1.12～1.41之間。表3中脂蛋比是0.98，低于正常水平。多數是因為牛場采樣不規范造成，也有可能是奶牛場日糧結構和調制存在問題。

正常情況下乳脂率比乳蛋白率高出0.4～0.6個百分點，如：乳脂率為3.6%，乳蛋白率為3.2%，差值為0.4個百分點，如果小于0.4個百分點即表示日糧和飼養管理可能存在問題。而夏季乳脂率相對較低可能是因為熱應激引起牛采食量下降，從而導致牛干物質采食量不足。

表3 不同泌乳天數對奶牛乳成分的影響

2.3.2 牛奶尿素氮（MUN）

表4 不同泌乳天數的奶牛乳中尿素氮濃度

牛奶中的尿素氮（MUN）含量與血液中的尿素氮含量密切相關，通過測定牛奶中的尿素氮可以直接反映牛瘤胃中蛋白代謝的效率。牛奶中正常尿素氮水平為10～18mg/dL，尿素氮水平受粗蛋白、可降解蛋白、非降解蛋白和非結構性碳水化合物（可溶性碳水化合物）數量及類型的影響。由表4可知該牛場奶牛群乳中尿素氮均處于正常水平。

2.3 體細胞數（SCC）和體細胞分（SCS）

體細胞數（SCC）反映了乳房的健康狀況，也是分析奶損失最直接的數據。可以通過閱讀DHI報告，總結月、季的體細胞數，分析其變化趨勢，合理制定牛場管理措施和乳房炎的防治計劃，降低體細胞數，減少奶損失，最終達到提高產奶量的目的。本場體細胞數大于50萬牛只比例為7.56%，小于參考值12%，屬于正常范圍。

3 討論

3.1 產奶量和高峰日

研究證明，奶牛的產奶量隨著季節變化會出現一定的波動。本研究在6月份的DHI測定中發現39.18%的奶牛出現大量奶損失，泌乳天數也大于平均值。原因可能是由于新疆地區天氣干燥炎熱，奶牛飲水量逐漸增多，導致原奶中水分增多，乳脂、乳蛋白含量降低，使原奶質量明顯下降。

影響該場奶牛產奶量下降、高峰日推遲的因素可能有：干奶期奶牛沒有達到營養需要標準，導致干奶牛的膘情差、營養不良，使奶牛分娩時膘情不足，從而直接影響產奶高峰期的持續時間。或者是泌乳早期的奶牛營養不足，導致沒有按時到達產奶高峰日。牛場應檢查產犢時體況、干奶牛日糧、產犢管理、干奶牛日糧向泌乳奶牛日糧過渡的時間、泌乳早期日糧是否合理等。

3.2 體細胞情況

正常情況下，體細胞數在泌乳早期較低，而后逐漸上升。泌乳前期體細胞數高，預示奶牛在干奶期、圍產期以及產后的治療和環境等存在問題，可對下一胎次進行針對性治療。泌乳中期體細胞數高，可能是乳頭藥浴無效、擠奶設備不配套、環境骯臟、飼喂時間不當等原因所致，這時應進行隱性乳房炎檢測（CMT），以便及早治療和預防。該牛場存在連續兩個月體細胞數大于50萬的牛只，這些牛一般是傳染性乳房炎，容易在奶廳傳染其他牛只，引起交叉感染，建議這些牛只最后擠奶。

3.3 乳成分情況

（1）脂蛋比。脂蛋比過高，說明飼喂了過多的飼草以及日糧中添加了脂肪或蛋白質飼喂量不足；脂蛋比過低，則說明日糧中精飼料過多或日糧中缺乏纖維，即草的飼喂量不足，需對配方做出調整。對于脂蛋比在正常范圍內的奶牛，說明飼喂的精粗料比例比較正常，仍可根據個體情況做精細調整。

本研究中脂蛋比為0 . 9 8 ， 低于正常范圍1.12～1.41，預示牛只可能患瘤胃酸中毒。奶牛采食大量的碳水化合物，瘤胃內產生大量乳酸而使瘤胃pH下降，這是一種全身代謝紊亂疾病。對于牛瘤胃功能異常，可采取的減緩措施如下：減少精料喂量，精料不要太細；避免在泌乳早期喂飼太多的精料；飼喂TMR；適當提高粗纖維水平，改變粗飼料的長短；日糧中添加緩沖液；補充蛋白的缺乏；取消日糧中多余的油脂；精粗比例≤42:58；避免飼喂發酵不正常的青貯；增加飼喂次數。

（2）尿素氮。高MUN值表示蛋白利用率低，是能氮不平衡的結果，影響受胎率、飼養成本、生產效率和環境。如果乳蛋白率正常，尿素氮高，說明日糧中淀粉不足，導致能氮不平衡或日糧蛋白水平過高；低MUN表示低的總蛋白吸收，可能是日糧中粗蛋白水平不足或幾種不同營養物質供給不平衡的結果。當尿素氮異常牛只比例超過10%時，表明日糧結構存在問題。

表5 不同胎次對奶牛產奶性能的影響

3.4 日糧配方

該奶牛場處于發展前期，生產經驗稍顯不足，而且在日糧配方的設計中存在較大的問題。據調查，石河子地區牧草品種較為單一，僅有苜蓿和燕麥草等，且苜蓿品質較差，品質較好的苜蓿粗蛋白質含量也只有13.0%左右，差的9.0%左右，高品質苜蓿粗蛋白質含量至少應在18.0%以上。由于牧草品質差、價格高，該牛場根據新疆的農產品特色，加入全棉籽，降低了飼料成本。為了提高奶產量，加大了精料的用量，造成乳脂率較低。由于精料使用過多、粗纖維含量低，而且日糧配方更換速度過快，沒有給予牛只足夠的適應時間（應為1～2周），加上經過泌乳期飼喂的牛只瘤胃吸收功能沒有及時恢復，使飼料營養不能被完全吸收，造成牛只過肥，產奶量受到影響，且易患乳房炎和酮病等疾病。

4 總結

針對該牛場奶牛出現的乳脂率過低、高峰日推遲、日糧搭配不均衡、患有乳房炎等問題，建議該奶牛場應該注重奶牛不同時期的日糧搭配，避免過多使用脂肪或油類等能量飼料；適時增加非降解蛋白質的供給，保證氨基酸攝入平衡；注意減少熱應激，增加通風量和干物質飼喂量，避免在泌乳初期飼喂太多精料。而且要定期檢測乳房健康，對干奶期的奶牛要進行治療，對于乳房炎嚴重、無治愈希望的牛，應及時淘汰，節約管理成本。定期打掃奶牛糞便，及時消毒，為奶牛提供一個良好的生活環境，保證奶牛健康生長和生產，以便給奶牛場帶來更多的經濟效益。DHI測定為參測牛場提供了準確的生產數據，通過這些數據，可以科學地指導該牛場的飼養管理、繁殖育種和疾病的防治，極大地提高牛場的生產效益[8～10]。