“私家制作”食品真的更安全嗎

趙亞雯

越來越多的市民熱衷于手工制作的食品，比如蛋糕、阿膠等，然后通過微信等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售，吸引大家消費(fèi)。

雖然不知道食材的質(zhì)量究竟如何，但僅憑宣傳圖片上多樣的花色，以及顧客們口口相傳的味道，很快就會(huì)為商家吸引上百粉絲。

這些“私家制作”食品真的更安全嗎？

手工食品風(fēng)靡微信朋友圈

“親人們，鴨腿、鴨脖、鴨頭馬上出鍋，想吃的朋友欲購從速。”昨日上午，在一個(gè)微信美食團(tuán)購群里，群主將剛制作熟的鴨肉拍照上傳。透過照片中氤氳的熱氣，仿佛都已經(jīng)聞到了鴨肉的香味。

照片剛發(fā)出沒多久，美食群里就炸了鍋：“我要鴨脖和鴨腿”“我要些鴨胗”……

像這種美食團(tuán)購群，基本上每個(gè)“吃貨”的手機(jī)里都會(huì)存在一些。隨著網(wǎng)購的興盛，以及微博、微信、抖音等新媒體傳播手段的興起，自制手工食品受到越來越多人的關(guān)注。許多微商也抓住了這個(gè)機(jī)遇，打著純天然、無添加的旗號(hào)，在微信朋友圈賣起自制食品，有做月餅的，有做酸奶的，還有自己制作各種果醬、葡萄酒、酵素等，許多自制食品更是價(jià)格昂貴，但是仍然不乏買家。

“我聽朋友說，酵素對(duì)身體很好，而且還能減肥，正好我有個(gè)鄰居就是制作酵素的，所以我常常在微信上買一些酵素喝。因?yàn)槭鞘烊岁P(guān)系，所以鄰居也都給我按最低價(jià)格出售。”家住菏澤華僑城小區(qū)的張女士說，她剛學(xué)會(huì)通過微信購買東西，所以在微信上看到有什么好吃的，都會(huì)忍不住買來嘗嘗，每次也不會(huì)多買，但是每次買的種類卻不少。

菏澤奧林花園小區(qū)居民鄭女士亦是如此，不過她可是個(gè)資深“網(wǎng)購狂”，而通過微信團(tuán)購手工制作食品，也成為她平時(shí)的最佳食物來源。“我平時(shí)上班很忙，下班之后也懶得做飯，但是微信上銷售的這些手工制作食品，既解決了我不想做飯的煩惱，也可以很快吃到，簡(jiǎn)直是太方便了。”鄭女士說。

部分市民擔(dān)憂手工制作食品安全

雖然通過微信團(tuán)購這些手工食品，可以極大地滿足一些消費(fèi)者對(duì)食物的需求，但這些食品真的可以放心食用嗎，制作過程中真的沒有使用添加劑嗎？

“我覺得手工制作食品肯定比工廠制作的安全，因?yàn)檫@些人更注重生活品質(zhì)，在意顧客的評(píng)價(jià)，所以我會(huì)購買。”市民劉女士說出了自己的觀點(diǎn)。

“我加了很多制作蛋糕的微信群，‘群主在宣傳的時(shí)候，說的特別好，拒絕使用動(dòng)物油，不添加任何食品添加劑之類的，但是如果真的不用食品添加劑的話，能做出這么好吃的蛋糕來嗎？即使沒有添加劑，既然她能做出來這個(gè)味道，別人一樣也可以呀。”說起“私家制作”的食品安全，鄭女士懷疑地說，“我感覺通過微信平臺(tái)購買的食品，與在實(shí)體店里買的差不多，但是在微信上購買滿一定金額，就會(huì)享受送貨上門的待遇，這也是我喜歡買手工制作食品的原因之一。”

市民周女士對(duì)手工制作食品的安全問題也有些擔(dān)憂。“我平時(shí)喜歡買一些類似周黑鴨的零食吃，也有手工制作的鴨肉在微信群里售賣，雖然鴨肉的味道非常棒，但是對(duì)于鴨肉的質(zhì)量我也有些擔(dān)心，但是俗話說‘不干不凈，吃了沒病，先吃了再說。”周女士開玩笑地說。

通過走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，即使有些消費(fèi)者對(duì)手工食品的安全持懷疑態(tài)度，但還是津津有味地品嘗著它們的美味。

市食藥監(jiān)局：食品安全缺乏監(jiān)管

既然手工制作食品存在兩面性，那么市民應(yīng)該如何正確對(duì)待呢？

對(duì)此問題，市食品藥品監(jiān)督管理局食品流通科相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雖然手工制作食品花樣繁多，有些還可以送貨上門，但是由于食品是在個(gè)人家庭中制作完成，整個(gè)過程無法實(shí)施監(jiān)管，所以無法保證食品的食用安全。

如果沒有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，食品也不是預(yù)包裝食品，就不允許在微信等平臺(tái)銷售，這是國(guó)家法律中明確規(guī)定的。而且從食品流通安全的角度來說，手工制作食品的制作加工、管理等過程是監(jiān)管空檔，所以不建議消費(fèi)者進(jìn)行購買。

另外，微信是一個(gè)私密空間，執(zhí)法部門很難監(jiān)管，所以相關(guān)部門呼吁消費(fèi)者不要購買這些食品，而且要自覺抵制這類食品。

該負(fù)責(zé)人還表示，如果想在微信朋友圈購買食品，要查看產(chǎn)品是否有食品生產(chǎn)許可、生產(chǎn)廠家、質(zhì)量安全等信息。另外，他提醒廣大消費(fèi)者，在微信等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購買這些手工食品后，要保留消費(fèi)憑證，例如：微信聊天記錄截圖、產(chǎn)品交易賬單、電子流水等。如果發(fā)現(xiàn)購買的產(chǎn)品品質(zhì)不合格，可以到食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行反映。如果自己購買的食品危害比較大，也可以撥打食品藥品監(jiān)督管理部門舉報(bào)熱線12331。

（摘自《牡丹晚報(bào)》2018年10月17日）